今日科普 | 每天吃多少低钠盐更合适？中疾控新研究划出安全范围
转自：红日药业
盐乃百味之首，不仅让食物变得美味可口，也有助维持人体正常生理功能。作为普通食盐的替代品，低钠盐中少钠、多钾，能在兼顾咸味的同时保护血管，已被证明可有效控血压。近日，山东大学齐鲁医学院公共卫生学院、中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心等机构的学者，在《营养素》杂志发表研究称，低钠盐虽好，但摄入量仍有适宜范围。
研究人员评估了2016年省部联合减盐防控高血压项目中350人的饮食数据，并将他们按低钠盐摄入量分为三组：低摄入量组（每日小于4.72克）、中摄入量组（4.72~6.88克）和高摄入量组（每日大于6.88克）。结果发现，与低摄入量组比较，中摄入量组舒张压下降约2.8毫米汞柱，高摄入量组收缩压下降约5毫米汞柱。研究人员表示，随着低钠盐摄入量的增加，舒张压和收缩压均呈下降趋势，但高血压风险会先降后升，安全摄入量范围为5.81~7.66克。
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞告诉“环球时报健康客户端”记者，低钠盐又叫“低钠高钾盐”，与普通盐相比，低钠盐中氯化钠含量较少，约30%替换成了氯化钾，可以在减少钠摄入量的同时，增加钾的摄入量。北京大学临床医学高等研究院副院长武阳丰曾发表研究指出，与普通盐相比，低钠盐可使老年人的收缩压平均降低7.1毫米汞柱、舒张压平均降低1.9毫米汞柱，并降低心血管事件的风险。另一项对我国北方农村608名参与者的研究也显示，使用低钠盐后，收缩压平均降低了3.7毫米汞柱。
左小霞表示，钾可以促进钠的排泄，日常生活中使用低钠盐替代普通盐对健康一般无影响，但吃太多还是会增加钠的摄入量，不利于控血压。另外，过量食用低钠盐还可能导致高钾血症、心律失常等问题，有几类人群应慎吃低钠盐。
心脏病患者。长期食用低钠盐容易引起血钾浓度升高，出现高钾血症，影响心肌收缩功能，进一步加重心脏负担，导致心律失常，严重者甚至会出现心脏骤停。
肾功能不全者。钾元素主要由肾脏排出，有肾病的患者排钾能力减弱，若再吃低钠盐就会增加肾脏代谢负担。建议慢性肾炎、肾功能不全等患者最好选择普通盐。对处于生长期的儿童来说，摄入过多钾也会增加肾脏负担，应该慎吃低钠盐。
重体力劳动者。重体力劳动者和高温作业者出汗量大，钠离子随汗液流失较多，若用低钠盐代替普通盐，会导致体内钠离子急剧减少，严重者会出现低钠血症。
服用降压药者。血管紧张素转化酶抑制剂（普利类）、血管紧张素受体拮抗剂（沙坦类）、保钾利尿剂等药物，主要通过直接或间接抑制排钾作用或钠钾交换而升高血钾。服用这些药物的患者要谨慎食用低钠盐，高血压合并肾功能衰退的患者更要注意。
最后，左小霞分享了几个减盐小技巧。首先，用胡椒、花椒、辣椒、香叶、柠檬、西红柿等有味道的天然食物为菜肴添色增香，能有效减少盐的用量。其次，做饭时用好限盐勺，合理分配每道菜中盐的用量；注意少用味精、鸡精、酱油、腊肉、香肠等隐形盐较多的调味料或食材；烹饪时急火快炒，临出锅再放盐；煮汤时尽量不放盐。再次，多吃蔬菜、少点外卖，外出就餐最好点清淡的菜品或备注少盐。最后，记住钠和盐的换算公式：每1克钠相当于2.5克盐。挑选食品时要仔细看食品标签和成分表，选择钠含量低的食物，例如醋、酱油等调味料都有低钠和高钠的区别。