羊肉卷一煮就散，是不是“假羊肉”？这几招教你辨别
2023-11-27 13:30:13 - 媒体滚动
转自：上观新闻
问：如何辨别真假羊肉卷？
在冬季，热腾腾的涮肉越来越多地出现在大家的食谱上。
但是，我们吃的羊肉卷，一定是真羊肉吗？
不一定！
日常生活中辨别真假羊肉主要依据“一看、二摸、三煮、四价格”。
一看：真羊肉肉质呈粉红色或淡粉色，假羊肉颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉肥瘦相间，间隔不明显，肉质嫩，纹理清晰自然，像大理石花纹；假羊肉肥瘦相间较少，一般是红肉白肉相互分离，无明显纹路。
二摸：解冻后的真羊肉，红白肉相互粘连；假羊肉片用手轻轻一捏红白肉就会分开。
三煮：真羊肉下锅后颜色仍然带粉，浮沫较少，肉质紧实，假羊肉则会散开。
四价格：太便宜的羊肉，容易有假，建议要去正规场所购买接近市场价的羊肉制品。