大众点评“必吃榜”上新：成都上榜餐厅多达84家 位居TOP3
转自：红星新闻
6月27日， 大众点评2023“必吃榜”发布，共2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年纪录。上榜餐厅覆盖61个城市和地区，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。
红星新闻记者发现，成都上榜商户数达84家，其中区域连锁品牌商户占比近75%，晓友烧麦、西月城谭豆花、欣妹鸡杂等近20家家扎根街头巷尾的小店上榜。包括上榜餐厅的同品牌门店在内，超150家门店上线“必吃套餐”，将深受消费者喜爱的餐品，以更优惠的价格端上餐桌。
主打“发现感” 上榜餐厅近四成为非连锁烟火小店
2023年是“必吃榜”发榜第7年，在坚持“好吃、不贵、体验佳”的基础上，今年榜单的“发现感”进一步提升，近半数为新上榜餐厅，烟火小店占比近40%，更接地气。
在成都都江堰蜀香麻麻鱼·芋儿鸡负责人郭一龙告诉记者，自家小店2016年10月份开业，“从来没想过，我们这样从夫妻店起家的小店能上‘必吃榜’，得知消息的时候甚至打开大众点评确认了好几遍。创业做餐饮遇到过不少困难，这份荣誉是莫大的鼓励。”
成都人对吃鱼和吃鸡最大的要求就是新鲜，保持食材新鲜其实是很困难的，“成本高风险高，但是我们通过上线外卖、团购等数字化经营手段，即使在餐饮业淡季，还是保持了稳定的收入。”他告诉记者，自家店铺几乎没有折损率，通过灵活调配外卖和堂食的运营比重，所有食材在新鲜的状态下基本都卖完了。
而本次上榜“必吃榜”，更是让郭一龙小店的生意上了一层楼。“入围名单发布后，大众点评的浏览转化翻了一倍。团购套餐和店铺打卡的数据增幅大概有40%，到了暑假应该会翻倍。”
他提到，在入围名单公布后，店里客流明显增多了40%。以往工作日都是淡季，但现在慕名来打卡的外地人非常多，翻台率有了提升，很难想象自己从起步时月营业额只有几万块钱，现在达到了近百万。在做好老店的同时，今年也有计划做加盟。
加速种草推利器 超1500家上榜餐厅推出 “必吃套餐”
一份由消费者“吃出来”的美食榜，代表了一座城市餐饮消费的真实底色，自2017年首次发榜以来，已有近7亿用户使用了“必吃榜”。作为国民美食榜单，“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市及地区的美食风向标。值得注意的是，今年“必吃榜”更联合超1500家商户上线必吃套餐，这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。
据“必吃榜”负责人介绍，本次必吃套餐的主打菜品均为点评网友推荐菜，单人餐和双人餐要求包含网友推荐TOP5中的菜品，而4人餐则要求包含至少4道网友推荐TOP10中的菜品。将最受消费者喜爱的菜品，以更优惠的价格端上餐桌，这一方面满足了大众消费需求，有助于提振本地消费；另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力，在消费者心中深度“种草”。
“评上‘必吃榜’对我们川菜馆的一种肯定，更激励我们继续提供好的口味和服务，今年我们也顺势推出必吃套餐。”明婷小馆（太古里店）运营总监李云洋在接受红星新闻记者采访时表示，这是该店铺连续第二年入围必吃榜，口味、环境、服务是上榜的三大因素。“引流作用还是比较明显 ，基本热度都在前10（整个成都），今年整体收入对比前年增长了约20%。每月在大众点评上能卖掉一千多份的套餐。”
“我们店的必吃套餐包括了一些招牌菜，脑花豆腐、鱼香脆茄、明婷三宝……好东西分享给大家才是真的好。”李云洋认为，通过高性价比的必吃套餐，餐厅既可以回馈老客人，又能使得新客人成为回头客，从而形成正向循环。
美团高级副总裁张川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验，“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见，用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”
一纸榜单背后蕴藏公信力，助力商户经营数字化
“我们7年来还用耐心坚持了一件事情，就是榜单的公信力。”大众点评总经理俞建林在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到，公平公正，是“必吃榜”始终坚守的底线，“这是一份源自大众、服务大众的榜单，这是一份不采纳人为提名，坚持公平公正的榜单。”
据介绍，大众点评严格依照“评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为”7大维度进行评选，保证榜单公信力及权威性。以本届“必吃榜”为例，围绕“好吃、不贵、体验佳”的原则，大众点评基于上亿条用户评价，从近1400万商户中遴选共2062家“消费者真觉得好吃”的餐厅，其中非合作商户占比近26%，超过10%的商户入驻仅一年就成功登榜。
事实上，在公信力基础上，“必吃榜”更通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，在实体餐饮门店的确定性经营、服务零售标准化等方面持续做功，助力商户与平台共同成长。
红星新闻记者 胡沛