在古梯田上刻画新生活“浮雕”
▲ 杨秋红在整理自家制作的农产品。
邓永新/摄
□ 中国妇女报全媒体记者 党柏峰
□ 邓永新
凤堰古梯田始建于清代，集“山、水、田、屋、寨、村、庙、农”为一体，融“浑厚、雅致、奇趣、清新、壮美”在一身，位于陕西省安康市汉阴县漩涡镇，属于灌区型水利风景区，连片共1.2万余亩，距今逾250年，是秦巴山区考古发现的面积最大、保存最完整的清代梯田。
这里梯田密集，生态环境得天独厚，徜徉其中，恍然走进了陶渊明笔下的“桃花源”，屋舍俨然，阡陌纵横。岁有序章，春花开，夏插秧，秋稻浪，冬麦绿，游客神情自若，恬然驻足，随处尽显自然美、古朴美、形体美、文化美，人与自然交相辉映，如临人间仙境。
凤堰古梯田以山水为背景，以古梯田为展品，以民风民俗为陪衬，是保护和展示传统农耕文明生产方式的开放式景区，对于推进民生水利发展和生态文明建设，实现生态效益、社会效益和经济效益的有机统一，以及实现人水和谐具有重要意义。今年以来，景区累计接待游客26.66万人次，使得当地餐饮、特色农产品销售、住宿市场更加兴旺，景区内33家农家客栈和农家乐经营业绩持续增长，农产品销售额持续提升。勤劳的凤堰农家妇女依托旅游业发展，摆脱了面朝黄土的纯农耕生活，吃上了生态饭，过上了幸福的新生活。
（一）
8月22日清晨，在凤堰梯田乡韵家园农家乐，老板娘杨秋红正将新采摘的红辣椒剪碎、晾晒，为年底制作农家豆腐乳做准备。
“去年冬季，我们一家人一共加工了1000余公斤黄豆，制作了近2500公斤的农家豆腐乳。”杨秋红一边剪辣椒，一边给中国妇女报全媒体记者介绍着自家豆腐乳的制作情况。
每年冬季，杨秋红都会和家人一起，用凤凰山的山泉水磨豆腐，制作农家豆腐乳。起初，杨秋红制作的农家豆腐乳只是自家食用。后来，游客在她家就餐时，杨秋红会免费送一些给游客品尝。因为农家豆腐乳只使用辣椒、花椒、盐等基本调味料，鲜美的味道让游客连连称赞，有的还会买一点回家吃。
于是，杨秋红增加了农家豆腐乳的制作总量，在家里开辟了展柜，并开通线上平台，方便游客购买。到8月初时，杨秋红去年腊月制作的农家豆腐乳已销售了大部分，而去年熏制的农家腊肉也销售了1000余公斤。
随着杨秋红的农家乐知名度持续提高，一些游客开始主动上门购买她家的特色农产品。8月中旬，一名北京游客在凤堰梯田游玩时，在当地村民的介绍下慕名找到杨秋红家，购买了腊肉、腊香肠、辣椒等价值500余元的特色农产品。
“现在我的抖音号粉丝超过了1万人，网友口口相传，进一步增加了到我家就餐和购买农产品的游客人数。”杨秋红说。
在汉阴，电商物流到镇进村为村民提供了有效的农产品销售渠道。目前，全县已累计建成69个镇级和村级电商服务站，电商从业人员达到4500余人，今年1至7月，全县电商销售额累计达到5.81亿元。
（二）
在乡韵家园农家乐附近的山南人家农家乐大厅里，女主人刘晓梅正统计着去年的营业收入数据。
“去年我的农家乐营业收入有20多万元，纯利润大约有10万元。”刘晓梅一边算账，一边吩咐家人准备游客的午饭。
刘晓梅以前是凤堰梯田有名的大席菜厨师，2015年办起了山南人家农家乐。因为刘晓梅做菜遵循农家口味，吃惯了城市餐馆菜品的游客，很喜欢她做的菜，尤其是酸辣土豆片和酸辣茴香小鱼。很多时候，游客吃了一份还不尽兴，经常要求再上一份。
刘晓梅说，自己这两道菜好吃的秘诀在于农家泡椒。每年秋季，刘晓梅都要准备20个土陶坛子，腌制大约1500千克的红辣椒——这种辣椒炒菜能为菜品增色又增味，再加上刘晓梅炒菜用的油是产自凤堰梯田的压榨菜籽油，受到游客喜爱。
游客不仅在刘晓梅家品尝农家菜，很多时候还会在返回前买一些农家泡椒、腊肉、菜籽油、特色干菜之类的食材。去年，仅特色干菜一项，刘晓梅就销售了近2万元。
为了进一步提升厨艺，刘晓梅积极参加县里举办的餐饮培训。在谢丰金、张晶晶等知名厨师的指导下，刘晓梅的菜品烹饪水平不断提升。同时，刘晓梅还积极参加市县厨艺大赛，在大赛中学习更多菜品的烹饪方法。
（三）
随着游客的增多，凤堰梯田内的更多农家住房有了创办农家客栈的有利条件。村民罗和平是农家客栈的老板娘。以前罗和平和丈夫在家附近办了一家建材店，一年的生意不温不火。想到来凤堰梯田游玩的游客持续增多，罗和平和丈夫决定利用自家住房办农家客栈。
游客居住期间，罗和平会给游客提供一些农家特色饭菜。当自家蔬菜不够吃时，罗和平会在村里购买。一年下来，罗和平购买各种蔬菜的总价至少在2万元以上。仅去年一年，罗和平销售的农家腊肉总量就在5000公斤以上，各类特色干菜500余公斤。
正如罗和平所说，凤堰梯田发展旅游业带来的最大变化是村民家的住房有效利用起来了，自家种的蔬菜、粮食，养殖的牲畜也都能变现。
随着经营业绩的持续提升，2021年9月，罗和平对房屋进行了扩建，家里的客房由原来的4间增加到10间，还新增了4个就餐包间和2个就餐大厅，游客接待能力得到了进一步提升，可以满足更多游客的居住和就餐需求。
据罗和平介绍，随着凤堰梯田的旅游业持续发展，景区各村也开展了人居环境整治，村里的卫生环境得到了进一步改善，通组路得到了扩宽和硬化，道路两旁的绿化得到了进一步加强，村民环境保护意识也进一步提高了。罗和平坚信，旅游业的未来发展一定可以给农家妇女带来更好的生活。
在“文物”上播种，在家门口增收，是这里村民最为古朴的幸福生活。
一场雨后，站在高处俯瞰，云海翻滚，变幻莫测，古梯田时隐时现，更显灵动，几只黑色的燕子钻出云端，盘旋着、飞舞着，又“嗖”的一声直冲云端，化作几个黑点消失不见。倏忽间，云海散去，古梯田尽收眼底，水稻就要成熟了，金浪滚滚，丰收在望。
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