“柚”产业的三个新出路
茶农采收蜜柚花。
日前，以平和蜜柚为原材料酿制的白兰地酒在平和成功面市，这意味着平和蜜柚果实又多了一条新出路，其产业链条也成功延长了一环。
平和县乃是琯溪蜜柚的原产地，是我国规模最大的柚类生产基地，有着“世界柚乡、中国柚都”的美誉。长期以来，当地果农一直遵循种柚卖柚这一传统农业模式。然而，近年来蜜柚水果市场竞争愈发激烈，尤其是晚熟蜜柚常常难以卖出好价钱，“果贱伤农”的情况时有发生。
因此，探索蜜柚深加工途径、延长产业链、为蜜柚找寻新出路，成了当地干部群众亟待解决的重要命题。众多有识之士纷纷展开摸索与尝试，并且初步取得了一定成果。比如利用蜜柚生产蜜柚饼、蜜柚果脯，将柚花与茶叶融合窨制花茶，甚至对于以往当作垃圾处理的废果、烂果，如今也改变了处理方式，用于生产有机肥料，成功打通了平和蜜柚全产业链的“最后一公里”。
柚果酿美酒
冬日时节，记者走进平和大溪灵通酒坊，顿时，一阵阵浓郁的果香扑鼻而来。原来，在柚子深加工车间里，酒坊师傅陈镇津正带领数名工人忙着给柚子剥皮、去籽。分离出来的果肉，历经打浆、发酵、蒸馏、陈酿、稳定、过滤等多道工序后，摇身一变成为柚香四溢的柚子酒。
陈镇津祖上世代酿酒，他继承酿酒技艺后，将位于江寨村的家庭酿酒作坊搬迁至灵通山上，坚持采用灵通山无污染的山泉水酿制米酒，进行原浆窖藏，现为大溪米酒酿造的漳州市级非遗传承人。
“能否将大溪传统米酒酿造技艺与平和特产蜜柚相结合，酿造出带有柚香的酒呢？”几年前，看到平和许多果农的晚熟蜜柚滞销，陈镇津萌生了研发生产蜜柚酒的想法。
说干就干，他旋即展开研发工作，抱着试一试的心态，收购了一批农户原本打算丢弃的次级柚果，经过多次实验，其间还多次前往漳州、福州的一些高校，与食品专业的专家教授一同探讨。经过数年努力，终于在今年正式推出了蜜柚酒。
“这些都是次果，或者已木质化的果实，以往卖不出去，只能烂在地里，如今却能加工酿造成美酒。”陈镇津介绍，初次从蒸馏器里酿造出来的酒，装入橡木桶中密封五年，就能顺利酿造出蜜柚型的白兰地。
“酒体色泽清亮透明，口感微甜，相当不错。”陈镇津说，大溪米酒向来以酒体色泽清亮透明、略带红色、气味芬芳、甘醇甜厚，特别是醉酒不上头的特点而闻名遐迩，通过这种技艺酿造出来的柚子酒有着别具一格的口感。
陈镇津表示，近期已收购68吨柚子用于酿造，目前仍在继续收购，预计今年将收购100吨柚子。每20公斤蜜柚能够酿造一公斤的白兰地，生产过程中分离出来的柚子皮还能销售给一些生产商，用于生产柚皮精油等。
柚花窨花茶
蜜柚的次果能够酿酒，蜜柚的花同样有了新用途。
冬日过后，崎岭乡的茶农曾金源刚从福州归来，在这次福州举办的“五里亭杯”茶王争霸赛中，他生产的白芽奇兰茶跻身“十大茶王”之列，其中他带去的“柚香奇兰茶”新品也得到了不少茶叶同仁的认可，这泡“柚香奇兰茶”便是用蜜柚花窨制而成的。
白芽奇兰作为平和县除蜜柚外的重要农业经济作物，是最具漳州本土特色的原生茶，荣获国际茶博会金奖等近百项奖项，目前全县白芽奇兰茶种植面积约6万亩，总产值超20亿元，品牌评估价值达34亿元。
