3类食物焯水后才能吃

2024-07-08 13:59:00 - 昆明信息港

焯水,时间短而急,是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽。

草酸高的蔬菜

如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀,影响钙吸收;被吸收后,也容易在尿道与钙形成结石。

易产生亚硝酸盐的蔬菜

如香椿、菠菜、西芹等绿叶菜。这类蔬菜刚采摘时亚硝酸盐含量微乎其微,但在室温放3天,或冰箱放5天后,其产生的亚硝酸盐含量会达到最高。

含天然毒素的蔬菜

如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等。这类食物含皂素和植物血凝素,如果没有煮熟烧透,容易引起恶心、呕吐。(@生命时报)

3类食物焯水后才能吃

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