全球首条！告别全手工制作，四川丹棱冻粑开启自动化生产
5月28日，红星新闻从四川省眉山市丹棱县委宣传部获悉，本月，全球首条冻粑自动化生产线在丹棱冻粑产业园试生产，开启了丹棱冻粑规模化、规范化、标准化生产之路。
一捧米粉如何变成独具丹棱特色、香喷喷的冻粑？这条全球唯一的冻粑定制生产线有何独特之处？
“米粉发酵时间多长、蒸冻粑温度和时间多少最合适、冻粑成品的PH值控制在怎样的区间等参数，是我们试生产阶段要确定的关键指标。”丹棱冻粑产业园相关负责人介绍。
“机械生产没有可以借鉴的经验，从配料到生产再到包装都需要从零摸索。”该项目生产车间生产负责人余天详介绍，米粉投料到发酵罐中进行发酵约4小时，温度必须控制在25摄氏度左右，根据不同的口味分批次进行混料，十几种口味的冻粑原浆经过注浆机来到早已准备好的工人面前，工人们拿着冻粑叶触碰感应器，定量为50克、30克的冻粑原浆便会滴落在叶片上，经过迅速包裹和装盘，这些冻粑将送往100摄氏度的加热车床，在25分钟的缓缓前进中这些米浆就会成熟，再经过风冷和水冷系统的降温定型，一批批冻粑通过传送带进入包装车间包装后就成为了我们在市场上见到的冻粑成品。
在生产厂房二楼分析实验室、理化试验室里，年轻的技术人员忙着对原液和成品中的PH值、微生物含量等信息进行化验，以确保每一个冻粑的口感达到最佳。
来自丹棱县人民政府网站消息显示，丹棱冻粑已通过国家地理标志保护产品认定，成功注册国家证明商标，是“眉山市十大特色旅游商品”，冻粑制作技艺是眉山市非物质文化遗产。
一直以来，冻粑作为丹棱特色美食声名远扬，其独特的风味征服了八方食客，但几乎都是手工制作，如何把小小冻粑做成富民强县的大产业，丹棱冻粑产业园做出了尝试。
丹棱冻粑产业园项目于2023年底建成，冻粑定制生产线于今年3月初进行调试，5月进入试生产，占地约15亩，项目包含发酵车间、罐装车间、生产车间、包装车间等，项目建成满产后，预计年生产冻粑5000余吨，年产值8000余万元。
红星新闻记者蒋麟图据丹宣
编辑张雪婵责编邓旆光