排骨年糕堂吃外卖一律排队，等累了老板和你聊《繁花》
转自：上观新闻
“苔圣园就不要去了，伊拉订桌已经订到3月份了……”
“阿拉外头排20分钟，进去再排15分钟，基本上40分钟能吃上了。”
“鲜得来”门口，王经理坐镇队伍前方，两周前他把椅子搬到了大门口，方便引导客流掌控节奏。担心客人排队时间长影响心情，主动跟他们聊《繁花》，汪小姐跟宝总，“排骨是排骨，年糕是年糕”……侬晓得是啥人讲额，是爷叔呀！
一看那么多人排队，有几个“门槛精”的老客人一边进一边叫“我外带”，还是被拦了下来，老老实实到后面排队。队伍中本地人超过游客。
王经理门口引导客流，掌控节奏。
下午2点半后，队伍略微短些，王经理抽空喝口水。
陶陶（陈龙）也来过了，就像普通客人一样，一家门来吃的。不过，他来得蛮早，还没像现在排得那么长。
“再来两位，往里厢走，两边都可以买，哪里空往哪里排……我迭只位置覅忒赞哦，抖音上都是我！”
王经理这样的状态是从两周前开始的，因为家住得远，他已经半个月没回家了，连“坐办公室”的工作人员也来帮忙。
一旁帮忙的小伙子下午2点才吃上午饭，站在上街沿端一盆排骨年糕，“人家很羡慕我的，包括王经理，因为他还没空吃饭。”
工作人员踮起脚看队伍的长度。
带上行李叫个车，真有不少游客特地来品尝。
一客排骨年糕在手，再看看外面的队伍，客人脸上堆起了笑容。
据了解，电视剧《繁花》火了后，鲜得来总店的队伍从早上7点持续到晚上8点，连进货时段也不缺观众。不少游客7点就拉着行李箱来了，吃完直接赶火车。要说排骨年糕的好搭档，配单档、或面或小馄饨的居多。一客排骨年糕包括一块排骨两根年糕，15元的价格一直没涨过，但近期营业额翻了2倍还不止。
等位的市民问，这种炸猪排家里可以做吗？王经理表示，200度的油温3-5秒，然后250度的油温复炸3秒，不过，这个浇酱就不能说了。
炸过第一遍的排骨冷至常温后，师傅要剪上几刀，使其更入味更酥脆。
单子递进去，5秒钟左右排骨年糕就出餐了。
一楼、二楼一位难求。
队伍到宁海东路转了弯。
他预计，这波热度最起码火到正月十五以后，因为春节他们也不休息。
山西南路上的“鲜得来”分店午市和晚市也要排队，但队伍没有总店长。
孩子们在门口探头张望。
栏目主编：张春海