指尖上的甜美艺术——吉林省第二届职业技能大赛糖艺/西点比赛赛况侧记
2024-09-28 15:27:36 - 新华财经官方微博
转自：新华财经
9月28日，经过近两天的比赛，吉林省第二届职业技能大赛糖艺／西点制作项目的比赛全部完成。选手们围绕“杏仁膏捏塑”“整形蛋糕”“糖艺造型”等赛项同台竞技。
据介绍，该赛项旨在考验选手的艺术才能和专业技艺。同时，要求选手们在比赛中节俭、创新，遵守卫生和安全规范，能理解如何通过生产技能加工原材料，理解食材的色彩搭配、口味组合和质地协调，通过不同的材料制作糖果或糕点，并装裱甜点及主糕点。
据吉林省城市建设学校指导教师刘磊介绍，学生在拉糖造型的过程中，全程不使用模具，非常考验选手们的动手能力。“大概3个多月前，我们开始积极准备，进行封闭模拟训练。训练师重点对产品艺术性、色彩搭配、新技法使用、熟练度等几个方面进行专项训练。”
除此之外，西式面点师也是难以轻易达到精通境界的职业。“面点师不仅要对面点有较深的理解，还需要有一定的美工功底。所以，西式面点师取得好的名次需要大量时间学习和练习。”刘磊说。
对于选手们来说，比赛的压力可不仅是时长这一点。来自长春市的参赛选手吉林省工商技师学院李琪，以来自美丽大自然的蘑菇为灵感来源，设计了一款十分可爱且具有朝气的作品，获得了不少观众的青睐和点赞，纷纷驻足拍照打卡。
“这两天天气非常适合做糖类作品，第一次参加比赛心里非常紧张，但看到最后完成的作品受到很多观众的喜爱，感到很开心，也进一步增强了学好用好这一技能的信心。”李琪说。
编辑：刘润榕