“五一”长沙饭店火爆,网红餐店进行“厨房体检”
华声在线全媒体记者陈潇摄影/视频刘贵香剪辑文韬
“五一”黄金周进入倒计时阶段,长沙成为最受关注目的地,除“酒店订满”话题爆火,网红美食城市长沙的饭店业也大热。4月26日,三湘都市报记者调查了长沙数家品牌餐饮了解到,“五一”订餐火爆,有的已经每天放号大几千,有的进行“厨房体检”迎客。
部分门店包厢已几近订满
4月26日,三湘都市报记者走访并调查了南景饭店(圭塘店)、君庭中餐厅、冰火楼(梦泽园店)、炊烟小炒黄牛肉(黄兴南路店)等多家餐饮店。
冰火楼梦泽园店订餐经理黄贵泉介绍,相较于去年同期和疫情期间,今年五一的订餐及宴席比去年前年“好太多”。炊烟小炒黄牛肉总经理刘宇姣表示,店里只能线下取号,不能线上取号,而且不接受预定,只能到门店线下来取号排队。最近临近假期,因门店顾客体量大,翻台率高,“每天排队放号几千桌,今年的‘五一’应该会是一个客流大高峰”。
君庭中餐厅品牌负责人杨琴透露,除5月2日仍有少量包厢,其余全都预订满了,“饭店在做数据预统计时,发现多地到长沙的高铁呈售罄状态,对今年包厢预定的预期比往年高很多,“这个‘五一’长沙餐饮肯定会火爆,对长沙的期待值高”。
“厨房体检”提质留客
已经预订饱和的饭店,则把重心放在了菜品和服务质量上。
今天上午,记者走访了南景饭店(圭塘)店。该门店已经预订全满,进行年度食安验收。旗下5家店(含友友饭店)将在4月26日、27日全部验收完毕。
(长沙南景饭店请检测机构进行“厨房体检”。)
对原食材新鲜度、不同类型食材的收纳存放、调味品瓶瓶罐罐保管、对员工健康管理、加工过程管理……第三方检测机构九域食安Less食品安全管理体系工作人员分别对该店后厨、前厅和仓库进行了验收。其相关负责人吴浪表示,这是给“厨房体检”。
(“厨房体检”后,进行验收总结给餐厅提质。)
“这样的‘厨房体检’我们每个月都有。”南景饭店食安部门负责人余妍妹透露,除接受相关政府部门的常规检查,门店每年自费请机构自查,平均每个月检测1—2次,每年“五一”前进行年度大检,提前做好验收,是为“五一”给食客和游客留下一个好印象。
“恰好今天万家丽店获评‘2022食品安全示范门店’,我们南景开了30年,坚守食安底线,坚持‘做干净的食材,做干净的饮食’,提升我们的社会责任感”。她说。
吴浪表示,疫情前,每年被聘请做食安巡检的单位有二三十家,现在的餐饮单位超过100家,“这说明长沙的餐饮生态良好,市场对食安问题的重视越来越高”。