取经|涨幅超同期金价！ 巧克力要吃不起了吗？
转自：劳动报
今年以来人人都在讨论黄金涨价，但其实有一样东西的涨价速度比黄金还离谱，那就是巧克力。最先受到影响的是大量使用巧克力的烘焙行业，最近烘焙圈可谓怨声载道，不少商家已经将需要用到巧克力的面包产品优先下架了，同时业内也开始紧急囤货。
以烘焙常用的巧克力品牌嘉利宝为例，有网友晒出她2023年在该品牌天猫旗舰店的订单截图，可可含量为70.5%的500g巧克力当时定价为55元，实付款为42.4元。而现在，在同一渠道的同规格产品经优惠后的价格为131.4元，相比一年前的实付价增长了约2倍。
巧克力为什么会涨价呢，这要从其原料可可说起。
首先,可可树是一种很容易受到气候变化影响的植物。它们只生长在赤道周围纬度约20度以内的狭长地带。西非的加纳和科特迪瓦是可可的主要产地，两个国家的可可总产量占全球的约70%。但是去年12月，西非遭遇了强降雨，导致可可农场被洪水淹没。今年2月，该地区又遭遇了严重干旱。
其次,土壤有积水的情况下，极大增加了可可树病虫害的风险，可可树会感染嫩芽病、黑豆病。
而科特迪瓦和加纳在2020/21产季创下可可产量历史记录后连续三年减产，今年全球则面临着60多年来最严重的可可供应短缺。业内人士预计，可可的实际缺口可能高达50万吨。就在半个多月前，可可期货价格刷新了历史高价，创下12261美元/吨的新高，价格涨幅甚至超过了同期的黄金。
其实，今年4月起，多家巧克力产品供应商的商品价格都在集体狂飙，最严重的价格冲击将来自黑巧克力，因为其可可含量非常高。比如今年2月，该品牌黑巧克力的最低价为211.58元，仅过去两个月，该黑巧克力的价格涨价幅超200%。2.5KG的嘉利宝57.9%黑巧克力的价格从244元上涨至635元。
目前已经有知名甜品店向顾客致歉，称已将店里巧克力甜品的装饰片替换为国产纯可可脂巧克力。并表示“希望能在可承受范围内尽量不调整售价”。也有商家更直接一些，原材料涨价导致其利润明显降低甚至是“挣不到钱”。因此打算在用完手头存货后，暂时下架巧克力爆浆蛋糕、梦龙卷等部分“含巧量”较高的产品。
