盒马创始人“重出江湖”,这次瞄准的是平价海鲜餐馆
据中国商报8日报道,今年年初宣布退休的盒马创始人、前CEO侯毅创办了一个新项目。这次不是新零售,而是平价海鲜餐馆。
据了解,侯毅在微信朋友圈发出一个名为“金宵一刻”的海鲜餐馆相关宣传内容。相关内容显示,该餐馆号称“高档食材,低价餐厅”,目前正在试营业中,营业时间为17:00—24:00,瞄准晚餐和夜宵市场。
“金宵一刻”微信公众号的简介显示,其为“生蚝、生啤、海鲜小酒馆”,主打“源头直供,食材更新鲜”。背后的认证主体为上海金宵一刻供应链有限公司黄浦区第一分公司,注册时间为2024年7月27日。经营范围包括餐饮服务、食品销售、餐饮管理等。
天眼查APP显示,该公司成立于2024年7月22日,总公司为上海金宵一刻供应链有限公司,总公司法定代表人为黄飞虎,监事为赵丽慧。
大众点评显示,“金宵一刻”目前有两家门店,已开业的一家位于上海市黄浦区鲁班路617号,另一家目前还在筹备中,尚未开业。
根据侯毅的朋友圈内容以及大众点评的顾客评价,该店菜品价格走亲民路线,清蒸梭子蟹仅需9.9元/只。而盒马鲜生(上海湾店)的鲜活梭子蟹(150g—200g/只)价格为49.9元/500g。
媒体分析认为,侯毅选择从海鲜切入,或许与其丰富的供应链资源积累有关。盒马早期“出圈”的原因之一,就是其店内拥有进口帝王蟹、波士顿龙虾等“大海鲜”以及像水族馆一样的海鲜缸,给消费者留下了深刻印象。
值得注意的是,今年2月份,在侯毅离任前夕,盒马在北京、南京、长沙三个城市提高免运费门槛,同时这三地的蔬果、海鲜、米面在内的多类目商品出现不同幅度的降价,这也被视为盒马折扣化的组合拳。据南都周刊2月报道,盒马方面表示,在上述三个城市启动折扣化试点,超过7成商品价格普遍下调,部分商品的降幅超过30%。
此外,在2023年11月举办的盒马2023新零供大会上,侯毅进一步解释了折扣化变革的含义——lowprice(低价格)、lowcostoperation(低成本运营)、butunique(唯一性),他表示,把折扣化理解成做低价、打价格战都不全面,“让好商品不贵,把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事”。
据时代财经6月报道,商超便利店推出的平价餐食,正在成为当代都市人的就餐新选择。
盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务,合共上线近百款平价快餐,每天约推出20多款平价餐品,每个星期滚动一次,包括9元的梅州腌面,19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等。
事实上,早在今年年初,永辉就在福州和浙江推出了平价食堂。据报道,福州某永辉食堂,推出现炒现做、自助自选的快餐,20多个SKU,约15元即可管饱。而在浙江则是“论斤称重”,尝鲜价为1.98元/两。
在上海汶水路,一名上班族表示:“这一带的餐厅吃腻了以后,偶尔会去大润发的内部餐厅吃饭,主要冲着菜品便宜且快捷。我们中午去的时候还要排队,有不少附近的上班族和小区居民。”
鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠表示,在消费者追求性价比的当下,商超零售企业推出一些低价、实惠的菜品,可以吸引客流,也是一种营销手段的探索。
本文综合中国商报、时代财经、南都周刊、公开信息