高考考生吃得怎么样？“一起查餐厅”带你去看高考供餐点
中国质量新闻网讯 高考、中考将至，学校校园及周边食品安全成为当前时段食品安全工作重点。为保障考生饮食安全，日前，广东省东莞市市场监管局组织开展中高考食品安全监督保障统一行动，对全市高考、中考考生就餐点进行全面监督检查。
行动中，市镇两级市场监管部门执法人员严格按照《广东省市场监督管理局关于全省重大活动食品安全监督管理的实施细则》的规定，对全市各考生就餐点的原料采购、加工操作、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、环境卫生和食品留样等全环节开展全面细致检查，并对考试期间菜谱进行审核，排除高风险菜式。同时，本次统一行动市镇两级同步开展十五场“一起查餐厅”执法直播行动，实时直播考生就餐点监督检查全过程，并邀请人大代表、政协委员、学生家长代表和教育部门代表参与监督，及时回应社会关切，全面强化食品安全共建共治力度。
当天，东莞启动了全市高考中考食品安全保障专项行动，34个镇街（园区）市场监管分局都进行了统一行动，统一查处。
市市场监管局食品餐饮科副科长徐宛容介绍，为充分保障广大高考考生的饮食安全，市市场监管局提前部署，在高考前，对全市46个高考供餐点及考点周边食品经营户食品安全开展全覆盖监督检查。高考期间，市市场监管局还将在高考供餐点派驻执法人员，进行全程入驻保障。值得注意的是，对考点供餐的所有蔬菜和肉类进行100%食品安全快检合格后，才可以使用。
东莞市教育局财务统计与后勤管理科四级主任科员郭志强介绍，今年全市共有超过3万名考生走进高考考场，全市设置了20个学校考场。在此次全市统一行动中，一旦发现问题，各高考供餐点需按照市市场监管局的要求落实整改，全力做好广大考生的食品安全保障工作，为全市考生顺利高考保驾护航。
济川中学学校食堂
整体情况良好人大代表看过“很放心”
行动队第一站来到了位于道滘镇的济川中学学校食堂。道滘镇人大代表叶松柏参与了本站的检查行动。
今年高考期间济川中学学校食堂将为460名考生提供餐食。行动队一进入食堂用餐区，就看到餐桌上放置了一个个格挡板。一张张长条桌在格挡板的分隔下变成8个单独的用餐位。
行动队率先查看了济川中学食品安全信息公示栏，该校校长担任食品安全第一责任人。而该食堂的食品安全等级则为A级，是一张绿色笑脸食品安全等级为良好。
该食堂在仓库专门设置了一个“高考专用副食存放处”，食用盐、干米粉、排骨面、芝麻香油、酱油等都整齐堆放在这里，都做到了离墙离地存放。
检查过程中，道滘镇人大代表叶松柏随机抽取了白萝卜、豆角、西红柿3样蔬菜进行快检。在后厨，行动队发现过油炸好的茄子、玉米粒等半成品都存放在“半成品”柜子里。这个柜子离地约60厘米高，柜门还设置了密集的透气小孔，不仅能防蚊虫，也不影响半成品食材散热透气。
行动队在该食堂后厨还看到了1台洗碗机、4台远红外线食具消毒柜。在留样冰箱，行动队检查了留样样品，如6月1日午餐的白菜仔汤、花菜炒肉、咖喱土豆鸡。每个留样盒上都贴了一张小标签，标注了留样品名、留样餐次、留样时间、留样人、留样厨师等信息，十分规范。但行动队发现，部分留样盒的盒盖上有明显的黄色胶水痕迹，要求该食堂尽快更换新的盒盖。
检查完这家学校食堂后，叶松柏表示对道滘镇高考供餐点的食品安全很放心。从整个检查过程来看，无论是制度、流程、卫生状况都给他极大的信心。他希望广大高考考生都能顺顺利利完成高考。
行动队队长叶行千表示，这家高考供餐点整体情况不错，无论是进货环节、食品加工环节还是消毒、留样环节都比较规范。但他也提醒广大高考供餐点一定要认真、高度重视学生的食品安全工作，尤其是高考考生的食品安全必须120%进行保障。他预祝广大考生顺利高考，并取得好成绩。
快检项目：白萝卜、豆角、西红柿、肉丸
快检结果：全部合格
东莞市第五高级中学学校食堂
安全卫生为考生顺利高考保驾护航
行动队第二站来到了位于高埗镇的东莞市第五高级中学学校食堂。高埗镇人大代表罗淑君、东莞市第五高级中学老师谢育珍参与了本站的检查行动。
东莞市第五高级中学校长杨志坚是该校食堂的食品安全第一责任人。他介绍，高考期间该食堂将为755名考生提供早餐、午餐和晚餐，食品安全不容小觑。
行动队首先察看了东莞市第五高级中学食品安全信息公示栏，发现这家学校食堂的食品安全等级也是A级。行动队还查看了大宗原材料供应商资质、员工健康证等资料。行动队发现，公示栏内还公示了高考期间食品安全工作方案、高考期间食谱审核登记表等信息。
行动队重点检查了食品添加剂。在该食堂的添加剂专用箱内，行动队检查了食品添加剂使用记录表，查看了泡打粉、酵母等食品添加剂的使用记录。
临近中午，该食堂后厨操作区已十分忙碌。多名厨师均戴好了口罩、帽子和手套，娴熟地翻炒食材。但行动队在操作台下面的柜子里找到了一小包已经拆开的白糖，没有标注开包时间和食品名称，需进行整改。
行动队发现，该厨房的肉类粗加工区和蔬菜粗加工区在两个隔开的区域。在肉类粗加工区，设置了肉类清洗池，肉类粗加工刀具也都依次悬挂在墙上的刀具盒内。在蔬菜粗加工区，已经切好的胡萝卜块、洋葱丁、西红柿块都分类存放在一个个菜筐内，菜筐上还覆盖了一层纱网或保鲜膜，防尘防蝇。
该食堂在仓库门口设置了挡鼠板，防止老鼠进入。仓库内的货架上整齐堆放了大米、食用油等物品，干冬菇、干云耳、食用盐都分类存放在储物箱内，下面还垫了一层挡板，做到了离墙离地存放。行动队现场抽查了一款大米和食用油，查看这两款食材的进货单据、供应商资质、质量检测报告等资料，均合格。
行动队队长梁锦峰表示，东莞市第五高级中学的食堂总体情况良好，无论是人员信息、后厨管理、健康信息公示，还是后厨操作过程、留样环节等都做得不错。但确实还有部分小细节做得不够好，需要进行整改。高考将至，他表示高考期间市市场监管局高埗分局将安排食品安全业务骨干来到东莞市第五高级中学进行驻点，对这里的食品安全工作进行全程监督，“及时发现问题，及时整改，只为全力保障广大考生的饮食安全。”
罗淑君是此次检查邀请的人大代表，检查结束后她直呼“大开眼界”。罗淑君表示，虽然她经常送孩子去学校，但从来没有走进过学校的食堂。这次参与到“一起查餐厅”行动来到第五高级中学的食堂后厨看到地面干爽、整体环境比较卫生，也做到了生熟分开，监管部门监管得十分细致，看过之后十分放心。
快检项目：生菜、菜心、大白菜、娃娃菜
快检结果：全部合格
（来源：东莞市场监管）