杭州、北京、深圳……谁才是真正的「美食荒漠」？｜2024年轻人下馆子报告
2024-10-27 10:01:06 - 36氪
来源：36氪
如果你看过《饮食男女》，那一定会对开篇那场做饭戏印象深刻。
热油淋向片好的松鼠桂鱼，刚包好的蟹粉小笼放上蒸锅，烤鸭已经烤得金黄油亮，瓦罐里正煨着咕嘟咕嘟冒泡的红烧肉……整个做饭过程一气呵成、酣畅淋漓，最资深的老饕也不免食指大动。
饮食男女，人之大欲存焉。吃，本来就是人类最原始的欲望；吃得好，更是人生中的一件「头等大事」。
如今，餐饮企业不断更新迭代，各色新式美食层出不穷，天南海北的菜系在一条街上就能全部吃到。但年轻人好像反而有些不知道吃什么了。
排了半天队，端上来的却是不会冒热气的预制菜；某点评上的高分餐厅、博主推荐的网红餐馆，也有可能是靠营销和好评堆出来的；除了越来越贵的菜价之外，还有餐位费、餐具费，甚至连纸巾也开始收钱……
比起在厨房里折腾自己做饭，和点一份省事果腹的外卖，出门「下馆子」算得上是一件有些仪式感的事。年轻人们想要出门「吃顿好的」，但要找到一家同时满足价格合适、味道可口、食材卫生、服务舒适的餐厅，似乎变得有些困难。
这几年的「网红餐厅」换了一茬又一茬，无数餐饮品牌悄然崛起又黯淡落幕。商家们越来越多地将精力投入到网络营销和流量宣传；投入到供应链、加盟费；投入到华而不实的服务和噱头上。但似乎忘记了一家餐馆的根本，说到底还是真材实料的味道和与之相匹配的价格。年轻人们「下馆子」时想要消费的，是食物和享受，并非创意与噱头。
这才是「吃一顿好饭」的意义，这才是年轻人获取快乐和满足感最直接的方式。
36氪旗下年轻态公众号
