历城区养老服务中心面点师殷娜：用“功夫”面点收获长者笑脸
转自：大众报业·齐鲁壹点
历城区养老服务中心面点师殷娜：从星级酒店到养老机构，用“功夫”面点收获长者笑脸
面点于我而言，不仅是工作，更是生活，我是真的喜欢。星级酒店和养老机构有很大不同，但我相信，以“热爱的力量”去加持“自己的选择”，就一定能做好。
——历城区养老服务中心面点师殷娜
因为热爱所以从事
历城区养老服务中心是支年轻的团队，尤其护理人员很多都是95后，在面点师殷娜的眼里他们都是年轻有朝气的“弟弟妹妹”，也正因此，大家都亲切的喊她“娜姐”。“1997年我就开始学面点了，可能很多人是因为喜欢热爱一种东西，所以才去学习研究它，我不一样，我是因为学习了面点，才喜欢上面点，这一喜欢就是20多年。”谈起为何学习面点，娜姐笑着说：因为上学那会儿，突然有一天，老师说‘同学们，你们自己要有一个清晰的定位，要想清楚自己到底想干什么？做烹饪都可以成为“艺术家”！你们要有梦想，然后怀揣着这份梦想去奋斗！去狂奔！’老师脱口而出的一句话，启蒙了殷娜的一生之路——因为学习，所以喜欢，因为喜欢，所以从事。
生活中的娜姐是一个阳光开朗、细致耐心的人，喜欢分享自己的“杰作”美照，爱生活、爱面点是大家对她的一致评价。娜姐说，看见自己做的东西呈现在眼前，心里就特别开心，自己开心就想将这份开心再分享给身边的人。
专业学习潜心研究
虽然有着两年的专业院校面点学习经历，但爱钻研的娜姐对于面点的研究并没有止步于此，生活中她同样不断自行苦练，反复磨练“手上功夫”。“那时候，家里厨房面板上几乎每天都放着一个面团，兴致一来就会去反复捏来揉去，不断练习，直到面团变硬，再也捏不出形状。”通过在校专业学习和自己的生活实践，娜姐的面点制作技术不断进步，凭着自己过硬的制作功底，她多次参加技能竞赛并获得奖项。
参加工作以来，就一直从事于星级酒店餐饮行业的娜姐，积累了丰富的面点工作经验，经她出手的“梅兰竹菊”惟妙惟肖、“五子棋盘”形象逼真、“笔墨丹青”跃然纸上、“天鹅湖上的黑白舞者”栩栩如生、灵巧生动……凭借自己的专业技能以及平易近人、踏实能干的人格魅力，娜姐多次获得“优秀员工”荣誉称号，受到领导、同事的一致称赞。
给老人吃要格外讲究
娜姐说，从懵懂年纪时的“不知面点为何物”“饺子皮都不会擀”到现在的“游刃有余信手拈来”，这些年一路走来，虽然付出了很多，但她觉得收获更多，当兴趣成为职业，产生的能量是不容小觑的。“你越是喜欢一个东西，你就越想要去研究它，怎么让自己做的东西更迎合吃的人的口味？怎么让更多人喜欢你做的东西？怎么让它既好吃又好看？……你会想尽办法去解决这些问题。”正如娜姐所说，工作中的她就像一个“学者”，会不断的去研究、琢磨，她说她最近研究的“课题”是如何解决“老年人因为生理机能退化造成的口味普遍偏重VS最大程度保证食材营养不流失”的矛盾。
“之前一直在星级酒店工作，其实，刚来咱们养老中心（历城区养老服务中心）的那几天，是有一些不适应的，因为星级酒店和养老机构的受众是不一样的，星级酒店的客户群体大多是年轻人，他们对菜品的要求一是美感、二是情趣（命名、盛器、装盘、点缀等）、三才是营养（药食同源），而老人不一样，给老人吃的东西第一要素就是健康营养，然后才是口味口感。”已经适应了中心工作的娜姐对老人的餐食有着自己的理解。
工作中的娜姐非常细心且耐心，就拿一颗小枣来讲，虽然中心采购食材时都是要求采购去核枣，但她总是不放心，担心老人会卡嗓子、咯牙，所以每次她都会一个一个的把枣切开，确保无一遗漏。娜姐说这样做不为别的，就为保证老人能安全的吃好每一顿饭。给老人吃，要格外讲究。
就像娜姐说的，当她开心的时候，她想到的是把这份开心分享给周围的人，让大家都开心。历城区养老服务中心内设老年大学，为院内外老人开设各种兴趣课堂，对此娜姐也有着自己的想法：“希望未来咱老年大学能够开设烹饪与美食这门课程，我们可以借此给老人讲讲舌尖上的美食，传统节日面点、面塑、糖艺、果子、各种DIY西点……都可以动手制作一下！”
从娜姐身上，我们看到了热爱的力量，看似简单的一道面点，背后实则蕴含了太多的尝试与努力。希望每个人都能相信热爱的力量，以“热爱的力量”加持“自己的选择”，实现人生的价值。
