鸭脖复苏挑动股价!周黑鸭卤味新赛道“摸着石头过河”
华夏时报(www.chinatimes.net.cn)记者黄兴利北京报道
在发布净利润猛增超400%半年报后第二个交易日,卤味巨头周黑鸭8月17日股价大幅跳涨超9%,创今年以来单日最高涨幅。
不过,在资本市场股价大涨的同时,包括周黑鸭在内的消费类企业也都集体面对新的、充满变量的市场环境与消费习惯,就如同周黑鸭也在半年报中所说:“过去三年对居民的消费观念及消费行业渠道变化影响深远。一方面,消费升级与消费降级并存,消费者回归理性、偏向更有计划的消费;在选择产品、生活方面,更加追求实用主义,追求更实惠、极致性价比的消费。另一方面,线上线下渠道的融合加剧,且向更复杂多元的方向发展。”
消费品牌未来如何保持业绩稳步增长?——大家都在摸着石头过河。
业绩猛增背后
8月16日晚间,周黑鸭发布半年报显示,其在上半年实现营业收入14.1亿元,同比增长19.8%;净利润达1.02亿元,同比暴增453.6%。
对于今年上半年实现净利润猛增,熟悉周黑鸭的相关人士对《华夏时报》记者分析指出,在新消费的环境下,上半年周黑鸭的解题思路很突出,即快速布局交通枢纽,非交通枢纽主动进行优化,降低房租管控成本,此外,有效管理原材料成本,并且在消费下行的时候,快速推出九块九系列引流产品,抢占用户心智,扩大消费人群。
展望下半年,周黑鸭方面称,预计消费市场在波动中逐步恢复,随着下半年产品价格带实现全覆盖,前端业务需求支撑强劲,将继续夯实高势能渠道优势,提升门店经营质量,并不断探索社区刚需消费场景的发展路径,培育更适合社区场景的副品牌,打造新的增长极,进而实现长期可持续发展。
近年来,包括周黑鸭、绝味及煌上煌在内的卤味三巨头毛利率整体呈现下滑态势,不过周黑鸭毛利率一直维持在50%以上,相对要高于绝味和煌上煌。记者关注到,今年上半年,周黑鸭毛利率为52.5%,作为对比,去年同期这一数据为56.9%。
对于毛利率下滑,周黑鸭方面在财报中指出,由于原辅材料价格大幅上涨,导致成本上涨,毛利率下降。在周黑鸭8月17日上午的业绩会上,本报记者了解到,鸭脖市场价格从2023年一季度开始飙升,二季度市场价格虽有回落,但仍处于历史高位。这也意味着,对于卤味行业而言,成本上涨带来的压力在当前依旧存在。
对于周黑鸭业绩增长,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《华夏时报》记者采访时表示,随着疫情管控放开,人员流动增加,以及公司内部的创新升级及迭代,让周黑鸭整体业绩有复苏的趋势以及迹象,未来在三四季度要想继续抓住人口消费红利,是整个中国消费品行业都要面对的问题。
不过,在朱丹蓬看来,目前周黑鸭的年轻化有了一定的效果,但如何持续需要其建立一个体系,而不能做一锤子买卖。“如何把整个创新升级跟迭代作为长期战略,如何践行品质的长期主义,如何匹配新生代人群的消费思维跟消费行为,如何应对整个行业的同质化,这些都是留给周黑鸭急需解决的课题。”朱丹蓬表示,目前来说,整个卤制品行业还比较稳定,并且由于整个行业的集中度不高,意味着几家上市公司还有较大的增长与想象空间,但是如何去匹配、满足新生代消费群体,却是他们的集体功课。
巨头跑马圈地
在2019年之前,周黑鸭一直坚持直营战略。当时就有市场观点认为,直营模式对于门店选址及企业资本投入要求高于加盟模式,限制了周黑鸭的扩张速度。截至2019年年中,卤味三巨头中的绝味食品门店已破万家,但当时周黑鸭的门店数才只有1255家。
转折出现在2019年底。公开报道显示,周黑鸭在2019年底启动第三次创业,放开加盟模式,从商业模式、渠道、产品、品牌营销、供应链、组织力六个维度进行优化革新。在周黑鸭的第三次创业战略中,特许经营业务是重中之重。
值得关注的是,周黑鸭在开放加盟后就遭遇疫情影响,加盟改革的效果并未迅速显现。不过,从今年上半年数据来看,截至2023年上半年,周黑鸭门店总数达3706间,其中自营门店1542间,特许经营门店已达2164间。此外,从营收贡献来看,截至今年上半年末,特许加盟渠道的业绩贡献已达28.9%。
目前,周黑鸭的主要营收来源分为自营门店、线上渠道、特许加盟及其他四项。伴随着门店数量的增长,周黑鸭的特许加盟店数也早已超过自营门店,但是,从数据来看,周黑鸭的收入来源仍是以自营门店为主。今年上半年,自营门店为周黑鸭贡献了53.1%的营收。
在今年4月的业绩解读会上,周黑鸭方面曾释放今年目标新增1000家门店信号。在业内观察人士看来,随着消费加速复苏,包括餐饮、新消费连锁等在内的头部品牌都在加快开店抢占窗口期,对于卤味市场而言,由于市场份额集中度较低,头部企业未来几年跑马圈地竞争将更为激烈。
目前除了周黑鸭外,绝味及煌上煌尚未发布半年报数据,不过从2022年几大卤味巨头的业绩来看,曾集体出现下滑,除了成本上涨原因外,有市场声音认为是由于客单价过高且品类单一等原因。对此,凌雁管理咨询首席咨询师,餐饮行业分析师林岳8月17日对《华夏时报》记者分析认为,卤味巨头的确在提高客单价方面下了些功夫,这方面对利润率的贡献是明显的,这是市场竞争加剧不得不做的转型,因为卤味不仅仅面对同行的竞争,茶饮、烘焙、坚果、预制菜等等都可以抢夺这块蛋糕。
在林岳看来,单靠跑马圈地是不行的,卤味需要扩大产品线,打造爆款,或者迭代门店模式,增加服务内容,来避免陷入品类单一的瓶颈。
除了产品外,打造新增长极也已箭在弦上。《华夏时报》记者从周黑鸭方面了解到,其目前正在培育的副品牌,是面向社区市场的刚需高频高性价比的餐桌卤,是公司的中长期战略,市场规模、空间比休闲卤更大,也是周黑鸭能力范围内的,致力于打造一个全国性的餐桌卤品牌。副品牌与现在的周黑鸭社区店应对不同的消费场景,产品形态及客群不同,在社区市场将相互补充。
责任编辑:卢晓主编:寒丰