【新时代的贵州人】陈良艳:青春芳华“勾兑”茅台之香

2023-08-17 14:06:06 - 多彩贵州网

用心思考、踏实做事,是陈良艳在工作中一直坚守的准则。作为一名国家一级品酒师和茅台酒特级勾兑师,与同事一起攻克了一个又一个的技术难题,为茅台酒勾兑质量的稳定和提高做出了重要贡献。

陈良艳出生农村,2001年以优异成绩获得茅台酒厂实习资格。实习期间,陈良艳参加了公司组织的品酒培训,这是他人生中第一次接触茅台酒。茅台酒幽雅细腻、隽永迷人、神秘复杂的感官体验,深深吸引了他,当时就暗下决心,一定要勤学苦练品评技能,与茅台之美相伴。2001年7月,陈良艳进入茅台酒厂检验中心从事新酒检评工作。

很多人认为茅台酒品评是件能够免费喝茅台酒的“美事”,但却不知道这项工作的艰辛。品酒师每天要品评逾百个酒样,常常一天下来舌头发木。“时间长了会滋生口腔溃疡,喝口水都忍不住皱眉、火辣辣的刺痛。”刚参加工作的陈良艳忍着剧痛,坚持保质保量地完成每天的尝评训练。

2004年3月,通过公司层层选拔及严格的审查,陈良艳成为勾兑团队一员。一名合格的勾兑师,不仅要懂得品评,还需要精通掌握酿造工艺、理化分析等方面的知识。来不及欣喜,陈良艳潜身到生产一线学习盘勾、管库、大勾等勾贮生产工艺,了解茅台酒的贮存期间的变化规律和工艺要点;跟着其他勾兑师学习轮次基酒的搭配、香气香味的平衡等专业技能。在此期间,他通过选拔参加2006年贵州省第一届品酒师考试,并以优异的成绩取得品酒师资格。

2009年,陈良艳成为勾兑师。为了更好掌握基酒的质量信息,在勾兑工作之余,他坚持到制酒车间去品尝新酒,并与酿酒师们交流什么酒符合勾兑要求,什么酒不好用、究竟是如何产生的、能不能避免?2016年以来,他深度参与公司的盘勾酒感官分级和《茅台酒基酒用酒规划》的起草,共同为茅台酒质量的稳步提升奠定了坚实的基础。

2017年,陈良艳考取一级勾兑师。他协助首席勾兑师开展盘勾酒分型定级、基酒资源规划、陈年酒勾兑等重要工作,逐步成为茅台酒勾兑技艺的核心人员。经过与团队的共同努力,茅台酒勾兑合格率连续6年保持在95%以上,陈良艳自己也累计勾兑合格茅台酒近3.6万吨。

陈良艳先后取得了国家一级品酒师、贵州省白酒评酒委员、国家级白酒高级考评员等称号,荣获“贵州省五一劳动奖章”“贵州省技术能手”“贵州省青年岗位能手”等数十项荣誉称号。

在茅台工作了21年,陈良艳把自己的汗水“融进”了茅台酒里,用他的青春芳华勾兑出了茅台的天香,生动诠释劳动之美!

一审:罗亚楠

二审:李柏杉

三审:李 蓓

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