冠军生活家 | 走了四方吃八方 “美食冠军”兰妹三十年鲜活历险记
“这个火锅巴适得很,我才吃两口,嗨呀,鲜得哟舌头都差点被咬脱…”如果你是一位地道的成都好吃嘴儿,那么一定非常熟悉这句油爆爆的美食经典语录。这句话出自成都本土实力派、资深的“美食冠军”兰妹的三寸不烂之舌,但谁也想不到这个说起四川话来有板有眼的姑娘,是一个地道的东北人。
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走一路,吃八方
做节目寻美食都要具备“鲜活力”
兰妹,一个生活在成都的北方妹子,她既有南方姑娘的俊秀之气,又有北方女生的热情豪爽。在电视荧幕上,她以脱口秀的灵动方式,将四川本土餐饮行业的动态娓娓道来。她凭借亲切幽默、独树一帜的主持风格红遍全川,尤其那档关注经济、贴近民生、宣传四川特色美食的《吃八方》常为人们津津乐道。
事实上,兰妹与美食节目的结缘纯属偶然。最初,兰妹在广播电台做《天天3.15》维权节目。2003年,兰妹作为兼职与飞哥搭档主持《吃在四川》方言广播节目,两人配合默契,收视率颇高。2005年,在拥有一定观众基础和商家认同的情况下,兰妹去到了四川电视台,主持一档美食节目——《嘴大吃八方》,这正是如今《吃八方》的前身。
回顾自己一路走来的主持时光,她用“鲜活”一词来概括。“在广播电台主持的时候,每一样东西都是真吃,而且不止吃一次。因为大家看不到画面,就只能用语言极力将美食鲜活地展现出来。”兰妹表示,有时自己还会回家把菜做一遍,遇到问题再去问厨师,直到了解完门道后再给观众解答。这样经过多年的积累和热爱,才形成专业的美食评论功底。“只有自己摸索,钻进去了,你才会达到最好的效果。”
和美食打交道,兰妹认为要懂得并保持好“鲜活力”。美食需要鲜活力,古语有云“不时不食,顺时而食。”即遵循自然之道,其意表示吃东西要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西。每一种食物是和季节联系在一起的风俗与民风,是漫长农业时代的一种文化的积淀。由此可见,鲜活的不仅是食物本身,还有源远流长的饮食文化。另一方面,做节目兰妹认为也要保持“鲜活力”。兰妹表示,对于人而言,鲜活力其实是一种精神状态,特别是在这个飞速发展的时代,你必须跟上时代变化的脚步,做节目就要做大家喜闻乐见的文化产品,这些都与时代发展密不可分,每个时代有每个时代的喜好,每批观众也有每批观众的青睐,你需要保持“鲜活”,让自己时刻具备敏锐的洞察力,这样才能给观众带来好的作品,同样对于自己也是很大的提升。
懂品鉴,懂传播
对美食的追求时刻保持“极致感”
外人都称她为“资深美食家”,而兰妹觉得她离自己心中“美食家”的标准还有一定距离,自己其实更多是“美食品鉴者”;达到美食家的目标,还需孜孜不倦的追求和努力。在兰妹看来,美食家首先要具备美食品鉴能力,这是需要日积月累的沉淀,其次要沉下心,通过消费者的视角客观评价,最后就是要有全面的总结归纳能力。美食家一定要懂得传播,传播的方式有很多,如图文、视频、表演、甚至很多新媒体XR技术,要懂得巧妙地传播美食文化,不仅能让更多人领略到食物背后的故事与技艺,还能激发公众对美食的热爱与探索欲。在当今这个数字化、多元化的时代,探索合适的传播方式显得尤为重要。
无论是美食知识的沉淀,还是传播技术的运用,都需要热爱美食的人去极致探索。不过,兰妹对于“极致”一词的理解,有自己的看法:大多数人对“极致”的理解,往往是从专业的角度,比如专家、学者或者匠人,他们在自己的专业领域去深耕,一直挖掘到很极致的地方;但比起这种“极致”的专业,兰妹觉得自己是另外一种“极致”。
“我喜欢比较丰富的色彩,生活中也希望能积累丰富的素材。”兰妹说自己虽然是一个主持人,但只是主持人是远远不够的。在美食和主持的领域,她会走向“上游”和“下游”,比如探索美食的供应链、农产品、餐饮终端等,深入主持的教育培训、传播技术、拍摄技术等,通过这样延展领域的“线头”,兰妹希望能够编织出一个多姿多彩的“生活网”。未来,自己还有很多想要追求的目标,虽然自己已经五十多岁,但是学习永不止步,比如最近她对咖啡颇有兴趣,便经常去星巴克学习咖啡知识,只要有新品上市她都会去第一时间去品鉴。兰妹常对自己说:“生活不应设限,多探索点不一样的领域,做多姿多彩的人生冠军!”
工作中的兰妹时而幽默,时而犀利,以精湛的业务能力和多元的舞台风格熟练驾驭。无论舞台大小,无论菜肴丰俭,都要把四川的美食故事讲给大家听。生活中的兰妹把自己比喻成火锅,虽然传统,但有一定的包容性,也可以不断创新,尝试对待自己感兴趣的多种可能,保持鲜活,极致探索,成为生活中的“冠军”。
和兰妹一样保持鲜活,并在自己领域不断探索的还有新希望华西24小时鲜牛乳。作为国内首款实现“当日上架当日下架,新鲜只卖当天”的鲜奶产品,新希望华西乳业24小时鲜牛乳一直以“极”质新鲜为追求,不断刷新低温优质乳的新鲜营养标准。
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