让洗碗机在中国流行起来，还需要什么？
把人从重复又繁重的劳动中解放出来的产品，向来是一门好生意，比如在国内年销量高达3000多万台的洗衣机。
在欧美国家，洗衣机和洗碗机都是“家庭妇女解放”运动的家电先驱，但在中国家庭却是另一番景象：洗衣机走进千家万户，而洗碗机的渗透率不足3%，远低于欧美市场的70%。
尽管“洗碗问题”一直是中国家庭的“夫妻矛盾”，“谁做饭，谁洗碗”的讨论在社交媒体上比比皆是。但被问及“为何不买一台洗碗机”的时候，不少人的回答却是：我为什么需要洗碗机？
能否给这类问题一个确切的答案，直接关系着洗碗机何时能在中国家庭流行起来。
洗碗机的本土化创新
没有什么捷径可以走
和电视机、洗衣机、电冰箱等电器一样，洗碗机也是诞生于西方的“洋产品”。有所不同的是，“前辈们”早已在中国市场国民化，而洗碗机至今还未完全甩掉“舶来品”的标签。
原因无疑是多方面的。从1929年米勒公司发明第一台洗碗机算起，早已有近百年的产品迭代，一步一步解决了西式厨房的痛点，某些海外品牌由此在相当长一段时间里占据着市场统治地位，主导着洗碗机的市场渠道，并深度影响着技术创新的方向。
而饮食文化恰恰是中西方最大的不同，相比于轻油污的西方饮食，中国厨房以煎炸烹煮焖著称，造就了让全世界的味蕾为之惊艳的中餐，也带来了重油污、难清洗等问题。也就意味着，为解决轻油污问题研发的洗碗机，注定无法解决中国厨房的“头等大事”。
早在许多年前，就出现了“本土化”的讨论，认为只有贴合中国厨房需求的产品，才能让洗碗机在中国家庭扎根。现实往往知易行难，“喷射水流”一直是海外大牌的主流技术，不少自诩创新的本土化品牌，习惯性照搬西方的技术，或者沿循固有的技术路线。
就像加减法解不了微积分的题，恪守传统喷淋路线的洗碗机，被证实难以消除中国厨房的洗碗痛点。在“洗碗机洗碗，我洗洗碗机”、“洗碗机先洗一遍，手工再洗一遍”的吐槽声中，洗碗机俨然成了“智商税”的象征。
并非是“本土化创新”的方向有偏差，而是洗碗机的本土化创新没有什么捷径可以走，想要解决重油污这道“奥数题”，必须要给出新的创新路线，然后坚持不懈地走下去。
直接的例子就是方太的高能气泡洗技术。
时间回到2016年前后，在新消费浪潮的催动下，洗碗机渐渐被新世代的年轻人青睐，“能否洗干净”被印证是洗碗机的第一要义。刚刚进入洗碗机市场的方太，在对行业内的主流技术路线进行深度调研后，认为既有的路线只适用于西式浅盘的轻油污，从0到1的换道创新势在必行。
两年后的2018年，高能气泡洗1.0正式亮相，不同于普通喷淋，方太的思路是在水中通过高频振动形成千万个肉眼不可见的空泡，再利用空泡爆炸产生的冲击力迅速将污渍和农药残留剥离下来。对比市场上的同类产品，洗的干净、去除农药残留成为方太的核心优势。
初战告捷的方太，并未停止高能气泡洗的演进。工程师们从潜艇水下清洗技术中获得了灵感，在2020年推出了高能气泡洗2.0，通过高速水流产生空化效应，在气泡爆破时产生强劲的冲刷力，继而在水流速度、冲击面积、顽渍剥离、更低能耗、除菌去农残效果等方面大幅提升。
在10月26日的方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布上，全新一代方太洗碗机Y系列正式发布，搭载了高能气泡洗3.0技术。相较于上一代，此次高能气泡洗3.0创新性地增加了行星式喷淋臂结构，可以实现360°水力驱动，使清洗覆盖面积提升4.4倍。而且高速旋转的行星喷淋臂，形成双重加气二次加速，可以提高清洗扬程，最高水压可达50000Pa，彻底攻克了中式烹饪的清洗难题。
只是“代价”也很惊人。方太坚持每年将不少于销售收入的5%投入研发，对重大项目研发投入甚至“不设上限”。高能气泡洗技术的背后，是1400余项清洗科技领域的专利，几乎是在“重新发明”洗碗机。
