餐具集中消毒如何规范化 培训班提升企业管理水平
2024-08-17 04:56:07 - 南宁晚报
本报讯（记者叶祯通讯员容熙鑫实习生黄佳嘉）昨日，南宁市举行2024年餐（饮）具集中消毒规范化建设现场会暨食品安全标准宣贯培训班，各县（市、区）、开发区卫生监督机构负责人和业务负责人、南宁市41家餐（饮）具集中消毒服务单位负责人和卫生管理人员共110人参加了培训。
培训班上，自治区卫生监督所副主任技师、一级主任科员宋振华重点对《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生标准》和《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的适用范围、感官要求、理化指标、微生物指标、质量控制等方面进行对比，突出新标准的餐（饮）具感官指标要求、餐（饮）具自检方法以及使用的洗涤剂、消毒剂的卫生要求，提升企业管理人员和检测人员的技术水平。
南宁市卫生计生监督所副所长何秋玲通报了全市近三年餐（饮）具集中消毒服务单位监督检查、监督抽检和行政处罚的情况，并开展了《中华人民共和国食品安全法》《餐（饮）具集中消毒卫生规范》等相关法律法规标准宣贯培训，落实“谁执法谁普法”责任。
随后，全体参会人员到南宁某智能餐具消毒有限公司实地参观学习，现场观摩了餐饮具回收除渣、粗洗、精洗、消毒烘干、包装、装箱、入库全过程以及自检设备、台账管理资料等，对该厂规范化、智能化、数字化的生产设施进行了深入了解。
与会的餐消企业负责人纷纷表示，通过培训和参观学习，他们对餐（饮）具集中消毒服务规范化建设单位的硬件建设和软件管理方面有了更深入、更具体的认识，将对照标准不断改进工艺设备、加强制度建设和质量控制，为市民提供合格餐饮具，为保障食品安全履行好企业责任。