陕西岚皋县:腊肉飘香 年味渐浓

2024-01-08 15:59:55 - 西部网

冬至过后,年关渐近。此时,也是岚皋人节前腊肉、香肠等烟熏制品制作的季节。

陕西岚皋县:腊肉飘香 年味渐浓

1月2日,在岚皋县民主镇庙坝村药尖山食品有限公司内,一排排腊肉闪闪发亮,一股浓浓的烟熏香气扑面而来。

公司负责人冯丽是土生土长的庙坝村人,在岚皋县城开有专卖店,专门从事农副土特产品销售。去年12月,她应邀回村办起了这家公司,主要从事腊肉、香肠等熏制销售,解决村民因交通不便猪肉销售难的问题。

在岚皋,烟熏腊肉、腊肠、腊猪蹄是农村过年的传统美食。每逢寒冬腊月,当地都会有农户将年猪鲜肉用食盐腌制,并用柴火和树枝进行熏烤,称为“炕腊肉”。

熏炕前,先选择肥瘦相间的鲜肉,按比例涂上白酒、食盐、花椒面、辣椒面等佐料,腌制两三天后晾干水分,再把肉挂在火塘的房梁上。山上砍来的松柏枝,在慢慢燃烧中产生大量烟雾,猪肉便持续吸收着松柏枝的香味。熏上30天左右,成品腊肉色泽红润油亮、咸香浓郁。

冯丽介绍说,自己的抖音账号目前拥有粉丝18.6万人,现在临近年关,通过直播带货、抖音、微信朋友圈等平台来的订单越来越多,现在正抓紧时间熏制,确保年前按时向顾客发货。

作者:张天兵

供稿:安康市岚皋县融媒体中心

编辑:韩睿

今日热搜