猪肉涨价！原因是......
“猪肉又涨到二十块钱一斤了，
七块钱一碗的肉丝粉会要扛不住咯！”
8月19日一大早
在开福区华夏大市场一隅
开粉店的老板娘边往锅里下粉
边和顾客笑着说道
在沉寂了数年后
“二师兄”怎么又站上了风口？
当前猪肉价格究竟是怎样的水平？
肉价上涨的背后是什么原因？
猪肉还会继续涨价吗？
带着这些问题，记者进行了采访
从菜场到超市
猪肉价格重返高位
为求证猪肉价格变化，记者到多家菜市场和超市进行了调研。
记者从零售市场了解到，从7月底开始至今，猪肉批发价便呈上涨趋势，每天时不时有点涨价，鲜见下跌。
先锋新外滩小区附近“本社生鲜”的一位员工告诉记者，从7月底开始猪肉价格不断上涨，从最开始每斤11.8元涨到现在17.8元。好润佳超市的员工介绍，之前排骨最贵每斤27.98元，现在达到了35.98元。
菜市场的猪肉价格也是水涨船高。摊主普遍反映猪肉批发价上涨，最近每天不时有零点几元的小幅度上涨，零售价格也必然随之上涨。记者发现，不同摊位的猪肉价格虽略有差异，但总体涨幅与超市相近。
猪肉价格的上扬也波及城郊。长沙县北山镇摆摊贩肉的超哥告诉记者，此次猪肉的明显上涨始自今年端午节，而低点出现在今年正月，“现在毛猪比正月贵了好多，原来是每斤7到8元，现在是每斤11到12元，成品肉则卖到了每斤18元左右。”
与此形成对应的是，8月16日，大连商品交易所生猪2409合约虽有所回落，收于19690，但仍较2月中旬的低点15710涨幅高达25.33%，这一上涨势头也和零售市场的涨表现对应。由此说明，猪肉零售价格的上涨并非空穴来风。
涨价有因
根源在供求关系
肉摊老板超哥告诉记者，农村有过年前家家户户大量熏制腊肉的习俗，因此猪肉价格在每年的正月都会出现明显的低点。但临近端午节，农户的腊肉消耗殆尽，加上迎来返乡小高潮，因此鲜猪肉价格往往反弹。但更重要的是，“今年生猪明显产量不足，不少养殖户因为往年亏损等原因都没有再养猪了，货源紧俏，肉价自然上涨。”另据了解，还有一些散养户也因为环保原因而在今年不再养殖生猪，这也在一定程度上影响了生猪供应量。
湖南红星盛业食品股份有限公司（以下简称“红星盛业”）承担着长沙市超过40%的猪肉供应重任，该公司营销部负责人刘波分析称，猪肉涨价原因主要在于：一方面，养殖业连续多年亏损，部分小型养殖公司因抗风险能力较弱淘汰出局，在一定程度上削弱了市场供应能力；另一方面，大型养殖企业也因前期亏损严重，对毛猪有惜售情绪。另外，去年河南、山东、东北等地非洲猪瘟大面积爆发，也是毛猪价上涨的原因。“现在，猪肉涨价反而和需求端并不成正比。”
总部位于株洲的唐人神，是一家以猪饲料产销和生猪养殖为主业的上市公司。该公司董秘孙双胜介绍，今年上半年，唐人神的猪饲料销量下滑超过10%，这也为生猪供应量减少进而造成猪肉价格上涨提供了注脚。“在猪肉价格上涨的背景下，还有不少生猪养殖户希望通过二次育肥和‘压栏’来谋求更多的利益，这也是造成猪肉价格继续上涨的原因。”孙双胜表示，得益于猪肉价格的上涨，已连续亏损多年的生猪养殖企业今年有望扭亏为盈。
保障民生
淡旺季价格差或缩小
猪肉价格持续上涨，市民如何看待？记者在采访时发现，长沙的消费者心态平和，并自有应对之策。
正在超市购买猪肉的周女士对记者说：“猪肉的价格真是涨得有点快，以前买这么一块肉可能十几块钱就够了，现在得二十多块了。我们就少买一点，或者买点其他肉和蔬菜搭配，像鸡肉还有鱼这些。”正在给选购的猪肉称重的张女士则说：“我一般会等超市里面做活动的时候去买，价格相对来说划算一些。”
猪肉价格会不会无止境地涨下去？当然未必！孙双胜分析称，从现在猪肉价格的走势来看，已经处于高位运行阶段，继续冲高还是会面临压力，“而且，按现在的猪肉价格，生猪养殖户和养殖企业也已经有利可图。在市场的自然调节作用下，生猪供应将温和增加，从而压制猪肉价格的持续上涨。”
在猪肉上省吃俭用终究不是长远之计。作为民生工程，猪肉的价格稳定绝非小事。作为长沙市猪肉供应的“定海神针”，红星盛业已经推出了相关举措。刘波告诉记者，一方面，该公司正在加大自养规模，增大生猪出栏量。另一方面，该公司已与正大、海大、新希望等大型生猪养殖企业签订长期购货合同，锁定货源，以保证长沙的生猪供应。在生猪价格高位运行的背景下，加上牛肉、鸡肉、鱼肉等替代品价格相对平抑，刘波认为，未来猪肉价格持续大幅上涨的可能性不大，而是有可能会出现“淡季不淡、旺季不旺”的格局。
国家统计局发布的数据也支持上述观点。截至6月底，我国能繁母猪存栏4038万头，处在产能调控绿色合理区域。从今年过往各月份情况看，所对应的10个月前能繁母猪数量持续下降，下半年供应端压力或先减后增，而需求边际持续缓慢向好。因此，业内专家普遍认为，三季度猪价或震荡上行，四季度或先高位震荡，后稳步走弱。