滏阳河水养就鱼米乡
转自：邯郸日报
■郑延芳
水是自然无私的馈赠，是人类生存离不开的宝贵资源。
有江河奔流，才有生命繁衍、文明不息。水系发达的地方，多是物产丰隆的鱼米之乡。
滏阳河，出于太行，流经冀南，是北方地区难得的天然河流。在历史上的大多数时间里，她水量丰沛，水质优良，为沿河勤劳智慧的人们赐予水利之便，为一代又一代生于斯长于斯的人们，提供了饶比南方水乡的富足生活。
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所谓鱼米之乡，多在江南，水中鱼儿欢，田间稻花香，丰饶富足之邑令人向往。而北方地区，气候特点就是干旱少雨气温低，从地理上来说河流、水量也相对较少，自古以种植喜干耐寒的粟、小麦等为主。
考古研究表明，在北方史前农业中，粟曾经占主导地位，在距今约8000年的武安磁山遗址中发现的粟总重估计超过50吨，说明当时该地区粟作农业已经十分重要。对人骨和动物骨骼的稳定同位素分析结果进一步表明，粟是史前北方先民的主粮。
商时，纣王厚赋税而“盈巨桥之粟”。武王伐纣时，发巨桥之粟以赈殷之饥民。
巨桥在今日之曲周，粟即谷子，去壳后为小米。曲周之地，先有古黄河、漳水冲刷，又有滏阳河等水脉流经，土地肥沃，粟的种植历史悠久，所产小米品质极佳，煮熟食之黄粘适口，唇齿留香，至今依然是广受喜爱的地方特产。
小麦在中国北方大量出现的时间，是前3000到前2000年。关于麦类作物的文字记载最早发现于商代甲骨文，商代以后的文献资料中，麦的出现更加频繁。
此后漫长的岁月里，小麦逐渐取代粟，成为北方主要的粮食作物，在人们的饮食中占据了重要地位。滏河流域，防治水患，引水灌溉，是小麦丰收的关键、百姓衣食的来源。
而南方多产水稻，从石器时代开始，大米一直是长江流域及其以南人民的主粮。唐宋以后，南方一些稻区产量可观，十分富足，进一步发展成为全国稻米的供应基地。
水稻生产的关键是水，无水则无稻。
在北方，大禹治水时期，黄河中下游地区就开始种植水稻，《史记·夏本纪》记载：“令益予众庶稻，可种卑湿。”大禹命令伯益给大家分发水稻种子，种在水田里。东汉时期，天文学家张衡的祖父张堪任渔阳郡（今北京昌平、怀柔、密云一带）太守，发现当地泉水汇集成河，流经大片土地，就命人带领百姓开稻田8000顷，开创了中国北方地区大规模种植水稻的历史。所以，北方种植水稻的区域必须有丰富优质的水资源。
幸好，我们这里有滏阳河！
历史上，滏阳河水量充足，水质清澈，明中期时官方大兴水利，尝试在沿河适宜的区域大面积地推广种植水稻。
明嘉靖、万历年间，当地府县在广平府永年城西的滏阳河上陆续修建了八座水闸，引水灌溉下坡地，面积达4.7万亩，滏阳河水量最大时控制面积达9万亩之多。
由此，永年城西一带的盐碱荒地逐步变为水稻丰产区，滏阳河北岸数十里受益很大。清光绪《永年县志》载：“闸旁稻畦沟洫四注，每当谷纹绉风，蛙鼓喧夕，景候类江南水乡，旧志列为八景之一。”
磁州马头镇，原名琉璃镇，位于滏阳河腹地，明清时期是滏河漕运的物资集散地。此地地名就是由“码头”演变而成的“马头”。
这一带因紧邻滏阳河，水源充沛，土壤肥沃，加之北方气候四季分明，水稻生长周期长，所产稻米颗粒饱满、晶莹剔透，蒸熟后清香粘稠，曾被选为贡米，可与历史悠久的天津小站稻米相媲美。如今，马头大米在滏阳河水的灌溉、滋润下，依然美名在外，供不应求。
近年来，永年水稻也是连年丰收。特别是在2021年10月，邯郸市永年区广府镇现代农业高效示范园内，经有关专家现场测产，袁隆平院士生前领衔选育的第三代杂交水稻新品种“三优2号”亩产实现1326.77公斤，刷新了水稻种植高产纪录。
滏阳河畔，处处稻香，秀美风光恰似江南水乡。
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历史上，黄河以北、太行山以东一些地区，地势低洼，沼泽湖泊众多，水产资源也相当丰富，不亚于江南鱼米之乡。
冀州之南，滏河水美，盛产鲤鱼鲫鱼，多刺但肉质细嫩，打捞上来，处理干净，晾干，过油，加葱姜蒜等佐料，入砂锅，大火烧开，小火慢炖，耗费十几个小时烹制出的便是一道河北名菜——酥鱼，骨酥刺烂，入口鲜香，营养丰富，自魏晋传两宋、明清至今，以广府即永年酥鱼、马头酥鱼为代表，深受老幼食客喜爱。
莲叶何田田，鱼戏莲叶间。滏阳河流域，嘉禾伴生着鲜活的鱼儿，流连游戏于美丽的荷塘，宛如江南美景。
藕是莲肥大的地下茎，莲藕是水生植物，整个生长期都离不开水，自古盛产于江南地区。而在滏河流经的磁州、永年，莲藕种植历史却也非常悠久。
三国时期，马头的藕就被列入贡品，由藕吏督办，逐岁进贡朝廷。由此，还演绎出“官路荷风”的人文景观，并进而成为古“磁州八景”之一。
产区主要集中在辛庄营乡、花官营乡、高臾镇北部、光录乡东北部及马头镇东部等处，尤以马头白莲藕最为有名。
据康熙年间《磁州志》记载，明朝崇祯八年(1635年)，磁州知州李为珩在琉璃镇之南，组织村民修建东闸，开凿渠道，引水灌闸南等21个村3万余亩土地，“教民种稻，兼杂莲藕，遂为一境之胜”。
磁州莲藕产区处于滏阳河两侧的低洼地带，土壤多是静水沉积母质，或为粘质湖相静水沉积物。其表层质地多中壤和重壤，土层深厚，土地肥沃，适宜栽培水稻及莲藕。
加之此地所处的纬度和光照等优越条件，完全满足莲藕160天至180天的全生长期所需。优质的河水，独特的地理条件和环境因素，共同造就了磁州莲藕出众的优点：皮薄粉白，体型细长，肉质厚重鲜嫩、甜润爽口、脆而无渣、不粉不梗。
将此地莲藕横向切开，可以看到藕孔排列规则，中间一小孔，周围九大孔，单株最高可达3.5公斤重。同南方一些品种相比，显得节少而长，壁厚而润，一般为3—4节，每节长30—40厘米，藕色洁白如玉。
2012年，磁州白莲藕获批国家农产品地理标志登记保护。2019年，马头莲藕和马头大米一起入选了河北省第三批“燕赵老字号”保护名录。
（未完待续）