蓝莓、抹茶、白酒……记者探访“舌尖上的贵州”产业 |向新黔行
摘要：赴贵阳、黔东南、铜仁、遵义4个市（州）探访特色产业
盛夏的贵州，气温不高，凉风习习，是避暑度假的好去处。最近，解放日报·上观新闻记者参加了贵州省委网信办主办的“向新黔行区域协调发展”融媒行活动，前往贵阳、黔东南、铜仁、遵义4个市（州），探访当地特色产业，体验“舌尖上的贵州”。
为推动贵州文旅高质量发展，《2024年贵州文旅“四免一多一减”优惠活动方案》今年3月发布，切实提升境内外游客入黔旅游意愿，期待吸引更多公众走进多彩贵州，在欣赏各地美景的同时，品尝当地美食美酒。
游览“蓝梦谷”，麻江蓝莓产业形成规模
今年4月24日，李强总理在贵州调研期间，来到黔东南麻江县的蓝梦谷生态蓝莓产业示范园，察看生产车间和产品展示，在田间与种植人员交谈，了解全县蓝莓产业发展带动农旅融合情况。
“我们将抢抓李强总理到麻江调研的契机，推动农业产业‘接二连三’融合发展，把蓝莓产业打造成为社会增值、企业增效、群众增收的‘喜莓’。”当地官员说。据介绍，麻江的蓝莓种植面积达8.72万亩，是全国蓝莓种植面积最大的县。今年，麻江蓝莓产量预计3.8万吨，产值8.5亿元，带动3.6万人参与蓝莓产业发展，实现人均年增收1.2万元。“麻江蓝莓”已被列为国家地理标志保护产品，并入选2023年全国“土特产”推介名单。
走进蓝梦谷生态蓝莓产业示范园，“向新黔行”采访团的记者们都被这里的秀美景色吸引。这里群山环绕，草木葳蕤，一片绿色中点缀着一栋栋灰瓦白墙的农舍，远处的山上写有“蓝梦谷”三个大字。在示范园内一处供游客自由采摘的体验区，记者们随手摘下树上的蓝莓，品尝这种富含花青素、氨基酸、维生素的“水果皇后”。“你们多摘几颗，一起放进嘴里，那吃起来才叫爽。”工作人员笑着传授享用蓝莓的秘诀。
目前，麻江蓝莓产业已形成多个品牌，“蓝笑”是其中之一。贵州蓝瑞农业科技有限公司开发了“蓝笑”蓝莓多果汁、蓝莓果干、蓝莓果酱、蓝莓浓缩原液、蓝莓酵素、蓝莓红酒等多款产品，销往国内各地。
走进全球最大抹茶工厂，俯瞰“茶海”
与健康食品蓝莓一样，抹茶近年来也越来越受国人喜爱。在世界自然遗产——梵净山脚下的铜仁市江口县，记者团参观了贵茶产业园。这个产业园占地340亩，由贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司投资6亿元建成，园区内有一座全球最大的抹茶单体工厂，包含4条碾茶精制生产线和4条抹茶生产线，年产能达4000吨。
碾茶精制车间、碾茶灭菌车间、抹茶磨粉车间……走进这座全球最大的抹茶工厂，记者看到了抹茶生产的全过程。据介绍，抹茶工艺可分为遮、切、蒸、冷、烤、分、烘、剔、灭菌、磨等10个步骤，完成全套工艺后，清香扑鼻的抹茶成品诞生了。经过创新开发，它们还转化为抹茶生椰、抹茶拿铁等“抹茶+”系列产品。
“抹茶虽然兴盛于日本，但其实源于中国。”贵茶公司副总经理兰方强介绍，唐朝时，中国人发明了蒸青散茶（碾茶）；到了宋朝，发展为茶宴，将“抹茶冲饮之道”与点心佳果相配。然而从明朝开始，抹茶在中国不再流行，国人改用茶叶冲泡。而今，抹茶产业在贵州兴起，与这种茶文化在中国的复兴相辅相成。
年轻人爱喝的新茶饮也在贵州形成了产业化规模。在遵义市湄潭县，记者团登上“中国茶海”景区的观海楼，俯瞰万亩茶园。“尝尝我们开发的两款新茶饮。”工作人员端上用“湄潭翠芽”茶叶调制的“又见栀子香”和“栀子毛尖冷萃”，记者各喝了一小杯，果然齿颊留香。
湄潭“中国茶海”景区的观海楼。
据介绍，湄潭地表资源丰富，土壤富含锌、硒等对人体健康有益的微量元素，是典型的“高海拔、低纬度、多云雾、无污染”地区，特别适合茶树生长。湄潭茶叶营养物质丰富，氨基酸含量4%以上、茶多酚28%以上、水浸出物40%以上。当地出产的绿茶香高持久，红茶甜香浓郁，获全国“气候好产品”称号。
学当调酒师，进酿酒房体验白酒文化
说起“舌尖上的贵州”，酱香型白酒不得不提。贵州省商务厅介绍，“大娄山、赤水河”的独特生态、“糯红高粱、软质冬小麦”的纯粹原料，是贵州优质酱香型白酒的基因，与“顺天时、工匠心”的酿造工艺相得益彰。
在贵阳的多彩贵州城，记者团来到贵州酱香国际俱乐部，体验了一番当调酒师的乐趣。先把25毫升基酒倒入小酒瓶，再按一定比例分别倒入12年、15年老酒，用搅拌棒调匀……在工作人员指导下，记者们采用不同的老酒和配比，调出两杯白酒。“大家闻一下，5号杯是不是带有椒香和花果香？它接近习酒的风味。4号杯是不是有点咸鲜味？它接近贵州白酒交易所发布的‘光明月’白酒。”虽然我们这些“学徒”浅尝辄止，但已体验到白酒文化的博大精深。
记者们在贵州酱香国际俱乐部学当“调酒师”。
珍酒是贵州白酒的第三大品牌，仅次于茅台和习酒。走进贵州珍酒酿酒有限公司的酿酒房，一股浓郁的酒糟味扑鼻而来。这里的墙上写着“确定坚守‘12987’工艺”，意思是酿酒1年1个周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。工作人员给记者喝了第6次取的酒，感觉很辛辣；再喝第7次取的酒，口感就好了很多。来到“珍酒封坛”，记者喝到了为VIP准备的1988年酿造的陈年酒。只见陈年酒酒体泛黄，喝一口，几乎一点辣味也没有，感觉酒精基本都挥发了，口感极其柔顺。
“珍酒封坛”里窖藏的一罐罐白酒。
珍酒李渡集团副总裁陈国华介绍，根据毛主席“扩产万吨优质酱酒”指示，由周总理安排调度、方毅副总理主抓落实的国家级重点白酒工程，是珍酒的前身。2009年企业改制后，珍酒发展步入快车道。2023年，公司营业收入达到45.83亿元，已成为中国第四大、贵州第三大酱香白酒企业。
为推动白酒产业高质量发展，贵州白酒交易所构建了一套全面客观的评级指标体系和评价模型，将贵州白酒分为A—AAAAA五个等级，已应用于交易所场内的商品发行。未来适当时机，交易所会将评价模型向市场开放，组织市场运营者、消费者、投资者参与好酒评价评选活动，并定期公布评选结果。
栏目主编：李宝花
图片来源：阳茜摄