集合了除海洋外所有地貌，酿出世界第一支冰红、中国第一支冰白的宝藏城市是这里！

转自：央视频

如果能选择一个远离现代都市快节奏生活的地方，你最想去哪里？是秀丽的水乡，苍茫的草原，或者是连绵的雪山？在遥远的西北，有一个地方能够满足你的各种想象，这座宝藏城市就是张掖。

张掖南依祁连山脉，北望巴丹吉林，这里集合了除海洋外的所有地貌，水草丰美、风景绮丽，很多人都说这里是“塞上江南”。2000多年前，丝绸之路的商贸驼队从这里经过，驼铃声声串起东西方文明，让张掖成为河西走廊的核心地域，沉淀千年的深厚文化从这里生发。

千年前，隋炀帝在张掖的焉支山，举办了世界上最早的“万国博览会”，西域27国使臣齐聚于此，彻底打通了丝路贸易通道。千年后，农耕与游牧文化依然在这里交融，繁荣的贸易也依然在这里发生着……

央视频集市小分队来到了位于张掖甘州区的便民市场，甘州区二十多万人的主要生活物资，就在这个集市里供应。皮薄多汁的早酥梨、肉厚油多的高台辣椒、清爽冰甜的串番茄、晶莹剔透的葡萄、香甜可口的玉米在集市中随处可见。这些张掖的代表性物产来自哪里？在进入集市前是什么样的？带着这些疑问，本期《集市里的中国》走进甘肃张掖，开启一趟寻根溯源之旅。

PART.01

看制种基地“国家队”

如何撑起半壁江山

民以食为天，粮以种为先。要结“好果子”就得有“金种子”。张掖年产优质杂交玉米种子4.5亿公斤，产量占全国大田玉米用种量的40%以上，集市上见到的玉米正是由这些种子培育而成。

制种玉米在收获之后，还要进入现代化的加工厂，闯过分选、烘干、脱粒等5道关卡，经过70多个小时历练，通过全部检验后才能拿到合格报告，成为一粒真正的种子，等待来年开启新的生命旅程。

在张掖国家级玉米种子生产基地种子质量监督检验中心，种子不仅要通过净度、水分、发芽率、纯度4个指标的基础检测还要经历种子活力、品种真实性和转基因的进阶检测，通过不断地试验，产出更优质的玉米种子。

张掖制种产业，正在进行着从荒滩到硅谷的飞跃式发展。

PART.02

葡萄美酒夜光杯

北纬38度酿出“限定版”葡萄酒

你知道世界上第一支冰红葡萄酒和中国第一支冰白葡萄酒分别诞生在哪里吗？

答案都是——张掖。

得天独厚的自然气候与地理环境，不仅让张掖成为天然的“种子生产王国”，更让它成为了葡萄的“黄金种植区”。

临泽县南依祁连山，北靠巴丹吉林沙漠，沙漠荒滩地形几乎占了全县三分之二的面积，但这里红色的砂砾土壤十分适宜葡萄生长。

随着当地一轮又一轮的防沙治沙和造林绿化，在戈壁滩上成就了如今的“聚宝盆”。集市小分队品尝的红地球葡萄，就是国家农产品地理标志保护产品之一。

得益于葡萄种植的优势，张掖的葡萄酒也独具特色。千年前，隋炀帝举办的“万国博览会”上，张掖当地出产的葡萄美酒成为万众瞩目的稀世珍品。葡萄酒中的“限定版”——冰酒也诞生于此。

酿造冰酒的葡萄必须是带冰压榨，因此对地理及气候条件的要求非常苛刻。河西走廊地理位置独特，不仅能满足温度上的要求，还能种植出糖分高的葡萄酒原材料，让人不禁想“穿越”进屏幕里，一起品尝一下有百香果、烤面包香气的冰酒，究竟是怎样一番风味。

PART.03

戈壁滩上“红果果”

小番茄带动大产业

北纬38度不仅诞生了品质优良的葡萄酒，还孕育出了带动产业的“红果果”——串收番茄。

祁连山纯净无污染的冰雪融水就是河西走廊的生命之源，高原雪水经过24层过滤滋养出了这一串串长势喜人的番茄。戈壁荒滩地势开阔，这里充足的光照条件和较大的昼夜温差，使得糖分积累充分，造就了小番茄味美鲜甜的口感。

这小小的串收番茄背后，还藏着满满的“科技味”。每一串番茄的数量都设定为14个，用椰糠代替土壤，番茄的根系生长迅速。这种环保型无土栽培基质，清洁、无污染、无病虫害、通透性好，还能反复使用。

小小的番茄为当地的贫困户提供了工作机会，带动了产业的发展。串收番茄年产量约1万吨，主要销往一、二线城市，年产值达2.6亿元，能够为1500余名搬迁群众提供稳定就业，年人均增收4万余元，累计带动贫困劳动力4000余人。

PART.04

历经千年变幻

绽放在盾牌中的美食

山丹美食集市中，最能充当氛围大师的当数这道来自河西走廊的硬核火焰美味——炒拨拉。炒—拨—拉，均是制作美食的动作。据《山丹县志》记载：炒拨拉因动作得名，支以铸铁鏊子，将切好的羊下水等佐以调料葱花、蒜苗下锅，用猛火爆炒。炒拨拉，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口。

炒拨拉的精髓之一，就是制作中使用的高台辣椒。高台县辣椒种植迄今已有300多年历史，享有“辣椒之乡”美誉。因为生长在高海拔的戈壁滩上，强紫外线与较大的昼夜温差，赋予了高台辣椒极高的油脂，色泽红润鲜亮，条形秀长均匀，辣味轻微但纯正鲜浓。

山丹炒拨拉，在高温中来回，在火舌间穿梭。一拨一拉间，既是在烹调食材，也在淬炼自己。这是炒拨拉的料理之道，也是山丹人民历经酸甜苦辣也依然不减对生活的热爱与执着。

PART.05

祁连山下的“金张掖”

丝绸之路上的风景线

祁连山的“心脏”——巴尔斯雪山，具有独特的高山地貌景观，主峰海拔5118米。这里也孕育着中国甘肃少数民族裕固族，“裕固”两字蕴含了“富裕”“巩固”的美好寓意。

坐落在祁连山脚下的张掖，享受着圣洁冰雪的千年滋养，孕育出丰饶的物产。两千多年前，这些物产沿着古丝绸之路将中国文化一并传入西方。如今，它们在袅袅烟气的集市中，汇聚成最真实的张掖。

市井长巷，人间百味。张掖人民用自己的方式热爱家乡、宣传家乡，用勤劳和智慧，将河西走廊中的“聚宝盆”建设为如今的“金张掖”，让集市里的特色风物变化出万千风味，也成为恒久的记忆。