最后100份,独一味的陈皮花生

2022-02-18 18:10:41 - 媒体滚动

没有人能抵抗得了陈皮花生的诱惑,吃过的人尤其是。

最后100份,独一味的陈皮花生

最后100份,独一味的陈皮花生

最后100份,独一味的陈皮花生

小巧花生壳里包裹的饱满颗粒,花生粒与陈皮碎的舌尖共舞,令人上头的酥脆口感,陈皮的清爽与花生咸甜滋味的两相交叠......当然,还有完完全全无化学添加带来的吃多少都不会口干舌燥的独特体验,就一个感觉,完美。

为了每次都能有这样的美妙体验,今年的陈皮花生历在售卖中不断收集建议与反馈,并进行了多次调整,才让如今在架的滋味,成为真真正正的独一份的陈皮花生。

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每一份都含煮水专用20克五年原味陈皮

陈皮花生经历长达七个月、100余次的试验,最终确定了这款醇香升级版,新增十多味香料,在不增加食用负担的情况下,最大程度增加口感的丰富度。

首先是口味上,经历了长达七个月、100余次的试验,最终确定了这款醇香升级版,新增十多味香料,在不增加食用负担的情况下,最大程度增加口感的丰富度。比如我们所使用的罗汉果提取物达到6000块一公斤。如果使用同样甜味的化学添加剂,只要100块钱。

而原本的11种植物香料我们再次增加30%,香气升级;同时减少了25%的盐,以获得更好的口感平衡。

陈皮的部分,依然全部采用新会陈皮核心产区天马村的陈皮,在去年的基础上,增加了煮水专用20克五年原味陈皮,让吃陈皮花生的过程更添清冽。

最后100份,独一味的陈皮花生

拿到今年的陈皮花生,迫不及待地煮上了袋子里泡水专用的五年陈皮。陈皮水醇醇的顺喉落胃,抓起陈皮花生,指尖一捏饱满的花生粒就显出真身,小壳大粒,是能让人剥上瘾的存在。一颗颗送进嘴里,脆脆的花生咸香拖着陈皮味一下子就在齿间迸开,齿颊开合,越嚼越香。又因为陈皮叠加料汁的多重攻略,就这么吃上半晌竟也不会口干舌燥,属实是素日里配茶、打牙祭的不二选择。

混杂在花生里的陈皮干经历了同样的调料浸润,果皮的香气在咸甜的催化下极其浓郁,只牙齿轻触,陈皮干就四下里粉碎开来,柑橘的清香气瞬间从舌尖扩散到每一个毛孔,再来口花生,花生香和陈皮的柑味清香互相拉扯,甜咸酸三番缠绵,一口一口,完全停不下来。

众所周知,广东人对一种食材的最高礼遇,就是加陈皮。

最后100份,独一味的陈皮花生

大到入菜煲汤,如陈皮鸭之类;小到放进甜品里,比如做成陈皮红豆沙酸甜又开胃;当然,还有放进零嘴里,陈皮花生便是如此——陈皮与花生珠联璧合,粗粝外壳里的孕育出这非一般的酥脆鲜香。

找陈皮,自然要去陈皮之乡新会。矿物质丰富的土壤中孕育出芬芳醇甜的新会柑,新柑摘下后从顶部正三瓣开皮挖果,留住完整果皮晒干后,剩下的全由时间酝酿。三年为期,经过三年的基本陈化后,这果皮才能被叫做陈皮。一如那句“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”,越往后,陈皮的陈香愈足,辛辣愈弱,养胃滋补的药用效果也更佳。

最后100份,独一味的陈皮花生

最后100份,独一味的陈皮花生

从传统中医角度来看,陈皮味苦性温,具有理气醒脾,燥湿化痰的功效;从药理研究结果来看,陈皮内含挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,可以温和的刺激肠胃,帮助消化,是妥妥的中药材。

最后100份,独一味的陈皮花生

市面上常见的多为3年、5年新会陈皮,8年新会陈皮堪称珍贵。

一年间,我们数次行走新会陈皮的核心产区天马村,对比3年、5年,及珍贵的8年陈皮后,依然选择了陈香更足、拥有淡淡中草药气息的8年陈皮作为陈皮花生的主料。并加入一批清冽更甚的5年陈皮作为煮水专用,为口味清淡的食客提供另一种伴花生的莹润选择。

今年首批陈皮花生本身采用个头小巧的山东莱西花生,收到大家对原来龙岩花生的喜爱后,我们重新做了测评和原材料甄选,调整后再次用回龙岩珍珠花生,花生个头略大20%。因为是当季花生,烹煮时如何入味是关键。人送外号“油盐不进”的倔强花生,我们用八年陈皮沸煮30分钟制作出的调味汁,足足煮了一个半小时,这才保证了每一粒花生都浸润足足的陈皮香,吃起来完全不会扎口燥舌。

最后100份,独一味的陈皮花生

花生是完完全全的豆科植物,且富含的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,这两种脂肪酸是出了名的“好脂肪酸”,还常出现在初榨橄榄油和深海鱼油中。

煮了陈皮水、功效已失的陈皮自然只能丢掉。为适配花生酥脆口感,我们单独为陈皮花生制作了可以直接食用的8年陈皮干,以及新增的煮水专用5年陈皮。

一捏,一掰,抛起,咀嚼,酥酥脆脆,尽享天地之灵。陈皮和花生的两厢情愿,既满足了食养心愿,又兼顾了新春里的口腹之欲。

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