快看 | 做饭时释放出的这种气体，居然会危害健康？
俗话说“民以食为天”，中国人对家的热爱，可能有一半都倾注在了厨房里。灶台，是一村烟火，一家温暖，一段记忆，亦是中国人内心最深处的情节。
经历了千万年的演变，灶具的形态不断演变，内涵也在不断地丰富。从爷爷奶奶辈的土砌柴烧灶，到70年代的铸铁灶，再升级至现在依然常见的台式灶，以及更具科技感的烤箱、电磁炉、空气炸锅等等，灶具发展史彰显出的是人类的智慧和技术的进步。然而，千家万户都有的燃气灶，竟可能成为“健康刺客”？家用煤气灶还能用吗？
1
燃气灶是致癌的“罪魁祸首”？
确切地说，不是天然气致癌，而是包括甲烷（天然气主要成分）、丙烷在内的燃气燃烧时会释放出致癌物。
斯坦福大学的研究团队在《环境科学与技术》学术期刊上发表的论文提示：燃气灶及燃气烤炉会释放致癌物苯，让室内苯浓度超过健康限值。不仅会增加室内空气污染，还会威胁人体健康。
1.燃气灶释放的苯高于二手烟
研究者从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。结果发现，单个使用燃气或液化石油气的灶台（高功率），在177℃下燃烧释放出的苯含量，高于二手烟烟雾中的水平。持续燃烧45分钟，就会让厨房中的苯浓度迅速升高，甚至超过健康标准，即便使用抽油烟机也不能有效改善。
2.苯增加白血病和淋巴瘤风险
残留的苯会在家里到处扩散，并在空中飘浮数小时。
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，长期接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
短期接触苯也会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
因此，世界卫生组织的结论是：要将室内苯接触水平降得尽可能低。
2
如何降低室内苯浓度？
据了解，我国目前的燃气灶普及率很高，为千家万户带来了许多便利，学会三招即可有效降低危害。
1.多开窗通风
良好的通风有助于降低污染物，也是降低室内苯浓度最为有效的办法（油烟机还是要开的哦）。另外，为了避免苯污染更多的室内环境，建议开火时要注意关好卧室及厨房的门，烹饪结束后，让厨房多通风一会儿再开门。如果是开放式厨房，烹饪后也要及时打开门窗。
小贴士：天然气燃烧时还会产生大量二氧化碳，如果厨房通风不好，二氧化碳浓度会急剧升高。被人体大量吸入后，一方面会激活交感神经，引起血压升高、心率变快；另一方面，会导致肌张力增加，使得外周血管阻力进一步升高，对血压的影响也比较明显，会增加高血压风险。
2.定期清洁燃气灶
油脂残留在燃气灶上，会增加苯释放的可能性。及时清洁燃气灶表面和烹饪用具，可以减少潜在的危害。
3.巧用厨房小家电
如果您依然很在意燃气带来的健康影响，尤其是有孕妇和小孩的家庭，也可以考虑多用电磁炉做菜，它几乎不会产生苯。
对于一些需要长时间炖煮的菜肴，不妨交给电炖锅来完成；需要煎炸的食物，也可以考虑用电饼铛、空气炸锅等。
注：尽量避免高温油煎、炒等烹饪方式，也能够减少苯的生成。
3
天然气燃烧出现这两种颜色要小心
你知道天然气燃烧时的火焰是蓝色、黄色，还是红色吗？
天然气主要成分为烷烃，其中甲烷占绝大多数，另有少量的乙烷、丙烷和丁烷。正常情况下，天然气完全燃烧时火焰是淡蓝色，但在燃烧不充分的情况下，会呈黄色火焰，此时热效率低，锅底容易积碳。
出现黄色或红色火焰的原因可能有出气口堵塞，风门过大或过小，通风不良、排烟不畅等，需要及时处理。