“崎岭乡是平和茶叶种植第一大乡镇。”崎岭乡党委书记林志坤介绍说，崎岭的山水条件得天独厚，崎岭白芽奇兰茶品质优异、口碑颇佳。
2022年6月，一场农业结构调整暨柚香奇兰茶产业发展座谈会召开，会上首次提出发展“柚香奇兰茶”产业，并学习借鉴各地发展花茶的经验，让两条产业链相互融合，将柚花与白芽奇兰茶进行拼配窨制，打造出“柚香奇兰茶”，培育福茶国货“潮品”，再造一个百亿元产业，推动茶叶提质增效，助力果农和茶农增收。
“窨制‘柚香奇兰’，就需要茶农、茶企在每年4月份蜜柚开花期时向柚农收购柚花。”曾金源说，每年4月的平和，漫山遍野的蜜柚园柚花绽放，果农攀爬上树，修剪柚花，当地人将这一过程称为“疏花”。适当“疏花”，能够让挂果更加均衡，果实长得硕大饱满。
“通常情况下，每棵果树只需留下三分之一的花来结果就足够了，另外三分之二的花会被疏掉，这些疏掉的花可不能白白浪费，正好用来窨制‘柚香奇兰茶’。”曾金源介绍说。
茶企、茶农收购到柚花后，便开启了窨制“柚花奇兰茶”的旅程。柚花经过摊凉、去杂后，与奇兰茶坯进行拼和、窨花、散热、起花、转窨、初烘、复烘等一系列流程，一泡全新的“柚花奇兰茶”就制作完成了。
“去年我试着窨制了一批‘柚香奇兰茶’，其中有一货柜出口到俄罗斯，市场反响良好。”曾金源说。
“柚香奇兰茶”一经推向市场便大获成功。经过近两年的市场试水，“柚香奇兰”作为“福茶新秀”脱颖而出，在市场上站稳脚跟，订单源源不断。
“今年由于受到市场大环境的影响，柚香奇兰的订单有所减少，只接到7000斤的订单，但我对这种新式茶品依旧充满信心。”曾金源表示，明年还会继续窨制“柚香奇兰茶”。
废果制肥料
平和县作为蜜柚种植大县，长期以来，蜜柚在生产、加工以及消费过程中会产生大量的残次果、果渣等废弃物。以往，这些蜜柚废弃物大多被当作垃圾倾倒在路边、河道等地，这不仅造成了大量的资源浪费，还对环境造成了污染。
“这些废弃物中含有丰富的可溶性糖、纤维素、果胶等有机物，就这样倾倒在路边、河道等地，实在太可惜了。”几年前，返乡华侨吴永川到平和考察时看到这一情景，深感惋惜。
于是，他在蜜柚种植大镇霞寨镇投资1.5亿元，利用一家闲置多年的国有化肥厂改造成巴威生物科技公司，项目引进厦门大学生物系教授黄玉霖研发的专利技术，利用残次蜜柚废果生产土壤调理剂、有机肥料及微生物肥料，有效解决了蜜柚废果的处理难题。
“我们每年可集中处理废果1万吨以上，分解后的水溶肥富含大量有机质、氨基酸、腐殖酸等，施用于果园、茶园、蔬菜基地后，能够有效缓解土壤板结问题，还能为果蔬提供充足的养分，促进农作物的生长。”吴永川说。
这几年来，该公司每年生产的有机肥大约有1000吨，除了销售给本地果农外，还销往龙海以及平和周边地区，可谓供不应求，预计明年还将进一步扩大产能。
“利用蜜柚废果、烂果生产有机肥，既解决了废果、烂果随意丢弃污染环境的问题，又能将生产出来的有机肥再次用于蜜柚种植，实现农业废弃物的循环利用，减少化肥使用，降低农业面源污染，推动农业朝着更加环保、可持续的方向发展。”霞寨镇党委书记林永金表示。