妥妥的乡味|沈阳城南好味哪里寻?来苏家屯!
今晚21:10,
欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——沈阳苏家屯。
苏家屯的美食有什么不同?今天跟着寻味团一起来看看!
刀| 削 | 面
到苏家屯,一定要来逛一下苏家屯著名的迎春早市。
迎春早市除了有比沈阳市区更为便宜的物价,最负盛名的便是下面这家刀削面摊。刀削面在山西很重规矩:“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根锅里跳”。由此可见,刀削面很是考验师傅的手艺。
这里与其叫“正宗山西”刀削面,不如叫“迎春早市刀削面”,做法和口味都根据本地人口味进行了改良。
口味类似刀削面与板面的结合,与山西的臊子不同,这里不再只是单调的肉糜,而是把前槽肉剁得细而不碎,更强调肉的存在感,更富嚼劲。面也比山西刀削面略软一些,配上各色腌卤过的素菜和丸子,将独特的东北气质融进了山西刀削面中。
肉| 酱 |冷 | 面
冷面,是东北人再熟悉不过的夏日美食。但这苏家屯特色的肉酱冷面,您有吃过吗?什么是好的冷面,面一定要是现压的,在经过“三挤、三压、三投”的一番操作,使面条的弹性达到巅峰。
冷面酱是重点,要精选三肥七瘦的猪肉,保证既有油香,又不腻口。翻炒过后加入一勺灵魂辣椒,瞬间提升整个肉酱的风味。再与冰凉爽口的冷面相结合,入口完全不会觉得油腻,反而增香开胃。再配上肉酱冷面的“顶配CP”辣鳕鱼与辣拌宽条,保准您吃完连连叫绝!
辣|焖 | 明 | 太 | 鱼 & 干 | 辣 | 椒 | 炒 | 牛 | 肉
辣焖明太鱼是朝鲜族美食里最为特色的一道,明太鱼改刀后下锅焖煮,吸饱香辣汤汁,炖煮过后的鱼肉也不松散,呈现蒜瓣肉般紧致。
朝鲜族善用辣,能把这一美食风格呈现得淋漓尽致的就要数干辣椒炒牛肉了。光是辣椒面就用了两种,还额外放了线椒、朝天椒与小米辣。
牛里脊无需再做松解处理便有滑嫩口感,肌理细腻,最适合爆炒。热锅宽油,锁住汁水,加入苏子粉煸香;干辣椒丰富味道,带来更强的冲击。入口就两个字:干香!
铁|锅 |炖 |驴 |排
铁锅炖鸡鸭鱼鹅常见,但是铁锅炖驴排可谓是可遇而不可求。这家位于苏家屯的铁锅炖店,以肉的新鲜著称,从案板到入锅不超过一小时。
新鲜的驴排无半点腥膻,两分肥、八分瘦。先焯再炒,裹满底味后加水浅炖,肉质变得软烂,醇香愈加浓厚。配菜的选择也有说法,与驴排绝配的胡萝卜、山药、小土豆,不仅美味还很滋补。
喜欢一个城市的理由,从美食开始。苏家屯的美食文化多元,来到这里会让你一日三餐都充满了新鲜感。如果你不知道要去哪,来苏家屯逛逛吧。
今晚21:10,《妥妥的乡味》与您共探辽宁省沈阳市苏家屯区的独特魅力。