用户需求持续演变
洗碗机需要“能力升维”
“洗的干净”就是洗碗机的终点吗？如果是在十几年前，答案可能比较确切，但用户的需求在持续演变，在加上“舶来品”导致的污名化现象，洗碗机迫切需要能力上的升维。
GQ曾走进香港著名演员惠英红老师的家中采访，在谈及洗碗机的话题时，惠英红老师抛出了灵魂三问：洗碗机能洗干净吗？机器会损伤我喜爱的碗碟吗？长时间存放会不会滋生细菌？
其中有一个很核心，却被习惯性忽略的现象：一些家庭购买了洗碗机，但只敢洗普通餐具，对于自己喜欢的餐具，还是要小心翼翼地手洗，生怕水压太大、温差太大，损坏了自己的心头所爱。因为在“美食不如美器”的传统文化中，精美的餐具绝不只是美食的陪衬。
症结已经很明显。2023年的洗碗机市场，“洗干净”只是洗碗机的准入门槛，即使市面上的不少产品还“未达标”。想要在市场上占据绝对优势，特别是满足高端细分市场的需求，洗碗机还要能够化身“六边形战士”，从洗净进阶到洗护，解决那些和品质生活息息相关的需求。
比如前面提到的高能气泡洗3.0技术。外界所熟知的是“一剥二冲三洗”的黄金法则：一剥，高密度空化泡，精准剥离餐盘炊具重油污；二冲，水气混动引擎“泵”发磅礴水气，高速冲走剥离后的残垢；三洗，行星式喷淋臂水气混动出水，行星绕飞式冲洗，自转喷淋钮二次加气，洁净焕新。
不应该被小觑的还有方太洗碗机Y系列的晶亮洗模式，也是方太基于高能气泡洗3.0研发的变频柔洗技术。通过大幅增加进气量，实现了1:2的水气混动，在较低水压下也可以实现高流量，实现对高端餐具覆盖、包裹的沉浸式沐浴清洗。同时通过方太独有的飞碟式蒸汽加热盘，实现了恒定清洗水温，让高端餐具在清洗过程中不受温差冲击的损伤，不仅洗的干净，而且能“呵护”餐具。
为了验证晶亮洗模式的洗护能力，方太团队走进龙泉青瓷博物馆，用一只薄胎厚釉的玲珑青瓷杯，证明了晶亮洗的实战性：玲珑青瓷杯通透而纤薄，最薄处甚至能透过光，在晶亮洗模式洗护完成后，不仅保持着原有的清澈与完整，而且瓷釉闪亮如初。
所有的创新都不是凭空而来的。为了挖掘中国家庭的洗碗刚需，方太团队走访了全国各地的家庭，收集了48000件餐具，包括容易藏污纳垢的鳞纹鱼盘、精美的手绘釉下彩碗等等，然后根据不同造型、材料和工艺的要求，才研发出了满足高端餐具养护需求的晶亮洗模式。
站在一个行业观察者的立场来看，洗碗机未能在中国家庭普及，和早期“舶来品”的需求错配不无关系。想要改写消费者对洗碗机的刻板印象，最终还是要回答行业深耕和技术创新的话题上。
毕竟洗碗机早已过了“洋品牌就是好产品”的阶段，被“坑”过的消费者正越来越务实，在为创新买单、为价值买单、为品质买单的消费新趋势下，洗碗机市场势必要回到需求与创新驱动的赛道。
而销量往往是最好的证明。公开数据显示，2023年上半年，方太洗碗机的销售额同比增长13.1%，其中线下市占20.3%，远超行业平均水平；4月底上市的方太水槽洗碗机新5系，在5-6月销售破万台，同比增长43.3%；把时间维度再拉长一些的话，方太水槽洗碗机已有近140万名用户。
坚持本土化创新的方太，越发赢得消费者的青睐。或许这就是让洗碗机在中国流行起来的密码：用创新制造好产品，用好产品带来好体验，用好的体验满足消费者对精致生活的追求。
写在最后
90后和Z世代的年轻人群已经成为家庭消费的新主体，他们追求轻松生活和懒人经济，为洗碗机的市场增速奠定了基础。
何况方太已经给出了示范，洗碗机从洗净进阶到洗护，不单单解决了“洗干净”的基本诉求，还为餐具养护、除菌等进阶诉求提供了最优解。有理由相信，随着方太为首的本土化品牌持续用创新攻克消费痛点，不断促进洗碗机与中国厨房的适配性，终将实现消费与供给的双向奔赴。