反复烧开的水有毒，还会致癌？关于喝水的讲究你知道多少！
转自：一心堂
烧水是我们日常生活中常做的一件事，爱喝茶、喝热水的你们是不是就经常把烧水壶放身边呢？想要保证自己每时每刻都有热水喝，那就得反复烧水，一个不小心就烧了一整天。
然而，有传言称，“电热水壶烧的时间长了，里面的金属元素会析出，水中的亚硝酸盐会超标，不仅会导致神经中毒还会致癌？”真相是……
首先我们先来了解一下什么是亚硝酸盐。亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂、防腐剂限量使用。该类化合物还具有强烈的致癌能力，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0.07mg/kg。
饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升，地下水源限制值为20毫克/升。
因为自来水中本身就含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，部分硝酸盐就会转变成亚硝酸盐。
但是，开水中的亚硝酸盐含量很少。
曾有测试表明：自来水中的亚硝酸盐含量约0.007mg/L；烧开一次后，亚硝酸盐为0.021mg/L；烧开20次后，亚硝酸盐为0.038mg/L。
而我国生活饮用水亚硝酸盐的标准是≤1mg/L，理论上来说是可以放心饮用的。
对于反复烧开的水中会有锰的存在的说法，我们也有必要先来了解一下锰。它本质上是人体必不可少的微量元素之一，它具有促进脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节、维持脑与神经功能等多个作用。
一旦少了它，可给健康带来多种影响，如影响神经发育等；但同样的，如果锰过量，对健康也不利，可抑制铁的吸收。长时间如此，可影响神经系统的功能，提升帕金森病等疾病的患病风险。
不过，一般人只要保证正常饮食，很少会出现“缺锰”的情况，而如果不刻意去补锰，也很少会超量摄入。
事实上，电热水壶的制作材料中虽然含有锰，但其是以致密组织存在的，日常煮水很难析解出来。
即便是持续翻煮1000小时以上，能析出的锰元素也是很有限的，对人体的影响基本可忽略不计。
也就是说，只要购买的是正规产品的话，其实是安全的，没有中毒、致癌的风险。