东北黏豆包产业做活“大文章”
本报记者 高 伟
6月，黑龙江省哈尔滨天一生态农副产品有限公司（以下简称“天一公司”）生产车间内的机器高速运转，接订单、排生产、发物流……车间里一派繁忙景象。一箱箱已经打包好的黏豆包被装上专用冷冻车，送往全国各地的市场。
黏豆包本是东北地区的特色食品，以往只在冬季生产，但随着近几年持续“走红”，这一东北“特产”实现了一年四季订单不断，很多工厂全年生产。天一公司负责人、哈尔滨阿城区亚沟黏豆包专业合作社社长葛红东介绍，“去年冬天，哈尔滨市阿城区委、区政府举办了首届中国亚沟黏豆包文化节，带来了大量订单和新的客户群体，黏豆包产业发展又迈上一个新台阶。为了满足市场需求，提高黏豆包的产量，公司采购了多台黏豆包加工专用设备，节省了人力，提高了效率，加速了黏豆包的产业化步伐。”
黏豆包
多年来，阿城区亚沟街道围绕黏豆包产业发展，撬动“小切口”、做活“大文章”，延长产业链、提升价值链，将一家一户的手工作坊式生产方式发展成为工业化的现代加工方式，带动黏玉米种植、加工和销售不断发展壮大，形成了产、供、销一体化经营模式，小小的黏豆包闯出了大市场。去年，阿城区黏豆包销量突破1760万斤，超过历史同期水平70%，销售额近亿元。
天一公司是阿城区亚沟街道黏豆包生产加工龙头企业，葛红东多年来深耕全国市场，带领村民将亚沟黏豆包卖到全国各地，擦亮了“亚沟黏豆包第一镇”的闪亮招牌。为了让更多人品尝到东北特色美食黏豆包，该企业还研发生产了即食黏豆包系列产品，便于携带和保存，为产业持续壮大开辟了新路径。
随着“尔滨”的爆火和冰雪旅游的热度不减，近两年，来东北旅游的游客越来越多，他们一方面领略天寒地冻的北国风光，另一方面也品尝东北特色美食。黏豆包作为东北人过年的必备食品，以其独特的口感和粗粮细作的方式，愈发受到消费者的喜爱，成为销量日渐增长的冷冻食品品类。
在许多人的记忆中，“黏”与“年”同音。依照满族人的传统，过了腊月二十三“小年”这一天，家家户户都要开始制作黏豆包了。黏豆包作为地方美食，传承了地方文化，许多东北人内心都深藏着对这种传统食品的怀念，走到哪里也忘不了家乡的独特味道。
黏豆包的制作方法比较烦琐，需要经过选米、淘米、发酵、揉面、饧发、制馅、调味、蒸制等多个步骤，其制作技艺已入选省级非物质文化遗产保护项目。东北传统的做法是在初冬时把过冬的黏豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上，在外面冻一个晚上。蒸熟冻完后的黏豆包成型不散，吃的时候在锅里热透即可。
20世纪80年代，亚沟街道全店村的村民开始将自家生产的黏豆包拿到哈尔滨市的农贸市场进行售卖，久而久之，全店村成了远近闻名的“豆包村”。随着黏豆包生产规模不断扩大、从业人数不断增加，亚沟黏豆包的知名度也逐步提升。1999年，亚沟被中国农学会特产经济专业委员会授予“中国黏豆包第一镇”的荣誉称号。黏豆包作为一道东北传统美食也正式开启了向多元化、产业化、规模化发展的振兴之路。
多年来，阿城区亚沟街道就如何提高黏豆包的品牌价值进行认真谋划，围绕将亚沟打造成“中国黏豆包故乡”的发展目标，扶持黏豆包企业做大做强。2009年2月注册成立哈尔滨阿城区亚沟黏豆包专业合作社，使黏豆包生产加工企业形成合力、抱团发展。2016年，亚沟黏豆包成为国家地理标志保护产品。
“合作社集中采购原料、信息资源共享，以市场为导向，树立黏豆包崭新形象，制订生产标准，不断壮大黏豆包加工和销售队伍。2022年，我们制定并出台了亚沟黏豆包团体行业标准，现正在申报哈尔滨黏豆包生产地方标准，提高黏豆包产品规范化、标准化水平，使亚沟黏豆包品牌更具市场竞争力。”葛红东说。
目前，阿城区亚沟街道已培育一批“龙江老字号”“哈尔滨老字号”诚信经营企业，“笨磨坊”“陈金生”“恒辉”“井大姐”等10多个黏豆包品牌，20多种产品销售网络已覆盖全国70%以上的大中城市，产品远销至上海、山东、广州、海南等地。
“企业通过线上、线下多种方式不断拓宽黏豆包销售渠道。积极组织合作社会员参加各类展销会、推介会、美食节等活动，不断宣传推介亚沟黏豆包品牌，促进亚沟黏豆包产业健康发展。上个月，我们参加了哈洽会，成功签订了多笔订单。”葛红东说。
如今，黏豆包作为高品质的“亚沟优品”已走上了发展的“快车道”，亚沟街道努力使特色支柱产业成为现代农业发展和农民增收的带动型产业，将东北黏豆包特色农产品打造成深受广大消费者喜爱的“亚沟名片”，使当地百姓端牢增收致富的“金饭碗”。
阿城区亚沟街道主要负责人王文学说，“亚沟街道指导黏豆包相关企业加强对黏豆包产品从种植、生产、加工等全过程实现质量的管控，调整结构，改进包装，确保每一个亚沟黏豆包都质量过硬。未来，我们将努力创建放心品牌，逐步实现亚沟黏豆包品牌产品‘来源可追溯、质量有保障’，让广大群众放心购买食用黏豆包。”
《中国食品报》(2024年06月18日02版)
(责编：周岩)