纵览原创|天水麻辣烫爆火有啥秘诀?石家庄饭店老板颠簸14个小时赴甘肃“取经”
转自:河北新闻网
纵览新闻见习记者黄雨晗
继淄博烧烤、哈尔滨冰雪游后,甘肃天水麻辣烫凭借好吃“出圈”,成为“新晋顶流”,“为了吃口麻辣烫,坐高铁去甘肃”等相关话题也登上各大平台热榜。在众多不远千里跑去满足口腹之欲的外地游客中,有位石家庄的饭店老板跟别人不太一样:“我不仅是为了吃麻辣烫,还要把它带回石家庄!”
“天水麻辣烫这么火,到底为啥?我是做餐饮的,必须得亲自来看看。”李进飞是石家庄一家川菜餐饮品牌的创始人,做餐饮已有二十多年。3月16日下午,李进飞从石家庄出发,坐了近14个小时的火车,跨越1200公里,终于在第二天早上抵达甘肃天水,准备一探天水麻辣烫爆火的“秘诀”。
为了第一时间吃上麻辣烫,李进飞还提前联系了天水的朋友,在一家叫“海英麻辣烫”的网红麻辣烫店门口代为排队。“这家店11点才正式营业,我们小伙伴从凌晨3点就去排队了,就怕去晚了吃不到。”下了火车,李进飞一路“狂奔”,赶到店里的时候才早上7点,店前竟然已经挤满了食客,“太火了!和当年的淄博烧烤有一拼!”
在火车上,李进飞就一直在思考,为什么天水麻辣烫能突然爆火?到店品尝之后,他终于找到了原因:“它和四川、东北的麻辣烫味道都不一样,特点就是‘干、香、辣’,看着辣、吃着香,越吃越过瘾。”
经过跟麻辣烫店老板沟通请教,李进飞才知道,原来,这一碗麻辣烫的“灵魂”在于产自当地的辣椒和花椒:甘谷辣椒角条细长、色泽红亮、辣中带香,花椒又鲜又麻,制作成酱汁淋在蔬菜上,鲜香扑鼻。
“甘肃人民让我感觉十分热情、淳朴、踏实,天水的爆火不是空穴来风,更主要的是这座城市的文化和贴心服务的魅力。”除味道可口外,李进飞认为,天水麻辣烫能“出圈”,还与这座城市的“态度”密不可分:路边饭店为游客免费提供歇脚处;当地人自发为游客送水送食物,组织车队免费接送;志愿者轮流值班维持交通秩序;市场监管部门加强监管,严控物价;党政机关敞开大门,供外地游客免费停车......
“我们不仅吃到了麻辣烫,我还要把这些调味料带回去,让大家在石家庄就能尝到天水麻辣烫。”这次到天水,李进飞收获满满,也更加期盼河北能早日火出圈,“咱们河北也不差,历史、文化、美食要啥有啥,总有一天,这铺天盖地的流量也会轮到河北。”