酱香型白酒核心产区（仁怀）团标征意见：需不间断酿造至少30年
2024-07-08 19:54:00 - 新京报
新京报讯（记者秦胜南）7月8日，据中国酒业协会微信公众号，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会发布《酱香型白酒核心产区（仁怀）》等5项系列团体标准公开征求意见，其中《酱香型白酒核心产区（仁怀）》团体标准征求意见稿要求，酱香型白酒核心产区需不间断酿造年限大于等于30年等。
产区表达是白酒品质表达的重要部分，白酒产区特质、产区稳定性、产区生态平衡对白酒品质具有重要影响。协会此次发布公开征求意见的《酱香型白酒核心产区（仁怀）》《酱香型白酒核心产区（仁怀）酱香型白酒（大曲）》《酱香白酒核心产区（仁怀）酱香型白酒（大曲）基酒》《酱香型白酒核心产区（仁怀）酱香型白酒（大曲）生产技术规范》《酱香白酒核心产区（仁怀）高温大曲生产技术规范》5项团体标准，覆盖产区、制曲规范、制酒规范、基酒质量、成品酒质量等5个方面。
其中，《酱香型白酒核心产区（仁怀）》团体标准征求意见稿中对产区的相关定义、要求等明确规定，酱香型白酒核心产区（仁怀）是指位于贵州省仁怀市行政区内的酱香型白酒核心产区，包括茅台酒地理标志区、茅台镇传统优势产区和仁怀集聚区（简称“仁怀核心产区”）；产量和产值要求不低于酱香型白酒总产量的10%；至少有1家获“全国质量奖”“中华老字号”或“中国名酒”称号的企业；不间断酿造年限大于等于30年，酿制技艺列入省级及以上非物质文化遗产保护名录等。
编辑祝凤岚
校对穆祥桐