浙江绍兴黄酒产业在传承中创新 打响年轻化“战役”
中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者蒋雨彤）近日，绍兴市举行新闻发布会，发布绍兴黄酒产业发展振兴的重要成果，提出打造具有国际竞争力、影响力的黄酒产业高地和黄酒文化中心。
今年，绍兴制定实施《绍兴黄酒重大科技项目实施方案（2024-2026）》《历史经典产业传承创新发展行动计划》《绍兴黄酒产业发展振兴若干政策》，包含推动产业集聚提升、提升品质品牌、鼓励守正创新、加强销售推广、鼓励金融赋能五方面共14条政策。同时加大财政支持，助力绍兴黄酒文化挖掘和传播。
统计显示，今年1至8月，绍兴市规上黄酒企业研发费用同比增长47%，新产品产值同比增长62%。去杂醇指标及控制技术、“传统黄酒生麦块曲智能化仿真制曲系统”等技术达到国际领先水平。发布黄酒QC（质量控制小组）成果11项，通过质量改进创造经济效益700余万元。大力推进黄酒专用原料种植基地建设，4款绍糯品种进入生产试验，糯稻新品种选育的攻关不断提速。
目前，绍兴已有黄酒规上企业11家，2023年销售收入超36亿元、利润9亿多元，最新统计显示，今年1至8月，绍兴市11家规上黄酒企业预计实现营业收入同比增长9.4%。
近些年，绍兴黄酒瞄准90后、00后青年消费群体，打响年轻化“战役”，在品质和口感提升上下功夫，为行业发展注入新活力。除了黄酒咖啡、黄酒酸奶、气泡黄酒等衍生产品不断“上新”。走进绍兴黄酒小镇的音乐酒吧，很多年轻客人品着黄酒鸡尾酒，看着动漫剧，听着民谣歌手的现场演唱。
绍兴市还不断推进“绍兴黄酒进景区”行动，新增鉴湖酒坊水上旅游航线等黄酒文旅游线。目前，已发布黄酒主题研学旅游精品线路15条、精品公益课程40个，有效串联国家级工业遗产鉴湖酒坊、黄酒小镇、中央酒库以及一批非遗工坊、非遗门店、品鉴馆（慢酒馆）等黄酒特色资源。
据介绍，今年11月，绍兴市将举办2024中国国际黄酒产业博览会和以“黄酒源绍兴，全城嘉年华”为主题的绍兴黄酒嘉年华活动。