主打“高贵不贵” ,一半进口商品、多个品牌首发,盒马首家高端超市Premier亮相上海
转自:周到上海
39.9元的布瑞林法式火腿、35.9元的蓝莓红酒鹅肝、29.9元的意大利进口披萨……9月27日,盒马旗下首家高端超市Premier黑标店在上海正式亮相,选址在长宁区龙之梦商场B1层,这是上海人气最高的商圈之一。
这家6000多平米的黑标店,被定位成盒马的“商品力秀场”——展现全球+本土的商品供应链实力。
“在设计理念和环境体验上,我们达到了欧美发达国家高端超市的水准。在商品上,我们又是为国人量身定做,既有一半以上的进口商品丰富顾客的需求,也有大量基于中国口味开发的特色商品。”盒马Premier总设计师胡靓表示。
“这个商品,我们从来没有卖过这个价格。”盒马Premier一款法式红酒蓝莓鹅肝的品牌商对记者说。
这款法式红酒蓝莓鹅肝,采用低温慢煮工艺直接将红酒和蓝莓果酱的风味融入鹅肝中,消费者到家后既可以开袋即食,也可以将其做成沙拉,还可以搭配自己喜欢的果酱或者芥末酱油,一盒100克,价格只有35.9元。
除了35.9元的蓝莓红酒鹅肝,39.9元的布瑞林法式火腿、29.9元的意大利进口披萨……大量高品质商品,在盒马Premier门店都以“高贵不贵”的定价示人。
“这样的价格,我们会持续做,不会今天低,后面再涨上来。”盒马上海区营运总经理葛冬生说,盒马通过全球供应链,把好货不贵的商品力、价格定位力、服务力打磨成熟,“高端,不是通过高价体现。商品方面,我们希望一个亲民的价格,把用户享受到更多好货。”
据了解,法国高端伴手礼品牌MissMalena、美国好莱坞明星同款的Sugarfina糖果、澳洲国民品牌Coles旗下的石烤面包系列、日世软冰淇淋等一系列新品,都是首次通过盒马Premier黑标店进入内地市场,进口商品占比近50%。
在盒马Premier,帝王蟹可以做成“生蟹片”直接吃,门店还引入了超低温冷柜,贮藏括金枪鱼、鳌虾、牡丹虾等化冻即可食用的生鲜品。盒马最擅长打造的生鲜品类依然占据了这家门店的半壁江山,牡丹虾、海胆都在水里鲜活着,还有珍珠生蚝、老鼠斑鱼等,海鲜区的商品相比鲜生门店实现再升级。
同时,因为“移山价”一炮而红的榴莲千层,也升级成猫山王榴莲千层;手工制作的Q弹生吐司,价格仅需市场同款商品的一半不到。
盒马Premier也依托自有的商品研发实力,为中国消费者量身定做各种商品,迎合本土消费者的需求。此次在黑标店上架了“上海老弄堂”系列预制面点,像许多“上海土著”小时候吃过的老虎爪爪、糖糕等,都被重新制作还原,茉莉花味道熟醉虾蟹等也是首次上新。
此外,盒马的烘焙、鲜花两大“黑马”品类在这家Premier门店得到了更集中的展示,在主入口处设有专门的档口,并设有专门的专业烘焙大师现场手作,令顾客更直观的感受到“鲜”与“美”。
“这家黑标店虽然是在今年五六月正式启动,但开黑标店的想法,很早就有了,整个筹备时间超过2年。”盒马Premier总设计师胡靓说。
今年5月,盒马CEO侯毅在公司总部宣布启动“全球供应链”战略时透露,上海将开出第一家“盒马黑标店”,引入大量的进口商品,同时也作为“丝路电商示范店”。
胡靓在进入盒马之前,参与过上海中心的设计,进入盒马后,也是盒马鲜生门店设计的重要人物。对于这家新开的黑标店,胡靓说,这家门店,非超市门店业态的设计,而是要呈现一种生活方式。目标客群,不是按照收入高低来看,更多按用户的兴趣爱好,希望瞄准的是一群爱逛街、热爱美食也喜欢分享美食,同时注重健康的人群。
“我们希望打破超市的目的性的,引领一些趋势。”胡靓说。
在盒马Premier黑标店,“服务力”成为设计中的重要考量因素。“我们增加了高标准的服务能力,服务力的规模化建设,我们会重点发展。”在胡靓看来,一家门店的服务包括三种,一是类似烘焙大师提供的服务,是享受式的;二是即食性的消费服务,包括即食的冰激凌蛋筒;三是服务细节的打磨,比如在盒马Premier设置了洗手台,预制菜区域也会微波炉,客人买了预制菜可以现场到微波炉转一下就能吃;肉铺也会有人现场加工,而不是现成的盒装商品。
无论是设计还是商品,盒马Premier黑标店都瞄准国内最高水平精品超市来打造,对盒马而言,这家门店希望能够推动中国本土的精品超市进入2.0时代。
中国的精品超市,已经有近20年的历史,最早服务于高净值人群、海归、外国人士,在商品结构、购物环境和定价上,走得都是高端路线,让许多中产消费群体也“望而却步”。随着近年零售业的竞争加剧,传统精品超市也走到了一个需要革新的拐点。
“盒马Premier希望打造的品牌理念,是让顾客走进来觉得精致,但是又感到松弛;商品‘高贵’,但是价格又不贵。”设计师胡靓表示,虽然定位是高端超市,但尽力拉近与消费者的距离,让更多人以更少的钱,享受到高端超市的商品和服务,不让精品超市变成商场里的精美摆设,实现引流。
盒马沉淀8年的线上线下一体化经营能力、对消费趋势的把握和独具一格的商品开发能力,都在这家店里得到集中的释放和体现。并且,盒马也希望这家新店成为兼具高服务水平、高品质商品的中国高端商超代表。
与盒马鲜生店一致的是,这家店也也可以通过app点单,为周边5公里内的市民提供配送到家服务。
“通过全新升级的黑标店,来提升我们在线下的服务能力和水平,将来也会将这些经验复制、反哺到我们的其它主业态中去,整体提升盒马的线下服务品质。”盒马上海区营运总经理葛冬生表示。
9月以来,盒马以每天1家新店的速度在各地密集开店,主力业态盒马鲜生的门店数量将突破350家。
在上海地区,8月到国庆之前,有6家盒马鲜生店、1家盒马mini店相继开出。“50款超低价的全球爆品,贯穿中秋、国庆,让消费者畅买10天,这个长假不出门也能坐享来自全球的各种美食好货。”葛冬生表示,希望能将Premier打造成沪上的新购物地标。
来源:周到上海 作者:苗夏丽