陕西白水县：火“上天”的白水苹果，怎么做到的？
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白水融媒号
2024-02-21
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作者：董张曼
“额滴神呀！白水苹果好吃滴很！”闫妮说。
“白水苹果非常有名气！”董宇辉说。
“白水苹果，健康好味道。”许晴说。
“白水苹果，亿万人民的口福。”白水县30万果乡人民说。
从名不见经传到驰名中外，白水苹果历经千年等待，百年发展，廿年品种更新，一朝搭载神舟六号货运飞船，遨游太空，作为航天员太空美餐，成为名副其实的亿万人民口福。
渭北，白水。
在960平方公里的黄土褶皱间，北纬35度的温暖阳光、海拔900米的纯净土地，季风流畅，土层绵软，水石清华。55万亩苹果树，汲天地之精华，结人间之仙果。白水苹果个大色艳，形如圆月，咬一口，清香甜脆，唇齿留香。千余年悠悠时光，百余年摸索试探，二十载培育新果，花开叶落春秋轮替，日月盈昃流年沉香。
翻开历史的年轮，细数这集健康美味、寓平安吉祥于一体的人间仙果的谱系，则要从“柰”开始。从早期的“柰”到“林檎”再到而今的白水苹果，历经上千年之久。这方土地与苹果的相遇，既是双向奔赴，也是历史的选择。
从“柰”到“蘋果”。6000多万年前，苹果的先祖就已生长于地球之上，那时某些地方还有恐龙在活动；早在五六千年前，人类就开始驯化这些野生苹果。如今苹果的品种已超过7000种，大约拥有5.7万个基因，令其他水果望尘莫及。只是当时它还不叫苹果，而是有一个奇怪的名字“柰”。
《说文解字》：“‘柰’，果也。从木示声。”
“亭柰厚朴，枣杨梅，樱桃蒲陶。”西汉司马相如《上林赋》中如此写道。唐代张鷟所著《朝野佥载》记述了这样一个故事：“贞观年中，顿丘县有一贤者于黄河渚上拾菜，得一树栽子大如指持归，莳之三年乃结子五颗，味状如柰，又似林檎多汁，异常酸美。后树长成，渐至三百颗，号曰朱柰”，这时候“朱柰”常与“频婆果”“林檎”并称。到了清代，北方基本上已经统称这种果实为“频果”了。李渔作《频婆果赋》赞曰“燕有佳果，字曰苹婆。名同老媪，实类娇娥。色光可取，无论其他。白也如黄，西子病容可拟；娇而不赤，杨妃酒面难酡……唯有香而香不闻，觉其甜而甜不遽。备众美于一身……”
在时间的酝酿中，苹果千秋几更名，经几多磨砺、几多交融，逐渐占据了中国北方果树栽植的主流。此时，白水，这方孕育四圣文明的土地，正等待着与它的风云际会。
苹果，白水。
黄土地上，这里的生活温暖质朴，这里的人民勤劳心细。文明用鸟迹虫书的形式赋予了这方土地神圣与开化。而阳光又把明媚的笑脸献给了这里的物候，山水温润，万物生长，世代安宁。直到上世纪三四十年代，苹果与白水终于两相遇合，经过千余年的铺垫，苹果择白水而升华，白水择苹果而壮大。
“家有苹果树，平安又富庶。”在白水当地，一直流传着这么句顺口溜。当时的白水农村，家里都栽有各种果树，有桃树、杏树、枣树、苹果树等，不一而足。尽管当时的苹果树对于白水人来说极为熟悉，但大家并没有将她当作一种致富果来栽植，只是取其好寓意零散栽植。一为观赏二为小孩子解馋，间或成为邻里间增进感情的载体。你送我几颗枣，我回赠你几个苹果，以物易物，睦邻友好。直至中华人民共和国成立前，白水城郊李家河村村民李至愚首次成片建园10亩，可以说是白水最早栽植苹果园的记录。其后，西固镇西固村孙子策、冯雷镇冯雷村冯百川、史官镇贺苏村韩三保也都尝试过成片建园，全县栽植苹果面积不足30亩，始终未成气候。
