主打“高贵不贵” ，一半进口商品、多个品牌首发，盒马首家高端超市Premier亮相上海
转自：周到上海
39.9元的布瑞林法式火腿、35.9元的蓝莓红酒鹅肝、29.9元的意大利进口披萨……9月27日，盒马旗下首家高端超市Premier黑标店在上海正式亮相，选址在长宁区龙之梦商场B1层，这是上海人气最高的商圈之一。
这家6000多平米的黑标店，被定位成盒马的“商品力秀场”——展现全球+本土的商品供应链实力。
“在设计理念和环境体验上，我们达到了欧美发达国家高端超市的水准。在商品上，我们又是为国人量身定做，既有一半以上的进口商品丰富顾客的需求，也有大量基于中国口味开发的特色商品。”盒马Premier总设计师胡靓表示。
“这个商品，我们从来没有卖过这个价格。”盒马Premier一款法式红酒蓝莓鹅肝的品牌商对记者说。
这款法式红酒蓝莓鹅肝，采用低温慢煮工艺直接将红酒和蓝莓果酱的风味融入鹅肝中，消费者到家后既可以开袋即食，也可以将其做成沙拉，还可以搭配自己喜欢的果酱或者芥末酱油，一盒100克，价格只有35.9元。
除了35.9元的蓝莓红酒鹅肝，39.9元的布瑞林法式火腿、29.9元的意大利进口披萨……大量高品质商品，在盒马Premier门店都以“高贵不贵”的定价示人。
“这样的价格，我们会持续做，不会今天低，后面再涨上来。”盒马上海区营运总经理葛冬生说，盒马通过全球供应链，把好货不贵的商品力、价格定位力、服务力打磨成熟，“高端，不是通过高价体现。商品方面，我们希望一个亲民的价格，把用户享受到更多好货。”
据了解，法国高端伴手礼品牌MissMalena、美国好莱坞明星同款的Sugarfina糖果、澳洲国民品牌Coles旗下的石烤面包系列、日世软冰淇淋等一系列新品，都是首次通过盒马Premier黑标店进入内地市场，进口商品占比近50%。
在盒马Premier，帝王蟹可以做成“生蟹片”直接吃，门店还引入了超低温冷柜，贮藏括金枪鱼、鳌虾、牡丹虾等化冻即可食用的生鲜品。盒马最擅长打造的生鲜品类依然占据了这家门店的半壁江山，牡丹虾、海胆都在水里鲜活着，还有珍珠生蚝、老鼠斑鱼等，海鲜区的商品相比鲜生门店实现再升级。
同时，因为“移山价”一炮而红的榴莲千层，也升级成猫山王榴莲千层；手工制作的Q弹生吐司，价格仅需市场同款商品的一半不到。
盒马Premier也依托自有的商品研发实力，为中国消费者量身定做各种商品，迎合本土消费者的需求。此次在黑标店上架了“上海老弄堂”系列预制面点，像许多“上海土著”小时候吃过的老虎爪爪、糖糕等，都被重新制作还原，茉莉花味道熟醉虾蟹等也是首次上新。
此外，盒马的烘焙、鲜花两大“黑马”品类在这家Premier门店得到了更集中的展示，在主入口处设有专门的档口，并设有专门的专业烘焙大师现场手作，令顾客更直观的感受到“鲜”与“美”。
“这家黑标店虽然是在今年五六月正式启动，但开黑标店的想法，很早就有了，整个筹备时间超过2年。”盒马Premier总设计师胡靓说。
今年5月，盒马CEO侯毅在公司总部宣布启动“全球供应链”战略时透露，上海将开出第一家“盒马黑标店”，引入大量的进口商品，同时也作为“丝路电商示范店”。
胡靓在进入盒马之前，参与过上海中心的设计，进入盒马后，也是盒马鲜生门店设计的重要人物。对于这家新开的黑标店，胡靓说，这家门店，非超市门店业态的设计，而是要呈现一种生活方式。目标客群，不是按照收入高低来看，更多按用户的兴趣爱好，希望瞄准的是一群爱逛街、热爱美食也喜欢分享美食，同时注重健康的人群。
“我们希望打破超市的目的性的，引领一些趋势。”胡靓说。
在盒马Premier黑标店，“服务力”成为设计中的重要考量因素。“我们增加了高标准的服务能力，服务力的规模化建设，我们会重点发展。”在胡靓看来，一家门店的服务包括三种，一是类似烘焙大师提供的服务，是享受式的；二是即食性的消费服务，包括即食的冰激凌蛋筒；三是服务细节的打磨，比如在盒马Premier设置了洗手台，预制菜区域也会微波炉，客人买了预制菜可以现场到微波炉转一下就能吃；肉铺也会有人现场加工，而不是现成的盒装商品。
无论是设计还是商品，盒马Premier黑标店都瞄准国内最高水平精品超市来打造，对盒马而言，这家门店希望能够推动中国本土的精品超市进入2.0时代。
中国的精品超市，已经有近20年的历史，最早服务于高净值人群、海归、外国人士，在商品结构、购物环境和定价上，走得都是高端路线，让许多中产消费群体也“望而却步”。随着近年零售业的竞争加剧，传统精品超市也走到了一个需要革新的拐点。
“盒马Premier希望打造的品牌理念，是让顾客走进来觉得精致，但是又感到松弛；商品‘高贵’，但是价格又不贵。”设计师胡靓表示，虽然定位是高端超市，但尽力拉近与消费者的距离，让更多人以更少的钱，享受到高端超市的商品和服务，不让精品超市变成商场里的精美摆设，实现引流。
盒马沉淀8年的线上线下一体化经营能力、对消费趋势的把握和独具一格的商品开发能力，都在这家店里得到集中的释放和体现。并且，盒马也希望这家新店成为兼具高服务水平、高品质商品的中国高端商超代表。
与盒马鲜生店一致的是，这家店也也可以通过app点单，为周边5公里内的市民提供配送到家服务。
“通过全新升级的黑标店，来提升我们在线下的服务能力和水平，将来也会将这些经验复制、反哺到我们的其它主业态中去，整体提升盒马的线下服务品质。”盒马上海区营运总经理葛冬生表示。
9月以来，盒马以每天1家新店的速度在各地密集开店，主力业态盒马鲜生的门店数量将突破350家。
在上海地区，8月到国庆之前，有6家盒马鲜生店、1家盒马mini店相继开出。“50款超低价的全球爆品，贯穿中秋、国庆，让消费者畅买10天，这个长假不出门也能坐享来自全球的各种美食好货。”葛冬生表示，希望能将Premier打造成沪上的新购物地标。
来源：周到上海 作者：苗夏丽