常吃豆腐易患肾结石……是真是假？｜谣言终结站
2024-05-28 14:01:15 - 国家卫健委
转自：健康中国
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——菠菜豆腐一起吃，会得肾结石吗？
这种情况一般很少发生。第一，“酸遇钙”发生反应需要一定的剂量。根据正常人进食的情况，日常吃菠菜、豆腐，根本不足以产生反应。更重要的是，草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯一分钟捞出，即可除去大部分草酸。
第二，菠菜不但不会影响钙吸收，与豆腐同煮时，还会产生促进钙利用、减少钙排泄的反应。在这个过程中起主要作用的就是维生素k。维生素k是“骨钙素”形成的必要成分，在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙质的吸收。需要注意的是，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因此在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放油。
出品：健康报·谣言终结站科普小组
审核：国家健康科普专家库专家、北京清华长庚医院泌尿外科主任李建兴
策划：李天舒王宁
制图：王珺珂
编辑：李君