中华人民共和国成立前后，国家出台了一系列政策，根据中央关于调整农业产业结构的指导方针，白水县委、县政府结合白水实际，经过多方调研、发现白水具有栽植苹果得天独厚的地理条件。
白水，地处关中平原与陕北高原的过渡地带，暖温带大陆性气候让白水县不仅雨热同季，而且无霜期长、光照充足、昼夜温差大，天然的气候与优质的土壤跟优质苹果生态环境完全吻合，被专家列为“世界最佳苹果优生区”。
天时，地利，人和。
从此，苹果与白水开始创造出属于自己的传奇。短短40年，白水从果园面积不足30亩，到如今的55万亩，年均产量60万吨，品牌价值61.44亿元，全产业链产值达到110亿元以上，2022年果农人均收入达到10274元。白水苹果先后荣获中国有机苹果第一县、国家级出口农产品质量安全示范区、全国现代苹果产业十强县、全国苹果全产业链典型县等多项荣誉。
千年等待，双向奔赴。惟其漫长，故而弥香。
三瑞，白水。
三瑞就是指“瑞阳”“瑞雪”“瑞香红”系列晚熟苹果品种，其名字富有“瑞雪兆丰年、瑞阳送吉祥、瑞香红福瑞中华”之意。“瑞雪”果皮为黄绿色，果面光洁、果肉细脆、酸甜适口、耐储性高；“瑞阳”色泽艳丽、口感好；“瑞香红”香气浓郁、口感酸甜、品质优、商品率高。
这三个苹果品种都是由西北农林科技大学赵政阳教授团队在白水苹果试验基地探索研发，且具有完全自主知识产权的优质苹果新品种。从1997年起，赵政阳带领团队开始苹果新品种选育，先后选育出“瑞阳”“瑞雪”“瑞香红”等8个苹果新品种。2019年，“瑞阳”“瑞雪”正式通过国家审定，成为陕西省首次通过国审并拥有自主知识产权的苹果品种。2022年，“瑞香红”顺利通过国家审定。
从“青香蕉”“六月竹”“黄元帅”“新红星”“乔纳金”到“秦冠”“富士”“嘎啦”“粉红女士”，再到现在的“瑞阳”“瑞雪”“瑞香红”，短短40年，白水苹果品种经历了更新换代。
这一方土地的人民，遗传着先祖创新的基因，他们乐于接纳新事物，乐于敞开胸怀，在否定中迎接新机遇，带来新气象。在全国各地都加入栽植苹果的大军之后，白水人迎难而上，本着“人无我有，人有我优，人优我精，人精我特”的前瞻思想，在全国率先与科技院校合作，成立“苹果试验站”，三瑞苹果就是白水与西北农林科技大学合作共赢的结果。凭借优质的口感、丰富的营养，三瑞苹果成为苹果高端水果的代表。被誉为“苹果中的爱马仕”。
2023年5月10日是白水苹果载入史册的高光时刻。当天21时22分，搭载天舟六号货运飞船的长征七号遥七运载火箭点火发射，随着天舟六号货运飞船升空的还有一种特殊的美味，那就是白水苹果，这是专门为神舟十五号和神舟十六号航天员乘组提供的专供水果。至此，白水苹果不仅实现了造福海内外的承诺，更在星辰大海间，书写了璀璨的一页。
白水苹果何以火上天？
是大自然的馈赠，是时代提供的机遇，是科技赋予的能量，是白水人的勤劳、智慧，是苹果本身所独有的美好寓意。
红红火火、平平安安、健健康康、长长久久。这是盛世的期盼，也是人们朴素的心愿。人们将这一愿望寄予一枚小小的苹果，在亲朋好友间相互传递，互诉祝福，互道康健，互祈平安。
白水苹果，祝您平安！
供稿单位：渭南市白水县融媒体中心
编辑：张娟