品味客家美食享受舌尖假期——梅州米香酒文化周活动系列报道之客家美食
转自：梅州发布
梅州是一座底蕴深厚的国家历史文化名城，不仅有众多风景名胜，而且拥有盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、腌面、娘酒、开锅肉丸等让人垂涎欲滴的客家美食。2024年梅州米香酒文化周系列活动期间，我市各地纷纷举办丰富多彩的美食活动，让广大市民游客在切身体验非遗文化、客家文化的同时，尽情享受客家美食的独特风味。
梅江区嘉应古城客家非遗美食文化荟人山人海。
非遗美食享不停
“吉时已到，鸣炮开席！”10月1日下午6时左右，梅江区客天下景区举办的“梅州围龙宴”正式开启，八仙桌在记忆广场一字排开，数百名宾客纷至沓来。这场宴席以“地方美食+传统仪式”的方式，展示客家非遗美食制作技艺，邀请宾客品尝原生态的客家美食，让宾客从餐桌文化、用餐场景视觉、民俗仪式等方面感受到梅州的客家文化、美食风俗。
客家盐焗鸡、家乡红焖肉、客家双丸汤、客家酿豆腐、客都红烧海参、围龙卤番鸭、怀旧醋溜鱼球、腌珍珠粄……“梅州围龙宴”按照客家传统的上菜顺序，为宾客呈现了一道道美味的客家菜肴，游客们一边品味、一边欣赏非遗表演，现场热闹非凡。
这个国庆假期，游客梁文华一家四口从广州驱车来梅游玩，不仅参加了“梅州围龙宴”，而且寻味体验了农家菜。梁文华说：“这是我第一次来梅州，来之前做足了攻略，梅州的非遗文化很出彩，我们最喜欢的客家菜则是酿豆腐和盐焗鸡，回到广州会把梅州的美景美食推介给亲朋好友。”
特色美食饱口福
10月1日至3日，在梅江区嘉应古城，客家非遗美食文化荟精彩不停，有的游客看演出、逛集市、品美食、与身着传统服饰的NPC互动，还有的游客身穿客家服饰、汉服、旗袍等打卡拍照，全方位感受非遗文化热潮。“显眼包美食”摊位负责人叶宇豪说：“我们摊位有客家娘酒鸡、客家腌面、猪杂肉丸汤等。最受欢迎的是客家娘酒鸡，一碗18元，1号下午4时出摊，到晚上7时就卖完了，展销情况比预期好得多了！”
五指毛桃煨鸡，满山香炖猪脚，溪黄草蒸河鱼干……在近日举办的“寻味平远·南药养生一桌菜”展示活动现场，大厨们各显神通，巧妙地将石斛、灵芝、黄精、五指毛桃、风藤、牛奶树根等南药，与猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等肉类进行搭配创新菜品，以“四菜一汤”至“八菜一汤”为一桌菜的方式呈现丰富多彩的南药养生美食。品鉴区人气旺盛，具有广东特色的药膳吸引众多市民游客前来品尝。
五华县水寨镇良美村日前举办百桌菩米宴，以五华菩米为主要原材料制作的菩米粥、炒菩米米粉、菩米酿粄、菩米印粄、构树腊味菩米煲仔饭等美食依次上桌，让游客们大饱口福。“没想到小小的一粒米，还可以做出这么多美食，菩米粥尤其好吃。”来自潮汕的球迷李兵不仅在现场品尝，而且还买了五华菩米准备送给亲朋好友。
走进大埔小吃文化城，空气中弥漫着柚香，在梅州柚子宴中，柚凤来仪、柚花养颜汤、柚叶鲜虾、柚肉吉祥等以“柚”为主题的新菜品受到游客欢迎。大埔小吃文化城推出的“柚”享盛宴系列菜单，涵盖了从开胃小吃到主菜、甜品的完整用餐流程，每一道菜品均巧妙融入蜜柚元素。一款名为“七彩祥云鸡”的柚子佳肴尤为抢眼，厨师戴师傅手持锅勺，动作娴熟而流畅，他将传统的客家盐焗鸡与七种精心挑选的配料相结合，而这七种配料中，最令人惊喜的就是加入了当季的蜜柚。戴师傅介绍说，“七彩祥云鸡”寓意吉祥如意，希望通过这道菜，向食客传递美好祝愿，并让他们在品尝过程中体验到大埔地方文化的独特韵味。这款佳肴一经推出便受到了广泛好评，成为了大埔小吃文化城的明星菜品之一。
来源：梅州日报