仁风市场监管所开展餐饮食品安全“回头看”行动
2024-06-28 05:14:28 - 齐鲁晚报
本报6月27日讯(通讯员 张瑞楠) 为进一步规范提升餐饮业食品安全管理行为,督促餐饮主体落实“餐饮后厨卫生操作28个标准”,守牢夏季食品安全防线,近日,仁风市场监管所在辖区内开展餐饮食品安全“回头看”行动。
此次“回头看”行动,以在前期食品安全集中检查中存在安全风险问题的餐饮主体为重点检查对象,以餐饮主体后厨卫生为检查重点内容。检查中,对照“餐饮后厨卫生操作28个标准”,着重检查后厨环境卫生、作业人员健康查体、作业时规范佩戴、食品加工规范操作以及操作台、灶台、化冻池等设施卫生情况；检查食材及食品储存、“三防”及冷藏冷冻设备正常运行情况；检查落实进货查验、索证索票、食品留样制度要求情况,查看是否设有食品留样专用柜且能正常使用,保证保存温度。同时,向餐饮主体发放“夏季餐饮环节风险提示”单,督促餐饮主体切实落实食品安全主体责任,严格执行“日管控、周排查、月调度”安全管理工作机制,做反对餐饮浪费的倡行者,确保食品安全无事故。
目前,检查餐饮主体7家。