深耕餐饮渠道，桔都酒厂以供应链优势构建定制服务护城河
文|周丽梅
在消费个性化与多样化的驱动下，白酒的定制业务逐渐降低门槛，并受到了消费者的青睐。与此同时，提出“单瓶就能定制，当天就可交货”的桔都酒厂，已经将这个赛道“卷”到了效率的极致。
南丰桔都酒厂总经理汤永林已经在个性化白酒的代工和定制业务上深耕了十年。过去十年里，桔都酒厂完成了来自全国的定制订单超过1.5万单，合作客户达5000多家。
他们的优势很明显：极限压缩定制时间和起订数量，最低一瓶也可以定制，最快当天就能交货。在这样极致服务的背后，藏着桔都酒厂向中小微企业用酒解决方案头部供应平台迈进的野心。
极致服务是定制酒做强的根基
过去10年，桔都酒厂致力于降低定制酒消费的门槛，一步步优化流程，以极致的服务打破“枷锁”。客户可以选择酒体、风格，也可以在酒瓶上印上姓名、照片、logo或是祝福寄语。将定制服务分层，再通过完善的供应链网络，就可以实现在更短的时间把控下满足不同需求。例如客户想要在酒瓶上印照片和祝福语，设计就会在对接后，根据客户需求设计出产品效果图，确定效果就可以开始进行生产定制，3天左右便可出货，如果需求更急，当天也可以完成交货。
桔都酒厂为何能快速响应客户的需求？“这并非一件容易的事情，背后需要强大的供应链体系支撑。”据汤永林介绍，一方面，依托于酒厂自身，能够提升酒水灌装效率。同时，经过十年的积累沉淀，桔都酒厂背后构建起了一个灵活而强大的柔性供应链体系，与深圳、义乌、东莞等地的包材供应链企业建立了长期稳定的合作，能够在短时间内对客户的个性化定制需求作出响应，构成了桔都酒厂定制酒业务难以复制的核心竞争力。另一方面，汤永林也对前端的客服沟通、设计等环节进行规范化管理，满足客户个性化需求的同时，提升客户满意度。
“这是一个繁琐的事情，涉及多个流程，我们踩了无数的坑。”汤永林谈到，譬如客源问题，定制客户来源都比较零散，如果不做好客户分类，就会浪费很多精力和时间成本。“比如婚宴的定制酒，一个订单甚至会有6个决策者，决策的流程太长。而且最终往往会因为品质、包装、交货时间等因素的顾虑放弃定制，转而选择市面上的大流通产品。”
汤永林谈到，定制酒的客户如同芝麻一样散落各地，如果每个芝麻你都愿意捡，数量可以说无限大，但相应地人工、时间等成本也随之增加。“解决问题的关键，是要像吸铁石一样，沿着客源脉络去拓展，这样走到有芝麻的地方就能够自动吸到一片，才能够有效降低成本。”
深耕餐饮终端个性化定制需求
当前，除了消费者多样化、差异化、个性化的需求催生定制酒市场的增长，企业定制产品也正快速崛起。汤永林手中的“吸铁石”正是瞄准了餐饮渠道定制需求，并逐步成为桔都酒厂定制业务的发力方向。
走进桔都酒厂的销售公司优久酒业，门口一整面墙都贴满了定制案例，其中绝大多数都是餐饮企业的定制酒。“江西餐饮市场发展势头强劲，不少商家都有打造专属酒的需求，餐饮渠道可谓是成熟且稳定的客源。”针对餐饮渠道的需求，桔都酒厂从市场调研、产品研发，到供应链端的升级、改造，以极致的服务深耕运营，逐渐打开餐饮市场，目前已经与1000多家餐饮商家达成合作。
为了扩大品牌影响力，桔都酒厂和江西省广播电视台影视旅游频道、南昌市旅行社行业协会推出定制的52°特香型白酒——江西旅游纪念酒；同时，桔都酒厂还与酒庄建立合作，已陆续打造出多家联合酒庄。
桔都酒厂的触角之所以能够不断延伸，与汤永林对品质的把控和追求密不可分。汤永林是技术出身，1988年就开始在酒厂酿酒，是国家一级品酒师，他对酒体的把控准确，并能满足消费者对香型、风味、风格特点的多样化、个性化需求。
“目前，消费者逐渐培育起更加成熟理性的消费观念，在追求个性化表达的同时注重质价比，拒绝为面子过度买单。”汤永林认为，在消费者从品质出发、从自我出发的消费理念推动下，白酒行业的个性化定制拥有广阔市场，未来在技术驱动、市场拉动下，会迸发出新的火花。