打造“板面”公用品牌,效果尚需时间检验
据报道,近日,河北石家庄召开了“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”,将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌,引起餐饮行业注意。石家庄地方主官就培育本地知名餐饮品牌,增强石家庄市餐饮业影响力和知名度,与8位企业家代表进行面对面的座谈交流。
一地发布公用品牌,本不是太能引起关注的事件。现如今,地方公用品牌不胜枚举,特别是农产品领域,就有如盘锦大米、安溪铁观音、库尔勒香梨等大量公用品牌；在餐饮行业,也有如沙县小吃、齐齐哈尔烤肉等公用品牌。由此能够看出,“地名+产品”的公用品牌名称,对于一地农产品的推广,助力区域经济发展,有着很大的帮助。
石家庄本土特色美食是“安徽牛肉板面”,这是留存在广大民众心中已久的基础认知。《国家人文历史》杂志曾刊文介绍称,十几年前,当石家庄还只有两条环线的时候,安徽牛肉板面店就超过2000家。而同时期,全国风头最盛的兰州拉面,在石家庄也不过1000余家店。
从“安徽牛肉板面”到“石家庄牛肉板面”,这种“去安徽化”的举措,让石家庄推出公用品牌的行为引发了关注。作为火车拉来的城市,石家庄的城市发展必然是一个快速兼容并包的过程,也就使得各种各样的舶来品能够成为当地文化构成的一部分。一定意义上,板面在全国的知名度源于石家庄,而非板面发源地安徽太和。丰富一座城市的文化内涵,离不开饮食文化,让牛肉板面与石家庄自身形成记忆,为本土美食正名,也是人之常情。
板面是常见的小吃快餐,其在石家庄的发展和爆火正是因其物美价廉味香。与此同时,对于城市发展而言,通过文化催生经济营收也是大势所趋。当前,小吃快餐市场火热,媒体援引第三方机构数据显示,2023年小吃快餐市场规模正在进击万亿市场。这也就不奇怪,当地想要通过推出全新公用品牌,来树立和打造本地美食特色的新传播。
中国地大物博,物产丰富,很多美食本就有着相通之处。因此,石家庄借公用品牌“去安徽化”本意上是一次地方餐饮产业改革创新的突破。从产业发展角度看,公用品牌的设立,比较容易形成合力来进行品牌营销推广,也容易对餐饮内容进行规范化、标准化约束。用好公用品牌,让地方美食成为人们日常饮食的一部分,在我国小吃快餐市场上已有成功案例,对拉动地方经济发展有着助力作用,有些甚至成为一地的闪亮名片。“石家庄牛肉板面”,作为一次市场营销,能否拉动地方相关产业发展,需要长久的、来自各方面的综合发力。
当然,牛肉板面的“去安徽化”能否真正实现,还需通过市场的检验。正是因为石家庄本土美食来自外地,网络上曾不断出现一些与之相关的调侃,让板面的知名度得到了快速提升。而当招牌变换,少了一分“历史”和过往欢乐的“石家庄牛肉板面”,能否让消费者接受,这就要留给时间去作答。据光明网