办实事 惠民生 | “明厨亮灶”强监管，校园食安有保障
民以食为天，食以安为先。校园食品安全关乎每一位师生。自2020年起，南宁市连续5年将学校食堂“互联网+明厨亮灶”列入为民办实事项目，在广西率先启动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设项目，并率先实现学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”全覆盖。此举有效提升了校园食品安全治理能力，有力保障了全市师生的饮食安全。
直播后厨情况食品安全家长看得见
近日，南宁市市场监管局联合江南区市场监管局来到南宁市江南区文骅小学、南宁市智兴路初级中学开展校园食品安全检查。据江南区市场监管局生产餐饮股执法人员李圣介绍，该局每月都会组织执法人员到辖区内的学校开展校园食品安全专项检查，主要查看学校证照、人员、厨房设施卫生等情况，通过检查督促学校发挥主体作用，让学校更加注重校园食品安全，更好地为学生服务。
执法人员到学校后厨进行检查
记者看到，这两所学校后厨内安装了多个高清摄像头，实时监控学校后厨各个区域，家长可以随时打开手机上的“邕有食安”微信小程序查看后厨情况。
学校后厨安装的高清摄像头
许多杰是南宁市江南区文骅小学学生家长，当天，他作为家长代表跟随执法人员来到学校后厨。在现场，他打开“邕有食安”微信小程序，将手机上的影像和眼前景象进行对比，发现完全一致。许多杰表示，孩子在学校吃什么、餐食是否安全是家长十分关心的问题，当天走进后厨，他了解了学生餐食从制作加工到配餐的全过程，“互联网+明厨亮灶”等管理措施让他印象深刻；食材质量有保障、后厨环境干净整洁、工作人员操作规范，让他对校园食品安全感到十分放心。他说：“学校主动把后厨情况放在网上直播，接受公众的监督，我们家长更加安心。”
食品来源可查农田到餐桌全程更透明
南宁市立足于食品的“种养殖—生产—流通—餐饮—消费”全链条食品安全智能监管，大力推动南宁市食品安全智能服务平台（以下简称智能平台）建设，搭建从食品生产到消费、农田到餐桌全过程监管的大数据平台。依托智能平台，搭建起学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统（以下简称“明厨亮灶”系统），并开通了学校（企业）、监管部门、公众三个端口，可实时在线查看学校食堂和校外供餐单位的食品加工操作直播视频，以及食品安全证照、食材检疫检测凭证等信息。
为解决以往学校食堂台账信息不透明、记录不及时、格式不统一等情况，“明厨亮灶”系统开启信息台账录入功能，学校食堂和校外供餐单位每天将进货台账、清洗消毒记录等食品安全信息录入，并可随时通过系统的信息查询等功能开展自查自纠，持续提升食品安全管理能力。
食品有“身份”，来源可追溯。一系列信息的录入让校园食品更安全，食品从农田到餐桌全过程更透明。南宁市江南区文骅小学家长卢月坚说：“我们在手机上看到学校证照齐全，货品的进货渠道也写得清清楚楚，食材质量有保障，这点让我们家长很放心。”
高效研判风险系统覆盖率100%
据南宁市市场监管局餐饮科副科长韦欣彤介绍，“明厨亮灶”系统还具备智能AI自动抓拍功能，每日进行轮巡抓拍，可抓拍收集从业人员不戴帽子（口罩）、有害生物（老鼠）等涉嫌违规图像信息数据。违规信息自动发送整改通知至学校食品安全管理员，助力学校发现自身存在问题。
此外，“明厨亮灶”系统综合运用大数据分析功能，可利用监控数据对学校各方面的食品安全状况进行打分，做出风险预警防控。监管人员可运用大数据分析结果，高效进行风险研判，对高风险的主体、时段、区域、环节实施重点监管。
记者了解到，南宁市市场监管部门与教育部门联合出台《南宁市学校食堂明厨亮灶智能监管工作制度》，规范了“明厨亮灶”系统的运用和管理工作。学校可排查自身问题，实现自我监督；监管部门可对学校食堂和校外供餐单位进行全方位检查，实现全闭环监管；教育主管部门通过“明厨亮灶”系统，可实现对学校落实主体责任的有效监督。
目前，南宁市学校“明厨亮灶”系统覆盖率达到100%，包含全市3347家学校食堂、7家校外供餐单位。系统平台自建成以来，社会公众年度满意度调查均超90%。
来源|南宁晚报·南宁宝新闻客户端记者苏昭宇文/图
编辑|孙玥
校对|李冬莉
审核|奚林忠