农夫山泉和香港消委会，一场尊重事实的双赢
来源：正商参略
对于品质，农夫山泉一直很较真，从不妥协，迅速以专业态度发布声明。香港消委会同样表现出客观公正的态度，对于错误和不严谨之处及时澄清并道歉。可以说，这场争议中，双方都明事理、求真务实，堪称双赢，同时这更是消费者的胜利。
占据了两天热搜的“瓶装水溴酸盐”事件有了新进展。
7月18日一早，香港消委会官网发布澄清声明称，对农夫山泉早前测试因样本归类出现落差引起误会，表示抱歉，重新归类后样本评分由4.5分升至5分。
此前在7月16日，香港消委会相关负责人回应称，全部30款测试样本（包括农夫山泉、百岁山）没发现有害物质超出世卫组织的相关准则值，所有样本可安心饮用。
其实很多常识只需要稍微计算下就知道了，比如如果要产生香港消委会此前所说的溴酸盐后果，一个人可能需要一口气喝下约350万升农夫山泉，并且还需要全部吸收。而这样量级的水够一个人喝大概4600年。WHO于2005年发布的《饮用水中的溴酸盐》报告显示，“当每公斤体重摄入185-385mg溴酸盐时，会观察到不可逆症状。”，按下限185mg/kg计算，一个体重60kg的成年人需要饮下111万升溴酸盐含量达到10ug/L的饮用水。按常规每天喝2L水来算，相当于他/她要一下子喝掉1521年的水，才会产生上述症状。
香港消委会这两次回应对错误和不严谨的地方做了及时澄清并道歉。客观说，在这场争议中，农夫山泉一直很较真，从不妥协，声明发得很迅速。香港消委会也表现出了客观公正、求真务实的态度。整体上，这就像两个理性成年人的互动，是一场双赢，同时它更是消费者的胜利。
其实我们可以回头来看看香港消委会的原始报告，除了关于溴酸盐的表述确实有失公允外，其他部分的确做得很严谨，其详细呈现了各类饮用水的各种检测数值，对比了其中的差异，并提示了相关问题。
我们专门下载了报告，逐字斟酌来仔细分析一下，也供大家参阅。
1、塑化剂问题：依云、怡宝、美果等13只瓶装水检测出塑化剂，但未超标，农夫山泉、百岁山、5100等未检出
根据香港消委会的检测报告汇总表格，可以看出，在塑化剂及双酚（微克/公升）一栏，包括三得利、依云、Perrier、怡宝、阿信屋、屈臣氏（蒸馏水）、维他、美果、富维克、斐济等13个知名品牌检测出塑化剂（DBP）。
5100、农夫山泉、百岁山、普娜、北海道大雪山、清凉、飞雪、屈臣氏（矿物质蒸馏水）等未检出塑化剂（DBP）。
不过，香港消委会对此提示称：检出塑化剂DBP的13款样本的含量未超过香港食物安全中心（食安中心）订定的DBP行动水平（即每公升食物300微克）。全部样本中，只有蒸馏水样本“维他”检出每公升2.1微克DINP（（邻苯二甲酸二异壬酯，一种增塑剂），未超过食安中心的行动水平（DINP及DIDP合计每公升9000微克）。所有样本没有检出DEHP、BBP及DIDP。
也就是说，依云、怡宝、美果等13只瓶装水即便含有塑化剂，但也在安全限值范围内。
2、亚硝酸盐和硝酸盐问题：不少国外大牌表现不如国产品牌，但数值均未超过世卫组织的准则值
在亚硝酸盐和硝酸盐问题方面：在蒸馏水和纯水中，只有中国台湾美果被检测出硝酸盐，含量为3.25毫克/公升，其他均为未检出。在天然水和天然矿泉水中，只有斐济检测出亚硝酸盐，其他均为未检出。
此外，在天然水和天然矿泉中水中，硝酸盐含量超过5毫克/公升的品牌包括Perrier、北海道大雪山、富维克、LOTTE、斐济等9个品牌。低于3毫克/公升的品牌只有三得利、农夫山泉、百岁山等少数6个品牌。
对此，香港消委会提示：饮用水带有亚硝酸盐（nitrite）及硝酸盐（nitrate）通常是由于化学肥料从田地流入溪流和河流、化粪池及污水的泄漏、天然沉积物的侵蚀等原因造成。
根据世卫的《饮用水水质准则》，饮用水中亚硝酸盐及硝酸盐的准则值分别是每公升3毫克及50毫克。另根据香港食品法典委员会的《天然矿泉水标准》，天然矿泉水中亚硝酸盐及硝酸盐的限量则分别是每公升0.1毫克及50毫克。婴儿饮用含过量硝酸盐和亚硝酸盐的饮用水，可能会呼吸急促和患上蓝婴综合症。如果不及时治疗，可能会死亡。
