19.9元吃自助！超市跨界开食堂，你会光顾吗？
连锁超市巨头物美正式入局餐饮赛道。近日，物美在品超物美（北京通州龙湖店）开设第二家物美大食堂。据悉，该业态为物美尝试的全新餐饮业态，主打自助模式。面食类碳水自助13元无限畅吃，炒菜类自助19.9元无限畅吃。
“与其他超市相比，物美食堂提供现炒现做的高性价比自助餐，这是行业首次。此前中关村店已经开业，反响非常好，日均流水在1.7万元左右。目前，物美大食堂实行联营合作模式，物美在业内找了知名的餐饮供应商，我们提供场地并对餐饮全流程进行监督。”物美超市餐饮负责人陈少兵表示。
19.9元的自助还能赚钱吗？“是赚的，只不过利润很微薄。”陈少兵称，物美大食堂主要以压缩利润的方式，将价格打下来，让利给消费者。
据陈少兵介绍，自6月24日中关村店率先试水以来，物美大食堂便以其丰富的菜品选择、亲民的价格定位以及独特的现炒现做模式吸引了大量顾客。据统计，通州龙湖店开业首日客流接近500人，而中关村店更是持续保持每日500至700人的高客流量，单日营业额逼近2万元大关，并有效带动超市内其他区域的销售增长。“消费者用完餐后，通常会顺便逛一下超市，物美大食堂可以说是我们超市的客流‘发动机’。”
据了解，目前物美大食堂虽然仍处于试水阶段，但正在稳步扩张中。而物美的目标，是在今年年底前将“物美大食堂”拓展至20家门店，覆盖更多城市与消费群体。
不仅物美，近来很多商超纷纷推出平价食堂。位于北京太阳宫凯德MALL内的华联超市也设立了快餐档口，有二三十种现炒菜品可供选择。永辉超市在福建福州开店，快餐主打现炒现做、自助自选，大概有20多个菜品，约15元即可管饱；而在浙江开的店，主打“论斤称重”，其中尝鲜价为每两1.98元。在广州市的盒马门店，同样可以看到平价快餐服务，据了解，盒马总共上线近百款平价快餐，每天推出20多款平价菜品，每个星期滚动一次。
数据显示，2023年小吃快餐市场规模较2022年增长12.6%。显然，餐饮的回暖优势对于超市卖场极具吸引力。
星图金融研究院高级研究员付一夫认为，目前传统超市大卖场模式正在呈现疲态，很多传统超市都在尝试优化线下门店的消费场景，融合多种业态。而引入平价食堂，正是超市品牌转型升级的另一种尝试。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析，食堂的新业态让消费者耳目一新，但能否具有持续的吸引力，十分考验商家的研发能力。“消费者不仅追求性价比，也追求口味和品种，食堂需持续研发新菜品，而这需要很大的投入。”赖阳认为，超市便民食堂要充分评估自己的盈利能力，如此才能持久经营。