收录84个海鲜品种名菜！湛江风味添新书→
转自：湛江发布
11月8日
《湛江海鲜菜培训教程》新书发布会
在湛江市技师学院举行
本次活动由湛江市人力资源和社会保障局指导，湛江市技师学院主办，湛江市技师学院现代服务产业系承办。活动旨在推动湛江市深入开展“粤菜师傅”人才培训，着力提升“粤菜师傅”人才队伍素质，培养一批技艺精湛的海鲜菜品烹饪技能人才，进一步擦亮湛江“中国海鲜美食之都”品牌。
因海而生，向海而兴
湛江位于
中国大陆最南端的雷州半岛
是广东海岸线最长的城市
拥有丰富的海鲜资源
海鲜菜更是当地饮食文化的瑰宝
《湛江海鲜菜培训教程》是由湛江多位资深烹饪教师、技能大师和行业大咖，结合湛江海鲜名菜故事、制作技艺、风味特色等编写而成，系统讲述了湛江海鲜的餐饮特点、人才培养、发展状况，以及湛江海鲜的烹调基础、食材选择、烹调技巧、食品安全、饮食文化等多个方面内容。
据了解，《湛江海鲜菜培训教程》编委组经过对湛江本地区餐饮行业流行的200多个海鲜品种中进行筛选，最后该书确定收录84个海鲜品种，其中海鲜菜品64个，海鲜小吃和主食10个，海味干货10个。
该书编写的菜点品种涉及湛江市五县四区的特色海鲜和菜点品种，食材原料丰富，包括了鱼类、虾、蟹类、软体贝类、海味干货类等海鲜品种，其中不少是湛江市的地理标志产品以及湛江的名菜名点，如刚公布的“湛江十大传统名菜”等，品种工艺既突出地方特色，也融合各地所长。
民以食为天。人们对一个陌生城市的初始印象，往往来自于一处美景、一道美食，亦或是一段佳话。“《湛江海鲜菜培训教程》内容丰富且实用，涵盖了各种常见海鲜的特点、选购技巧以及多种经典海鲜菜肴的制作方法，通过详细的步骤讲解和精美的图片展示，力求让学习者能够轻松掌握湛江海鲜菜的烹饪要领，既可以作为学校烹饪专业老师、学生、餐饮行业厨点师的教材，又可以作为普通读者交流湛江海鲜文化、学习厨艺的参考书。”湛江市技师学院党委书记、校长江宇静表示。
活动现场还开展了湛江市非遗食品传承品鉴、预制菜工艺与推广交流研讨会，邀请岭南师范学院专任教师庞莲荣和中海油湛江配餐服务分公司行政总厨银家柏等十几名专家，围绕湛江海味鸡仔饼制作技艺、金泉腊味、吴川月饼、阿婆田艾籺、烂镬炒粉等非遗美食和“预制菜烹饪工艺与推广”主题开展交流，就如何提升湛江美食文化与品质内涵、彰显品牌价值、促进产业发展等问题进行研讨。
值得关注的是
活动最后进行了
“湛江市技师学院非遗食品与
预制菜技艺教学
特聘技术顾问”证书颁发仪式
为14位特聘技术顾问颁发聘书
助力湛江提升职业院校
烹饪专业教育教学水平
湛江发布编辑部
采写/摄影：杨证民
编辑：邓安祺
校对：冯志坚
审核：傅晓冰