封面评论丨“生命体征维持餐”走红,越发简化的职场午餐中失去了什么?
蒋璟璟
最近,一种被戏称为“生命体征维持餐”的饮食方式火了。一些年轻的职场人开始带一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜,用这样“冷、素、分量少”的食物冲抵午餐。和这些年轻人一样,健康、经济、简单,是绝大部分职场人士的用餐需求。然而,记者走访发现,城市里繁忙工作产生的精力消耗和动辄小时计的通勤时间,让很多职场人士挤不出时间和精力做饭。去哪儿吃、吃什么,成了长期困扰他们的难题。(工人日报)
“生命体征维持餐”之说,戏谑调侃中,竟然隐约透出一丝贴切。一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜,这样的午餐配置,已经不能说是“简餐”了,而根本就是“口粮”,是把一餐化约为原始“食材”。这是彻底的解构,是颗粒化的像素还原。这类餐食,用以“垫肚子”而已,可不就是约等于是“维持生命体征”的能量块或营业液吗?
从大趋势看,职场一族的午餐,确实是不断简化的。从外出点菜吃饭,到汤粉面之类的小吃快餐,再到饭团、三明治之类的简餐,直至新近所谓“生命体征维持餐”的走红。整体而言,这就是一个不断妥协、愈发凑合的过程,当“好好吃饭”变成彻彻底底的“随便对付一口”,背后传递的信号是,上班族的身份角色对个人主体需求的深度压制。
而横向对比来看,很多国家的职场午餐,本身就是“冷、素、分量少”的,谈不上任何的色香味,主打就是冷淡风、实用主义。近年来,我们的上班族午餐解决方案越发向之靠拢、与之合流,这很难说是巧合。一方面,用人单位对雇员的时间占有、价值占据,确乎是在加剧的,“好好吃顿午餐”越发成为奢侈的念想;而另一方面,在低碳生活、健康饮食、身体管理与自律文化的感召下,人们往往能给“极简的午餐”找到很多光鲜的说辞与合理化的解释——不断的自我宽慰、自我美化之下,纵使是“生命体征维持餐”,也没那么不可接受了。
在某种意义上,“生命体征维持餐”的横空出世,呼应了时下低脂、少盐、控糖、反碳水的饮食风潮。一根芹菜、两个西红柿或一盒生菜所构成的一顿午餐,提供了一种“走在健康之路”上的心理满足与道德实现感。这种替代性的价值,弥补了一部分人关于“吃不好午餐”的抱怨。当然,这并不适合所有人。“生命体征维持餐”只能作为一种可选项,是主动选择的结果,而不应该成为越来越多人无奈的选择。