测试结果显示，只有斐济检出每公升0.06毫克亚硝酸盐，而纯净水样本美果及20款天然矿泉水样本则检出硝酸盐，检出量为每公升1.02毫克至14.9毫克，检出量最高的样本为斐济。全部样本的亚硝酸盐及硝酸盐检出量均没有超过世卫组织的准则值及香港食品法典委员会的上限。
3、菌落问题：欧洲部分矿泉水接近限值，国产怡宝、农夫山泉、百岁山等表现优异
在菌落（HPC）方面，纯净水和蒸馏水品类中，美果、阿信屋、屈臣氏、飞雪四个品牌检测出菌落，分别为3-12单位/毫升不等，清凉、怡宝、维他等未检出。在天然水和天然矿泉水品类中，依云菌落检测达到480单位/毫升，为最高。Vittel达到320单位/毫升。斐济和圣沛黎洛分别为59和32单位/毫升。国产品牌百岁山为3单位/毫升，农夫山泉仅为1单位/毫升，表现优异。
香港消委会提示，异养菌平板计数（HPC）是一种用于监测供水系统的维护和饮用水的整体质量的分析方法。异养菌一般不会对正常人的健康造成影响，它的浓度愈低，代表供水系统的维护愈好。本次检出量较高的样本是Vittel和依云，但全部没有超过USEPA的《国家主要饮用水法规》的饮用水标准（每毫升500菌落形成单位）。
4、消毒剂残留及副产品方面：飞雪、怡宝、meadows等检测出氯相关残留，溴酸盐问题农夫山泉和百岁山被区别对待
在消毒剂氯方面，只有meadows、怡宝、飞雪、北海道大雪山、topvalu、圣沛黎洛六个品牌检测出残留。在氯仿方面，有怡宝、阿信屋、meadows、清凉、飞雪、ThunderbirdSpiritWater六个品牌检测出残留。
不过上述被检测出氯、氯仿残留的品牌，其检出值均低于世卫组织饮用水中氯仿（每公升300微克）、一溴二氯甲烷（每公升60微克）及二溴一氯甲烷（每公升100微克）的准则值。
在臭氧杀菌的副产品溴酸盐方面，美果、飞雪检测值为2微克/公升，百岁山及农夫山泉检测值为3微克/公升，均远低于中国大陆及香港、美国、欧盟、日本、加拿大、世卫组织等限定的10微克/公升标准，同时也在最严格的欧洲矿泉水标准限值（3微克/公升）之内，即便后者的标准并不适用于天然水。
不过此前香港消委会对此的写法却存在较为明显的区别对待，着重提示美果溴酸盐含量2微克/公升远低于世卫组织的10微克/公升准则值。但对待农夫山泉、百岁山3微克/公升的溴酸盐，写法却变成了“达到欧盟适用于经臭氧处理的天然矿泉水和泉水的溴酸盐最大限值”。这也是其被农夫山泉和百岁山批评“不专业、不负责任、明显主观误导”的原因。
以上仅就报告中提示问题的部分做汇总。香港消委会在后来的回应中重申，全部30款测试样本没发现有害物质超出世卫组织的相关准则值，所有样本可安心饮用。并在今早的道歉中重申：
至于溴酸盐方面，本会根据欧盟有关饮用水的溴酸盐最大限值为每公升10微克计算，此限值与《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）一致，而该样本（农夫山泉）的检出量（每公升3微克）属‘饮用水’准则值范围内，并远低于上述准则值，可以安全饮用。重新评分后，该样本的整体表现由4.5星调整至5星。
业内的共识是，对于食品安全的判断，通常是“安全”或“不安全”；对于产品质量的判断，应该也是“合格”与“不合规”。所谓“达到最大限值”显然是一个不合规、不专业的说法。
香港消委会早前的报告还特别温馨提示：摄入大量溴酸盐可引致恶心、腹痛、呕吐及腹泻，严重情况甚或影响肾脏及神经系统。这部分是引述纽约州卫生部“关于饮用水中溴酸盐”文献的原文，但问题是它忽略了原文献的另一部分内容：然而，这些人暴露于溴酸盐的含量是饮用水标准中含量（美国标准为10微克/升）的数千倍。
也就是说，溴酸盐要超标摄入饮用水标准的“数千倍”才会引发后果。
所以，任何测评报告都必须非常严谨，仅仅呈现一部分信息很容易引发公众误解甚至恐慌。
欣慰的是，我们看到了农夫山泉的较真、自证，以及香港消委会对事实的尊重和及时澄清，媒体也顺便普及了溴酸盐的常识。很多东西其实并没那么可怕，可怕的只是以讹传讹。企业和监管机构较真，始终有利的是消费者。
他们不较真，不回应，一团和气，恐怕才是最大的麻烦。