和乐粽团体标准正式在全国团体标准信息平台发布
2024-08-27 16:48:00 - 南海网
南海网8月27日消息（记者张野）27日，记者从万宁市和乐镇政府获悉，和乐粽团体标准已于8月14日正式在全国团体标准信息平台发布，文件由万宁市和乐镇人民政府提出并归口，规定了和乐粽子的术语和定义、产品分类、生产加工、质量要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。
文件明确和乐粽子以糯米为主要原料，中间裹以万宁黑猪肉和（或）万宁咸鸭蛋蛋黄等为主要馅料，添加或不添加其他辅料，用粽叶包扎成型，经蒸煮而熟的制品。其所用粽叶为柊叶；黑猪肉为在万宁地区饲养的黑猪，屠宰后的瘦肉、五花肉、排骨；咸鸭蛋为在万宁地区饲养咸水鸭下的鸭蛋，经过红土、水、盐搅拌包裹腌制制成。
和乐粽产品分类分为黑猪肉粽和蛋黄黑猪肉粽，工艺流程和要求包括：原料预处理、配料、包制、水煮、晾干、外包装。合格的和乐粽应符合：粽角端正，扎线结实适当，粽体无外露；剥去粽叶，粽体米粒呈现浅黄微绿，有光泽，粽体不过烂，馅料烂度适中，无夹生，无霉变，无正常视力可见外来异物，滋味肥而不腻，无酸败、哈喇等异味。
南海网版权声明：
以上内容由南海网原创生产，未经书面许可，任何单位及个人不得以任何方式或理由对上述内容的任何部分进行使用、复制、修改、抄录、传播或与其它产品捆绑使用、销售。如需转载，请与南海网联系授权，凡侵犯本公司版权等知识产权的，本公司必依法追究其法律责任。电子邮箱：nhwglzx@163.com.
责任编辑：王平