饮用水中溴酸盐超标会致癌？身边的这些致癌物更要格外小心
转自：华大基因
饮用水是日常生活中不可或缺的一部分，最近关于瓶装水的安全性引发了一场广泛的争议。据媒体报道，香港消委会发布的一份报告中，对市面上的30种瓶装水进行了检测，发现其中一些瓶装水每升含有3微克的溴酸盐，这一数值超过了欧盟针对臭氧处理的天然矿泉水和泉水的最佳标准。这引起了公众的广泛关注和讨论。那么，溴酸盐到底是什么？是否会对身体健康造成影响？
溴酸盐到底是什么？
溴酸盐是一种无机化合物，并不是矿泉水中天然存在的成分，其生成与水源地的自然环境及后续处理工艺密切相关。
在饮用水生产过程中，为了杀灭微生物、保证水质安全，大多数厂家会采用臭氧（O₃）作为消毒剂。臭氧因其强氧化性，能够有效分解有机物、灭活病毒和细菌，是公认的高效、环保的水处理手段。
然而，臭氧消毒过程中，水源中的溴离子（Br⁻）在特定条件下会与臭氧反应生成溴酸盐。如臭氧浓度过高，反应速率大大加快，可能导致溴酸盐含量超标。
此外，环境因素对溴酸盐的生成也有重要影响。全球气候变化和环境污染加剧，部分地区的地下水体可能受到更多外部影响，如海水入侵、农业化肥及农药的渗透等，这些因素都可能增加水源中溴离子的含量，从而在后续处理中增加溴酸盐生成的风险。
溴酸盐真的危害人体健康嘛？
溴酸盐被国际癌症研究机构（IARC）列为2B级致癌物质。长期摄入高浓度的溴酸盐可能对人体健康产生不良影响，包括恶心、腹痛、呕吐和腹泻，甚至可能对肾脏和神经系统造成损害。
为避免溴酸盐对健康可能带来的危害，中国内地、中国香港和欧盟对于溴酸盐在饮用水中的含量都有明确的标准，要求限值均为10微克每升。所以我们在日常生活中，选择符合标准的饮用水，就可以大大避免避免溴酸盐对身体健康的负面影响。
除了饮用水中的溴酸盐外，这种物质还有可能存在于烘焙食品和饮料中。
溴酸钾（溴酸盐的一种形式）曾经被用作面粉改良剂，主要用于增强面团的弹性和稳定性，帮助面包发酵。然而，由于其潜在的健康风险，许多国家已禁止或限制使用溴酸钾。
除了饮用水外，某些使用了臭氧消毒处理的饮料中也可能含有微量的溴酸盐。在购买上述产品时，可仔细检查成分表，不选择标示不清楚的产品，最大程度减少溴酸盐摄入过量等风险。
这些才是致癌更大风险因素
溴酸盐虽然被国际癌症研究机构（IARC）列为2B级可能致癌物质，但这仅意味着它对人类可能致癌，证据有限。
国际癌症研究机构（IARC）将致癌物分为五个等级：1类致癌物：对人类致癌，有充分证据；2A类致癌物：对人很可能致癌，流行病学数据有限，但是动物实验数据充足；2B类致癌物：对人类可能致癌，流行病学数据不足,但动物数据充足；3类致癌物：无法分类为致癌物，证据不足；4类致癌物：对人类可能不致癌，有充分证据。
癌症的风险因素包含环境、生活方式、感染和遗传等在内多种因素，是一个复杂的组合。首先，环境中的化学物质和辐射是主要的致癌因素。长时间暴露在石棉、苯、甲醛和某些农药等化学物质中，可能增加癌症的风险。还有那些看不见的辐射，比如紫外线、放射性物质和X射线，也对健康构成威胁。
生活方式也是不可忽视的一环。高脂肪、低纤维的饮食结构，过量摄入加工肉类和含糖饮料，再加上饮食中缺乏水果和蔬菜，都会让人们向癌症靠拢。吸烟是肺癌、口腔癌和喉癌的主要元凶。而过量饮酒则与肝癌、食道癌等关系密切。
感染也是一个重要因素。像人乳头瘤病毒（HPV）这样的病毒与宫颈癌有关，乙型和丙型肝炎病毒则与肝癌紧密相关，幽门螺杆菌则会增加胃癌的风险。激素水平的变化或不平衡，比如雌激素和睾酮的波动，也可能增加某些类型癌症的风险。
遗传因素在癌症风险中也是不容忽视。以结直肠癌为例，如果直系亲属有肠癌史，意味着后代可能有更高的患癌风险。因此，如果有家族病史，定期筛查早期发现尤为重要。基因检测可以帮助识别遗传性癌症的风险，为预防和早期干预提供科学依据。
相关研究显示，要想降低这些风险，健康的生活方式至关重要。多吃水果、蔬菜和全谷物，少吃加工食品和红肉，戒烟限酒，定期体检，减少有害化学物质和辐射的暴露，这些都是有效的预防措施。采取这些措施可以大大减少癌症的发病率。
参考资料：（滚动查看）
[1]WorldHealthOrganization.(2005)."BromateinDrinking-water:BackgrounddocumentfordevelopmentofWHOGuidelinesforDrinking-waterQuality."
[2]InternationalAgencyforResearchonCancer(IARC).(1999)."IARCMonographsontheEvaluationofCarcinogenicRiskstoHumans:SomeChemicalsthatCauseTumoursoftheKidneyorUrinaryBladderinRodentsandSomeOtherSubstances."
[3]WorldHealthOrganization(WHO).(2020).
[4]中国疾病预防控制中心《癌症防控指南》(2020)"CancerFactSheets."
[5]中国疾病预防控制中心《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》