门店存亡较量：瑞幸库迪继续上演9块9价格决战
作者 |张丽萍
编辑 |张恺翀
7月炎热的天气下，各大饮品品牌纷纷迎来消费旺季。
同样非常具有热度的是小红书平台有关“库迪咖啡门店转让”的帖子。
据媒体报道，截止5月30日，库迪咖啡今年在国内新开门店仅有345家，与去年每月开店近550家的发展态势相去甚远。
全场9.9元不限量活动还在进行，但销量未出现大幅增长。
这家扬言2025年全球门店要突破2万家的咖啡品牌，如今却面临大量门店转让。
问题出在了哪里？
旺季下加盟商还是在熬
此前，库迪就出现过闭店潮，有小红书用户还乐观地表示“虽然库迪联营商难以回本，但还有人愿意支撑下去，原因是茶饮的旺季即将来临，不少联营商对旺季能提升杯量抱有期待。”
现实证明，那些从淡季熬过来的联营商，期待落空了。
一位加盟了多家品牌的店长表示“销量不好，库迪今年转让的比去年更多了，加盟的生意都不好做，能赚到钱的加盟商还是少数。”更有网友指出，“库迪转让费就需要25万”
此次转让潮，主要原因还是在于不赚钱。
一方面，库迪的杯量本来就不稳。
一位库迪咖啡的店长，晒出了自家门店的销量，表示“开业也十天了，随着假期的结束，杯量也像过山车样下滑，好在复购率还行”。
另一方面，一杯库迪饮品的利润实在是低。
有媒体采访到库迪中高层干部李玉，他将成本拆解为：5.7元原料+1.5元包材+1.9人工+0.2元水电+1.8元房租=11.1，按9块9一杯售出的话，相当于卖一杯就亏1.2元。
业内人士表示，“不管业绩上涨还是下滑，一问门店利润多少，都沉默了，要知道以前库迪大搞补贴的时候，加盟商最喜欢贴业绩截图，一天3次，看着一天一天的日同比心里开心得不得了，现在再也见不到咯！”
盈利不佳，店长们表示“趁旺季赶紧转让才能少亏点”
头顶巨额成本
存活下来的联营商，日子就好过了吗？现实情况远比想象中艰难。
据业内人士推测，加盟库迪的实际总费用至少在40万~54万元之间，其中包括店铺租金、装修、设备、原材料采购及水电等，这一费用对许多联营商说并不亲民。而位置好的门店，实际费用会比还要高。
那联营商需要多久才能回本？
针对门店日常经营成本，一位库迪门店的前店长对易简财经表示，她所在的门店月租7000元，电费1500元，水费300~400元，加上其他杂费，月成本1万元左右。工资方面，两位咖啡师和一位店长的月人工成本就要1~2万。以此可推算出，一家库迪门店只是正常维持运营，每月成本就需2~3万。
再平摊到每一杯饮品，有专业人士计算得出，即使加上品牌补贴，以单杯12元的价格售出，日销量300杯的情况下，门店也很难回本。何况库迪门店的日平均销量早已跌至200多杯。
加盟瑞幸的总费用，业内人士曾表示“前期投入正常在60万左右”
根据民生证券研究所测算，在单店日销售500杯的假设下，一杯瑞幸的成本是9.5元，开展9块9活动后，客单价13.6元，如果单店销量能达545杯，每杯瑞幸平均下来还有4元左右的利润。
从中可推算，一家瑞幸门店能实现年营收70万左右，最快一年左右就能回本。
对此，业内人士表示，正常经营的餐饮店回本周期一般为6-24个月，超过两年加盟商就有点难受了。价格战前，瑞幸加盟店的回本周期在6-15个月左右，优于行业水平。
上述业内人士还表示，在价格战持续的情况下，瑞幸、库迪的单杯均价也只能徘徊在12-13元、10-11元区间。要实现两年以内的回本周期，瑞幸需要继续维持在日均杯量400杯以上，而库迪11元的均价水平，500杯才有回本预期，且需要4年。
对比来看，瑞幸的门店盈利能力要强于库迪。
供应链拉垮，岌岌可危
当下，库迪处于下风的境况，与它的加盟方式有着紧密的关系。
瑞幸拥有自营和联营两种加盟形式，截至2024年第一季度末，门店总数达到18590家，包括12199家自营门店和6391家联营门店。
其中，自营门店主要布局在一二线城市，由总部直接运营和管理，供应链更加统一和稳定；联营门店，仅占门店总数的35%。
库迪门店加盟模式仅有联营，前期投入较低，但联营商需要根据毛利率分成，与总部风险共担、利益共存。
以自营门店为主的瑞幸，撒券亏的大部分是自己的钱，而库迪亏的是加盟商。
还值得一提的是，库迪在两年时间内就扩张至7000家门店，这一里程碑瑞幸花费了近四年时间。
在这种狂奔之下，库迪供应链积弊成疾是盈利能力低的根本原因。库迪董事长CEO钱治亚自己也承认：“门店爆发式的增长，给库迪的供应链体系、运营体系和技术体系带来了巨大的挑战。”
去年7月，库迪高调宣布将在安徽马鞍山投资2亿美元，打造一个集研发、生产、品控于一体的华东供应链基地，并计划在当年下半年就投入运营，却一再推迟。
拉垮的供应链下，新品研发进度缓慢。有库迪加盟商在社交媒体上发了一封致管理层的信，里面直指库迪研发团队，出新品速度“感人”，憋了很长时间才出两款“换汤不换药”的新品；在资本方面，库迪近年一直未获得融资，处境更加艰难。
对比之下，瑞幸已经具备打造爆款的能力，上新速度也稳定，光一款生椰拿铁，两年内就卖了3亿多杯；在今年，瑞幸还收到来自大钲资本、愉悦资本共计2.5亿美元的融资。
上述业内人士称，“库迪是否真的顶不住还两说，不过它存在的问题和风险还是比较明显的。可以断言，如果库迪继续加码9块9，那么将会有更多的加盟商撑不住。”
结语
业内人士表示，“这场价格战的终点是基本盘竞争，本质是新品研发、制作工艺等全产业链要素的竞争”
眼下，库迪急需提升门店盈利能力增强联营商信心，正加紧补足供应链短板，但和瑞幸比起来，还是存在不小差距。