茶酒各美其美 生活美美与共——王琦执行理事长在贵州茶产业高质量发展大会上的讲话
来源：中国酒业协会
12月28日，全国性社会组织助力贵州茶产业高质量发展大会暨第十二届贵州茶业经济年会在贵州贵阳召开，中国酒业协会执行理事长王琦出席，以《茶酒各美其美生活美美与共》为题发表主题讲话。
“无酒不成席，无茶不烟火”。从古至今，茶与酒就是中华物质的精华、华夏文明的体现、社会进步的见证、人们品质生活的象征，茶与酒有着相互支撑的品类属性，因此，茶酒不分家的说法流传至今，而从产业和商业发展角度看，茶酒融合发展大势已成。
那么，什么是茶酒融合？
王琦执行理事长认为，必须弄清楚茶与酒各自的产品属性。
中国的茶文化源远流长，中国人发现并利用茶，已有数千年。从最早的作为食材到西汉开始用于专用饮料，是为茶延续至今的功能起源；而在魏晋南北朝，茶还是奢侈品；隋唐以后，茶饮才更为普及，上至皇室、下至百姓，无不爱茶，品茶、论茶也成为一时风尚。特别到了宋朝，饮茶的文化发展至巅峰，自此中国形成了系统的茶文化，并输出至国际市场。
中国酒文化的发展路径与茶文化大致相同，中国人酿酒也有数千年历史。以6000年仰韶时期酿酒开始，酒文化随着朝代更迭、时光流转得到了体系的扩展：从商超的“若作酒醴，尔惟曲糵”，到秦汉时期，名酒辈出；再到唐宋时期，酒度不断提高，文人墨客借酒赋兴，使酒文化达到巅峰；元明清时期，蒸馏酒的出现为中国白酒兴起埋下了伏笔，从而形成白、黄、露、药酒四分天下的格局，中国酒技艺全面提升。
所以，可以进一步看到，茶酒融合具备神形相通的物质属性和精神属性。
从物质属性看，茶、酒都是中国人生活中密不可分的嗜好品。前者是烟火人间的“不如吃茶去”，后者是人生百味的“能饮一杯无”。正如中国酒业协会提倡的各酒品各美其美、美美与共，作为满足人民美好生活的产品，品茶饮酒，也能做到各美其美、美美与共，共同绘就了生活美学。
从精神属性看，茶与酒已经融入了人们生活的方方面面。一片小小的茶叶承载着中国几千年的文明史，它的博大、精深是需要我们去理解、去感受；一滴丝滑的酒液出现在社会政治生活、文学艺术乃各个方面，他所代表的人生态度、审美情趣需要我们去审思、去运用。
既然茶与酒都是有着同样悠久的历史底蕴、助力人们美好生活的嗜好品，必须关注、推动茶酒更好的融合发展。在此，中国酒业协会提出以下十大共同协同发展的建议。
一是生态共爱。
茶与酒都是大自然恩赐的美好产物，特定的生态环境赋予了不同品类茶与酒需要的生长或酿造环境。武夷山大红袍、云南普洱、西湖龙井、安化黑茶、六安瓜片、都匀毛尖，与贵州茅台、宜宾五粮液、泸州老窖、宿迁洋河、杏花村汾酒、宁夏葡萄酒、青岛啤酒等等都说明，无生态独特、不美好产品，可以说，茶酒是东方风土的极致产物和代表。因此，茶酒要守护生态环境、推动零碳生产、讲好绿色故事、提倡绿色消费。
二是技艺共守。
茶与酒的技艺虽然各有不同，但都是以发酵工艺为基础酿造的食品，每个领域都有着完善的非遗酿造技艺图谱和传人。同样作为中华文明的重要的组成，需要共同守护老祖宗留下的瑰宝，认真传承，大胆创新，用技艺传承赋予茶酒行业长久发展。
三是匠心共传。
世界范围看，最能打动人的产品是手工业品、最能源远流长的行业是手工业，根本原因是唯有工匠酿造的独特滋味及其所代表的精神更被人钟爱。王琦执行理事长提出倡议，在传承匠心的同时，不仅要注重尊重行业、尊重生态、敬畏天地、敬畏生命，更要有一个艺术之心，让匠心为茶酒产品注入丰富的内涵、提升产品的品质。
四是场景互通。
茶与酒，广泛且普遍存在于人们的生活中，有着场景的高重叠性，餐前“茶”迎宾，餐中“酒”敬客，餐后“茶”待宾，茶与酒一起占有了人们吃喝玩乐与交流的场景。应该进一步提升茶酒的融合，在场景营销方面更加相同，当然，打开与美食的互通也迫在眉睫。
五消费互联。
基于茶酒的文化、属性、功能的相似性，不只在饮用场景与餐饮高度重合，茶酒还同为礼品榜首，作为社交佳品，两大行业正在呈现高度重叠的趋势。从消费互联的角度反推，两大产业的政府、协会和企业们，应该加速对渠道的共同拓展，以高质量产品满足社会升级的新需求。
六是创新互促。
当80后、90后成为主力商务人士和新中产阶级人群，当Z世代人群主宰消费市场的新潮流，对传统的茶酒行业提出了更高的要求。王琦执行理事长认为，唯有创新创造未来，需要在产品形式、风味口感、文化表达、售卖渠道等进行全面创新，无论是茅台冰淇淋、还是小罐茶，都表明，创新不仅有利于拓宽消费市场，同时也有助于品牌建设。
七是品牌共建。
随着人们生活品质的提高，消费者习惯发生了翻天覆地的变化，向品牌集中的趋势越来越明显。目前，酒水行业多个品类都实现了品牌寡头化发展，而茶行业依然处于有品类少品牌的阶段，倡议茶酒加强交流，推动品牌升级发展，将茶酒共同打造成影响全球的中华民族品牌。
八是文化共兴。
既要看到传统茶酒文化的功能，他能满足人们惬意生活的需求，能创造文化艺术的生命力。更要看到，健康意识的举起，健康已经成为人们消费的重要关注点，作为健康产业的先锋产品，茶酒应该将大健康当作文化升级，引领未来养生的巨大蓝海市场。
九是国际共扩。
中华文明，巍巍壮观，璀璨流长，古有四大发明闻名全球，亦有丝绸之路将陶瓷和丝绸传播至国外。但必须承认的是，随着技术的发展，这些代表中国符号的产品都已经逐渐被替代。中国的民族品牌中，唯有中国酒和中国茶最具代表性，应该联合起来，共同传播酒之韵、茶之香，更应该利用好国潮文化，升级文化高度，抢占国际市场。
十是责任共担。
数据显示，中国酒类市场消费端已经达到万亿，中国茶类消费者市场超过额3000亿，作为社会消费品的大门类，同时也承担着共同的社会责任。如今，在乡村振兴的总体方针，应该共同做好茶酒产业的种植过程，提升技术、汇报农民、创造农村新景象。
王琦执行理事长强调，经济大环境发生翻天覆地的变化，一方面要让消费者为喜悦、美好、服务买单，一方面更要升级自身，让消费者为中国文化、为中国品牌买单。借助今天的年会平台，希望茶酒行业继续深挖品类价值、深化品牌升级、深耕市场场景，牢牢把握“中国风味”的独特性，将东方风土的雅韵做深做透，推动行业高质量发展。
责编/王小异
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