既有“老字号”又有“新宠儿” 一起到三亚年货年寻味舌尖上的年味
新海南客户端、南海网1月19日消息（记者利声富）在中国人记忆深处，年味是凝结在舌尖上的喜悦。“在三亚过大年”2024三亚年货节将于1月27日至2月2日在三亚大东海广场火热举行，作为系列活动之一的春节美食市集，汇聚了国内各地“老字号”“新宠儿”特色美食，有非遗美食潮州蚝烙，特色小吃台湾蚝仔煎、桂林米粉等。
美食的独特不止于味觉，更在于文化。作为潮州市级非物质文化遗产，潮州蚝烙深受消费者青睐。
“在年货节上，三亚的市民游客将品尝到地道的潮州蚝烙。”古法椰子鸡负责人曹二虎介绍。潮州蚝烙是广东潮州的民间传统小食，其取材非常考究，制作方法也独特，而且乡土气味浓郁，无论在街头巷尾还是在餐厅酒楼，都可尝到它的特殊风味。
据了解，潮州蚝烙制作技艺始自唐代，该项技艺经人们不断实践、发展而传承至今，已有1200年历史。其用料包括珠蚝、地瓜粉、鸭蛋、大蒜、芫荽、胡椒粉、猪油等。
“外酥内嫩，蚝香鲜浓是潮州蚝烙的主要特点，其有传统与现代两种做法。传统做法的蚝烙中蚝的水分较少，口感较韧；现代做法的蚝烙中蚝的水分较多，口感更加弹嫩。”曹二虎说。目前，潮州蚝烙制作技艺已入选潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
倒入蚵仔、淋上番薯粉浆、打入鸡蛋、铺上青菜，翻面煎熟盛盘，再浇上甜辣酱。范孝成一气呵成的操作下，短短几分钟，一份热气腾腾、鲜美嫩滑、甜中带咸、令饕客们垂涎欲滴的台湾蚵仔煎便端上桌。在三亚经营台湾蚵仔煎多年的范孝成说，蚵仔煎被称为台湾代表性小吃之一，在夜市、街边小吃店常见。
“蚵仔煎要趁热品尝，这样，蚵仔鲜美的汁水从爽口番薯糊的包裹中流淌出来，甜中带咸的口味裹挟热气直逼味蕾。”范孝成介绍，台湾蚵仔煎选料考究，做法也讲究，特别是煎的火候把握非常重要。
年味，因东西南北地域不同，均有不一样的味道。而美食却是记忆最深处的年味，在“在三亚过大年”2024三亚年货节，各式美食让人垂涎三尺，你可当场大快朵颐，也可带上几样，将年味带回家。
据了解，本次年货节美食市集，吸引30多家美食商家参展，每一家都是口碑和实力兼具、深受广大市民喜爱的“老字号”和“新宠儿”，市民除了能吃到现做现吃的小吃，还可以带回家，与家人共享美味。
据悉，“在三亚过大年”2024三亚年货节由三亚市人民政府、海南省商务厅指导，三亚市商务局主办，南海网承办，将于1月27日至2月2日在三亚大东海广场启幕。值得一提的是，此次年货节将联动三亚全市重点商圈、商业综合体开展N场促消费系列活动，打造“年货+”消费生态体系，通过商家打折促销、服务体验、实物消费融合等方式，带动三亚各行业商家参与促销，满足市民迎新春、备年货的消费需求，为广大市民游客带来一场大规模、高品质、一站式年货大集。
目前，“在三亚过大年”2024三亚年货节正在火热招商中，如果你有酒水饮料、包装食品、干货坚果、迎春花卉、糕点茶饮、礼品服饰、年俗用品、日用百货、进口商品、儿童玩具手工艺品、乡村振兴农产品等优质年货，统统可报名参展，让好物进万家，一起用满满诚意让市民、游客在三亚幸福过大年。
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